El próximo 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Sake, una fecha señalada para rendir homenaje a esta milenaria bebida japonesa y explorar su papel como maridaje perfecto en la gastronomía. Para los amantes del buen comer, no hay mejor ocasión para celebrarlo que en Kensei, el restaurante japonés contemporáneo ubicado en el exclusivo resort Bahía del Duque, en Tenerife Sur, y galardonado con un prestigioso Sol Repsol.
Dirigido por el chef Víctor Planas, Kensei representa un viaje sensorial hasta Japón a través de una propuesta culinaria sofisticada, basada en el respeto hacia el producto, la técnica impecable y la pasión por los detalles.
El restaurante ofrece una experiencia única que invita a sumergirse en la cultura japonesa a través de la fusión de sabores, texturas y, cómo no, de un exquisito menú de degustación de sake diseñado para realzar cada plato.
“En Kensei contamos con una cuidada selección de sakes, con diferentes intensidades y matices, que permiten descubrir cómo esta bebida milenaria puede transformar y elevar la experiencia gastronómica”
chef Víctor Planas
Un viaje a Japón sin salir de Tenerife
Desde el primer bocado, Kensei transporta al comensal a los sabores más auténticos de la cocina japonesa contemporánea. El menú arranca con delicados aperitivos como una sopa miso elaborada a partir de caldo dashi de jamón ibérico, huevo de codorniz, tofu y alga wakame.
Uno de los ingredientes estrella de la carta es el erizo de mar, presente en creaciones como el brioche de negitoro (tartar de atún, erizo, jengibre y papel de oro, con opción de añadir caviar de Ossetra), o el delicado nigiri de toro con erizo, realzado con un toque de wasabi y salsa de soja.
La propuesta incluye además joyas como el nigiri de wagyu japonés con foie gras, uramakis de cangrejo de las nieves y gelatina de tosazu, o un sorprendente ramen de langosta que combina la intensidad marina con una elaboración de alta cocina.
“El mundo del sake es tan amplio y apasionante como el del vino o el champán”.
Víctor Planas
El sake, el hilo conductor de la experiencia
El sake no solo acompaña, sino que guía la experiencia en Kensei. La carta ofrece un menú de degustación de sake, cuidadosamente seleccionado para armonizar con la cocina del chef Planas. Desde notas suaves y afrutadas hasta sakes más secos y complejos, cada copa es una invitación a descubrir un nuevo matiz de la gastronomía nipona.
“Uno de mis maridajes favoritos es el de sake con platos de erizo o atún graso; pero también me encanta la combinación con un buen champán, que aporta elegancia y frescura”, comenta el chef.
Un oasis gastronómico en Bahía del Duque
Situado en un jardín íntimo frente al mar, dentro del resort de lujo Bahía del Duque, Kensei ofrece un entorno privilegiado donde cada detalle ha sido pensado para garantizar una experiencia inolvidable. Con un servicio impecable y una cocina saludable y refinada, este espacio se ha convertido en referencia para los amantes de la alta gastronomía japonesa.
Más de 30 años de Bahía del Duque
Bahía del Duque, con una trayectoria de más de 30 años y elegido por muchos expertos como uno de los mejores establecimientos hoteleros que existen en Europa, ha sabido mantenerse fiel a sus valores iniciales de excelencia en el servicio, atención al cliente y cuidado por los detalles. Su ubicación al sur de Tenerife, en una extensa finca de 100.000 m2 de superficie y su singularidad arquitectónica, lo convierte en un icono internacional en el mundo de la hostelería de lujo. Asimismo, es un referente de sostenibilidad por sus 63.000 metros cuadrados de vegetación tropical y subtropical que ha propiciado el desarrollo de un bioclima propio.
Las Villas y, posteriormente, su spa Bahía Wellness Retreat reafirmaron su apuesta hacia el lujo más personalizado y un nuevo enfoque de los servicios relacionados con el bienestar. Ambos establecimientos operan bajo la marca The Tais Hotels & Villas, exclusiva colección de hoteles extraordinarios con personalidad propia y compromiso con la excelencia.
The Tais Hotels & Villas, hoteles con personalidad propia
Bahía del Duque, con una trayectoria de 30 años y elegido por muchos expertos como uno de los mejores establecimientos hoteleros que existen en Europa, ha sabido mantenerse fiel a sus valores iniciales de excelencia en el servicio, atención al cliente y cuidado por los detalles.
Las Villas y posteriormente Bahía Wellness Retreat, marcaron de nuevo una apuesta hacia el lujo más personalizado y un nuevo enfoque de los servicios relacionados con el bienestar.
Ambos establecimientos operan bajo la marca The Tais Hotels & Villas, exclusiva colección de hoteles extraordinarios con personalidad propia y compromiso con la excelencia.
Su ubicación, en una extensa finca de 100.000 m2 de superficie y su singularidad arquitectónica, los convierten en un icono internacional en el mundo de la hostelería de lujo. Asimismo, es un referente de sostenibilidad por sus 63.000 metros cuadrados de vegetación tropical y subtropical que ha propiciado el desarrollo de un bioclima propio, con todo tipo de palmeras, dragos, laureles de Indias, Ficus Canariensis, flamboyanes, jacarandas, frutales, cactus y diversas plantas europeas.
