La estación otoñal llega al menú de 11 Nudos
Con la llegada del otoño, 11 Nudos Madrid actualiza su carta para ofrecer una experiencia gastronómica donde el producto de temporada es el protagonista. El restaurante, conocido por su alma atlántica, ha incluido en su menú una selección de platos inspirados en ingredientes frescos que destacan en esta época del año. Además, la nueva carta añade una sección especial dedicada a las carnes Cinco Jotas de bellota 100% ibéricas, conocidas por su calidad superior.
En esta temporada, fondante de queso tetilla con pulpo y orégano, tomates a la brasa y una fideuá al carbón con langostinos a la plancha, alioli de chile y lima son algunos de los platos estrella que invitan a disfrutar de una gastronomía que aúna tradición e innovación. Las carrilleras ibéricas de bellota guisadas al vino tinto, acompañadas de una suave muselina de ajo, son otra de las novedades destacadas.
Sabores atlánticos y frescura estacional
La propuesta de 11 Nudos mantiene su enfoque en una cocina de calidad que invita a compartir, con una carta centrada en sabores del mar y de la tierra. Ingredientes frescos de temporada, como las verduras de la huerta, el marisco y pescado de la lonja, junto con carnes de alta calidad, son los elementos que definen esta oferta gastronómica que transporta a las costas gallegas en pleno corazón de Madrid.
Entre las novedades, se encuentran entradas que combinan lo mejor del Atlántico con toques originales. El fondante de queso tetilla con pulpo, o los pimientos de Guernica con escamas de sal ahumada, son ejemplos de platos que invitan a redescubrir los sabores tradicionales con un giro contemporáneo. También destacan ensaladas frescas como la de cogollos de Tudela con ventresca de atún, acompañada de tomates a la brasa y espárragos trigueros con romesco.
Innovación en cada plato
La carta también incluye recetas innovadoras como los canelones de pollo de corral rustido al gratén y la fideuá al carbón con langostinos a la plancha, que fusiona lo mejor del marisco con un toque sutil de alioli de chile y lima, creando un contraste equilibrado de sabores.
Otro de los puntos fuertes de esta temporada es la incorporación de las carnes de bellota 100% ibéricas Cinco Jotas, que aportan un carácter único a la carta. Desde un refinado steak tartar de solomillo, condimentado con pimienta negra tostada y tuétano asado, hasta platos tradicionales como las carrilleras guisadas al vino tinto, la oferta de carnes se completa con cortes nobles a la brasa, como el lomo de presa servido con patatas trufadas al parmesano.
Postres que celebran el otoño
Para los amantes del dulce, 11 Nudos ha incluido dos nuevos postres que capturan la esencia otoñal. Entre ellos, destaca un hojaldre de crema y nata fresca, así como una torrija con helado y candy de violetas que aporta un final dulce y delicado a la experiencia gastronómica.
El restaurante continúa con su filosofía de cocina non-stop, respaldada por un ambiente acogedor y versátil. Los clientes pueden elegir entre tres espacios: una terraza exterior animada, una terraza climatizada ideal para desconectar y un salón interior con gastro barra, donde los comensales pueden disfrutar de la cocina atlántica desde un ángulo diferente.
Un compromiso con la autenticidad
Cada temporada, 11 Nudos renueva su carta, reafirmando su compromiso con una gastronomía que refleja lo mejor del Atlántico. La nueva propuesta es una invitación a redescubrir sabores auténticos y tradicionales con un enfoque moderno y en un entorno acogedor.
La historia de Grupo Osborne
Detrás del restaurante 11 Nudos se encuentra el Grupo Osborne, una empresa con casi 250 años de trayectoria. Fundado en 1772 por el empresario inglés Thomas Osborne Mann, el grupo comenzó su andadura en el mundo de la viticultura con bodegas en el Puerto de Santa María, bajo la Denominación de Origen Jerez.
Hoy en día, Grupo Osborne es un referente internacional en gastronomía y viticultura, y su éxito se basa en valores como la autenticidad, la maestría, la innovación y el compromiso. Además de sus afamados vinos, el grupo es conocido por la comercialización de productos ibéricos y una amplia variedad de espirituosos.
Con cada nueva temporada, 11 Nudos reafirma su apuesta por ofrecer experiencias culinarias que conectan con la tradición, la calidad y la creatividad, convirtiéndose en un lugar de referencia en Madrid para los amantes de la gastronomía atlántica.
