Detrás de cada gran plato hay una historia de esfuerzo, pero, sobre todo, hay personas extraordinarias. En este especial, Día de la Mujer dejo a un lado la crítica para centrarme en el afecto: 26 mujeres que son mucho más que cocineras y profesionales de éxito; son mis Amigas. Un recorrido de complicidad por los fogones de España para celebrar su talento, su tesón y el orgullo de aprender de ellas cada día.
La gastronomía no se escribe solo con recetas y técnicas; se escribe, fundamentalmente, con nombres propios y con la fuerza de quienes sostienen el fuego cada día. A las puertas de un nuevo Día de la Mujer, no he querido limitarme a un homenaje genérico. He sentido la necesidad vital de echar la vista atrás y poner rostro a la excelencia que me rodea. Por eso, tras el éxito de nuestro especial de los 14 Cocidos Madrileños, hoy presento un proyecto que me emociona de forma especial: un recorrido emocional por la vida y el trabajo de 26 mujeres excepcionales con las que tengo el privilegio de compartir algo más que profesión.
Este especial, titulado «26 Amigas y Maestras de los fogones: el orgullo de caminar y crecer junto a ellas«, es el testimonio de mi trayectoria profesional junto a ellas. No son fotos robadas ni retratos lejanos; son capturas de momentos reales, conmigo, compartiendo espacio en sus cocinas, en sus salas y en sus vidas. Son mis amigas, mis confidentes y también mis maestras. He trabajado con cada una de ellas durante años, de diferentes formas y he sido testigo privilegiado de su evolución, de su tesón inquebrantable y de esa capacidad casi mágica que tienen para conseguir todo lo que se proponen, por muy alto que sea el listón.
Desde el corazón de Madrid hasta los puertos de Asturias, pasando por las tierras de Zamora, Valladolid, Córdoba, Sevilla o la Costa del Sol, estas 26 mujeres representan la columna vertebral de nuestra gastronomía. Son perfiles diversos: algunas custodian legados centenarios y fuegos a la leña, mientras otras rompen moldes con propuestas vanguardistas y conceptos urbanos. Pero todas comparten un hilo común: una honestidad brutal frente al producto y una generosidad humana que desborda los platos.
Para mí, es un absoluto orgullo aprender de ellas a diario. En estos selfies y fotos no solo veréis a grandes cocineras y empresarias; veréis la complicidad de años de batallas compartidas, de servicios intensos y de sueños cumplidos. Y aunque el reportaje recorre 26 perfiles profesionales imprescindibles, he querido reservar el espacio más sagrado, el que cierra este círculo, para la mujer que me lo enseñó todo, Pili, mi Madre. Gracias, AMIGAS, por haberme dejado formar parte de vuestro camino y por demostrar que el éxito también tiene nombre de mujer. Este especial es para vosotras, pero, sobre todo, nace de ella.
26 Amigas y Maestras Día de la Mujer
1. Mara Verdasco | Taberna La Bola (Madrid)
Compartir fogones con Mara es dejarse envolver por el vapor del mítico cocido madrileño. Es un honor estar al lado de una mujer que custodia la tradición de los pucheros de barro con una profesionalidad que me deja sin palabras. Nuestra amistad se ha forjado entre carbón de encina y el respeto mutuo por las raíces de Madrid. Siempre es un placer ver cómo consigues mantener viva la leyenda de La Bola con esa sonrisa tan tuya.
Datos de contacto: Taberna La Bola. C. de la Bola, 5, Madrid. Tlf: 915 47 69 30. Web: labola.es
2. Miriam Hernández | La Casa del Pregonero (Chinchón)
Estar con Miriam es disfrutar de la elegancia personificada aplicada a la huerta de Chinchón. Admiro profundamente cómo ha sabido elevar el producto local a la alta gastronomía, entre ellos el ajo fino de Chinchón, siempre con una sensibilidad que traspasa el plato. Aquí se refleja nuestra complicidad tras años compartiendo distintos proyectos. Eres el ejemplo perfecto de que, con talento, estudio y esfuerzo, las metas no tienen techo en este sector.
Datos de contacto: La Casa del Pregonero. C. de los Huertos, 4, Chinchón. Tlf: 918 94 06 96
3. Yajaira García| Mesón Cuevas del Vino (Chinchón)
Al lado de Yajaira todo fluye con una energía arrolladora, la misma que ella pone para dirigir un lugar tan histórico como las Cuevas del Vino. Trabajar con ella es una lección diaria de dinamismo y capacidad de resolución ante cualquier reto que se presente. Me enorgullece ver cómo lidera con mano firme pero con un corazón enorme que nos acoge siempre a todos. Gracias por tu amistad y por ser motor incansable de Chinchón.
Datos de contacto: Mesón Cuevas del Vino. C. de Benito Hortelano, 13, Chinchón. Tlf: 918 94 02 06. Web: cuevasdelvino.com
4. Rebeca Hernández | Las Hernandas (Madrid)
Rebeca es la mujer que rompe moldes y que cocina exactamente como vive: con una libertad absoluta y sin filtros. Siempre es divertido y retador trabajar con alguien que tiene una mente tan inquieta y brillante como la suya. Admiro tu valentía para ser siempre tú misma en un mundo tan complejo como el de la hostelería actual. Eres pura esencia, amiga, y es un lujo verte triunfar y crecer cada día en Las Hernandas.
Datos de contacto: Las Hernandas. Av. Gran Vía del Sureste, 32, Madrid. Tlf: 910 24 19 32. IG: @lashernandas
5. Mar Marcos | Restaurante España (Fermoselle, Zamora)
Desde Fermoselle, Mar representa la fuerza indomable de la cocina rural de alta calidad. Es el alma de los Arribes del Duero y una de esas amigas que la gastronomía me ha regalado para conservar siempre. Me emociona ver cómo logras que tu restaurante sea un faro de excelencia en Zamora, demostrando que el talento no entiende de distancias. Tu tesón y tu amor por la tierra son una inspiración constante para todos.
Datos de contacto: Restaurante España. C. Requejo, 15, Fermoselle (Zamora). Tlf: 980 614 008 Web: restauranteespana.es
6. Pilar Meana | La Cantina de Villalegre (Avilés)
Estar con Pilar es rodearse del aroma de la mejor cocina asturiana hecha con un mimo infinito. Tiene esa sabiduría de las cocineras que tratan cada ingrediente con un respeto sagrado, algo que siempre me ha fascinado de ella. Nuestra amistad en Avilés es un refugio donde compartimos la pasión por el buen producto y la honestidad profesional. Gracias por enseñarme cada día que la humildad es el ingrediente secreto del éxito.
Datos de contacto: La Cantina de Villalegre. C. Alonso de Ojeda, 10, Avilés. Tlf: 985 578 786 Web:lacantinadevillalegre.es
7. Begoña Rodríguez | La Figal de Pablo (San Sebastián de los Reyes)
Acompañar a Begoña es celebrar la constancia y el éxito de una mujer que nunca se rinde ante las dificultades. En La Figal de Pablo, he visto cómo cuida cada detalle de la gestión y la cocina con una precisión quirúrgica. Es una alegría trabajar con ella porque transmite una seguridad que solo las grandes profesionales poseen de forma natural. Gracias por tu lealtad y por demostrar que con trabajo duro se llega a donde una se proponga.
Datos de contacto: La Figal de Pablo. C. Real, 4, S.S. de los Reyes. Tlf: 912 685 578 Web: lafigaldepablo.es
8. Carmen Fernández| Restaurante Ingazu (Alcorcón)
Carmen refleja la autenticidad de una mujer que es puro corazón y entrega frente a los fogones. En Alcorcón, ha construido un templo de sabor basado en el esfuerzo diario y en un trato humano excepcional que engancha. Siempre que trabajamos juntos me contagia su entusiasmo y su capacidad de sacrificio por hacer felices a sus clientes. Eres una luchadora nata, amiga, y es un orgullo personal ser testigo de lo que has construido.
Datos de contacto: Restaurante Ingazu. C. de las Gardenias, 1, Alcorcón. Tlf: 910 224 489. Web: restauranteingazu.com
9. Pepa Muñoz | El Quenco de Pepa (Madrid)
Estar cerca de Pepa es estar junto a un referente indiscutible de nuestra gastronomía nacional. Más allá de su maestría única con el producto, es una amiga generosa que siempre tiene una palabra de aliento y un consejo sabio. Su capacidad para liderar proyectos solidarios y gastronómicos con la misma pasión es algo que me maravilla profundamente. Gracias, Pepa, por permitirme aprender siempre a tu lado y por ser una persona tan extraordinaria.
Datos de contacto: El Quenco de Pepa. C. de Juan Ramón Jiménez, 37, Madrid. Tlf: 913 45 10 84. Web: quencodepepa.com
10. Teresa Camacho | Bar Camacho (Anieves, Oviedo)
Con mi querida Tere en Anieves, la vida sabe a la Asturias más auténtica, esa que se cocina a fuego lento. Es la guardiana de una cocina de siempre, esa que no necesita artificios porque le sobra verdad y conocimiento. Nuestra amistad es de esas que se disfrutan con calma, valorando el trabajo de una mujer que es el pilar de su casa. Tu cocina reconforta el cuerpo, pero tu compañía es lo que realmente alimenta el alma.
Datos de contacto: Bar Camacho. Lugar Anieves, 17, Oviedo. Tlf: 985 789 009. Web: barcamacho.es
11. Mary Fernández | Restaurante Puerto de Vega (Asturias)
Mirando al mar con Mari, capturamos la esencia de una mujer que domina el Cantábrico como nadie. Verla trabajar el pescado y el marisco es un espectáculo de profesionalidad y respeto absoluto por el producto asturiano. Ha conseguido que su restaurante sea una parada obligatoria para cualquier gourmet, y lo ha hecho con una humildad ejemplar. Es un lujo ser tu amigo y ver cómo tu éxito no deja de crecer con justicia.
Datos de contacto: Restaurante Puerto de Vega. Muelle de Puerto de Vega, Asturias. Tlf: 985 648 567 Web: mesoncentro.es
12. Beatriz Llera | La Botica de Lastres (Asturias)
Al lado de Beatriz, la belleza de Lastres se queda pequeña frente a su inmenso talento en la cocina. Cocina con una sensibilidad especial, sabiendo interpretar el paisaje marino en cada una de sus delicadas elaboraciones. Nuestra amistad ha crecido entre servicios intensos y charlas profundas sobre el futuro de nuestra gastronomía, donde siempre aportas una visión clara. Eres una mujer brillante que consigue todo lo que se propone.
Datos de contacto: La Botica de Lastres. C. San José, 11, Lastres. Tlf: 676 190 404 Web: laboticadelastres.com
13. Antonia Carmona | Taberna El Capricho (Córdoba)
Con Antonia llevamos un trocito de la alegría y el arte de Córdoba en cada paso compartido. Es el alma de El Capricho, una mujer con una fuerza arrolladora que convierte cada visita en una verdadera fiesta del sabor cordobés. Trabajar con ella es un chute de energía positiva; su hospitalidad y su buen hacer son ya su sello de identidad. Gracias por tu amistad tan especial y por ese duende que solo tú sabes ponerle a la cocina.
Datos de contacto: Taberna El Capricho. C. Velázquez Bosco, 10, Córdoba. Tlf: 957 11 08 92
14. María José Hernández | Restaurante Menganita de Cual (Valladolid)
María José desprende la frescura y la innovación que ella misma ha sabido traer a la escena vallisoletana. Es una cocinera con una visión moderna y valiente que siempre busca dar un paso más allá en sus creaciones culinarias. Me encanta compartir proyectos con ella porque su entusiasmo es contagioso y su capacidad de trabajo parece no tener fin. Sigue volando alto, María José, porque tu talento está destinado a grandes cosas.
Datos de contacto: Menganita de Cual. C. de la Misericordia, 2, Valladolid. Tlf: 722 37 71 48 Web: menganitadecualrestauracion.com
15. Charo Cifuentes | Gastro Bar Patanegra (Zamora)
Charo es la alegría de vivir y el espíritu emprendedor hecho mujer. Recientemente jubilada de su Patanegra de Zamora, supo crear un concepto único donde su personalidad brilla en cada rincón del local y en cada tapa. Es una amiga todoterreno que afronta cada reto con una sonrisa y una determinación que admiro desde el primer día. Ver cómo has transformado la gastronomía zamorana con tu toque personal es un auténtico orgullo para mí.
Datos de contacto: Gastro Bar Patanegra. C. de Pelayo, 4, Zamora. Tlf: 651 976 220 IG: @restaurante_patanegra
16 / 17. Rosa Vázquez y Mónica Longo | El Acebo | El Riego y 5ª Avenida (Oviedo)
Rosa y Mónica representan la fuerza de dos instituciones de la cocina ovetense. Rosa con 45 años de experiencia en los fogones, es esa amiga que siempre está ahí, cuidando que todo salga perfecto. Aunque recién jubilada de El Acebo, sigue vinculada a la gastronomía, aportando su inmensa sabiduría en nuevas actividades, mientras Mónica, tras 30 años en El Riego y 5ª Avenida, brilla ahora como una creadora de contenido gastro, de enorme reconocimiento. Juntas formáis un equipo imbatible de talento, veteranía y adaptación a los nuevos tiempos del cual Oviedo y Asturias se benefician. Es un orgullo compartir esta amistad con dos mujeres con gran calidad humana, que son puro carácter y pasión por nuestros fogones.
Datos de contacto: IG: @empresaria_libre I IG: @monicamchef8
18. Carmen García | Bar La Paloma (Oviedo)
Carmen es ya historia viva de la hostelería de Oviedo y un ejemplo de dedicación absoluta, como lo fue su padre, el Gran Ubaldo, quien le cedió el testigo en su día. Su trabajo diario en La Paloma, con sus gambas a la gabardina y su famoso vermut solera, demuestra que la constancia y el buen producto son la base de cualquier éxito duradero. Es una trabajadora incansable y una amiga leal con la que siempre es un gusto compartir confidencias y planes de futuro. Eres un ejemplo necesario para todas las nuevas generaciones que se acercan a este oficio.
Datos de contacto: Bar La Paloma. C. de la Independencia, 3, Oviedo. Tlf: 985 23 53 97 Web: lapalomaoviedo.com
19. Miriam Matellán | Restaurante Hermanos Matellán (Rabanales, Zamora)
Con Miriam en Rabanales celebramos la excelencia de la cocina de Aliste y su maestría con las carnes y las setas. Es una mujer valiente que defiende con orgullo el producto de su tierra, elevándolo a cotas de calidad altísimas. Admiro su capacidad de sacrificio y la pasión que pone en cada plato que sale de su cocina zamorana. Trabajar contigo es siempre una garantía de éxito y de reencuentro con la verdad del sabor.
Datos de contacto: Restaurante Hermanos Matellán. C. la Feria, 2, Rabanales (Zamora). Tlf: 980 68 18 61. FB: Hermanos Matellán CB
20. Felisa Espinosa | Casa Repinaldo (Candás, Asturias)
Estar con Felisa en Candás es hacerlo con una institución de la cocina marinera asturiana de toda la vida. En nuestra relación se refleja el cariño de una amistad y el respeto por una mujer que ha hecho de su casa un lugar de peregrinación. Felisa cocina con la sabiduría de la experiencia y la frescura del mar Cantábrico. Eres una maestra de los fogones y una amiga excepcional que siempre me recibe con los brazos abiertos.
Datos de contacto: Casa Repinaldo. Calle Braulio Busto, 16, Candás. Tlf: 648 011 566 Web: mariafelisa.com
21. Laura Robles | Casa Robles (Sevilla)
Con Laura en Sevilla nos trasladamos al corazón de una de las familias más importantes de la gastronomía andaluza. Gestiona con una inteligencia y una clase asombrosa el legado de Casa Robles, aportando siempre una visión profesional impecable y también “muy dulce”. Me encanta compartir momentos con ella y ver cómo mantiene la excelencia en cada rincón de la Casa familiar de los Robles. Gracias, Laura, por tu hospitalidad sevillana y por ser un referente de mujer empresaria.
Datos de contacto: Casa Robles. C. Álvarez Quintero, 58, Sevilla. Tlf: 954 21 31 50. Web: casarobles.es
22. Mariló | Casa Maribona Gela (El Puente de Sanabria, Zamora)
Estar con Mariló en Sanabria transmite la paz y la fuerza de su maravilloso entorno natural. Es la hospitalidad personificada y ha sabido convertir su casa en un refugio gastronómico imprescindible en la provincia de Zamora. Su cocina es honesta, sabrosa y llena de detalles que reflejan su gran personalidad y su amor por los suyos. Es un placer verte conseguir tus metas y disfrutar de tu amistad en un lugar tan mágico.
Datos de contacto: Casa Maribona Gela. C. de la Carretera, El Puente (Zamora). Tlf: 980 621 848. Web: casamaribonagela.com
23. Yolanda | Mesón Maryobeli (Cogeces del Monte, Valladolid)
Yolanda representa la resistencia y el talento en el corazón de la Castilla más auténtica y profunda. Es admirable cómo ha convertido su mesón en un templo del buen yantar con multitud de premios y odas a la torrija, a la trufa y al producto de cercanía, luchando siempre por el valor de lo rural. Trabajar con ella es contagiarse de una energía que no conoce límites y de un compromiso inquebrantable. Eres el ejemplo vivo de que con pasión se puede poner cualquier rincón en el mapa.
Datos de contacto: Mesón Maryobeli. C. Real, 7, Cogeces del Monte (Valladolid). Tlf: 615 12 70 24. Web: turismoruralmaryobeli.com
24. Rosa Cranenborg | The Garden by La Rosa (Estepona, Málaga)
Disfrutar de la compañía de Rosa, de su sonrisa, es rodearse de la luz de Estepona y la magia de su jardín gastronómico. Es un auténtico placer compartir momentos con una mujer que ha sabido crear un oasis de sabor y estilo donde cada detalle respira su personalidad acogedora. Admiro profundamente cómo ha conseguido que su proyecto sea un referente de hospitalidad en la Costa del Sol. Tu visión y tu amistad son un regalo que siempre aporta luz a mi camino.
Datos de contacto: The Garden by La Rosa. C. de la Terraza, 156, Estepona. Tlf: 952 855 769. Web:www.restaurantelarosa.com
25. Elena Gaitan | Sidrería Carlos Tartiere (Madrid)
Estar con Elena es entrar directamente en la Asturias más auténtica sin salir del centro de Madrid. Su maestría con tesoros como la empanada de chipirones en su tinta o ese bollito preñao que es ya una leyenda, demuestra que la cocina asturiana en el Carlos Tartiere tiene en ella a su mejor embajadora. Admiro profundamente su capacidad para mantener intacta la esencia del sabor y acabado en cada plato. Elena, es un orgullo contar con tu amistad y ver cómo consigues que cada visita sea un viaje de ida al Paraíso Natural.
Datos de contacto: Restaurante Sidrería Carlos Tartiere. C. de Menorca, 35, Madrid. Tlf: 915 745 761 Web: restaurantecarlostartiere.es
26. Lola Sánchez | Sidrería Yumay (Avilés, Asturias)
Cerrar este especial con Lola es hacerlo con una institución de la cocina asturiana y una pionera que siempre recordaremos como la primera ganadora del concurso de Las Mejores Verdinas de España. Recién jubilada de su querida Sidrería Yumay, deja un legado de excelencia y autenticidad que ha marcado un antes y un después en los fogones de Avilés y Asturias. Admiro tu trayectoria brillante, pero sobre todo la generosidad y el cariño con el que siempre me has tratado. Lola, eres y serás siempre una maestra y una amiga inolvidable para todos los que amamos esta profesión
Datos de contacto: Sidrería Yumay. Calle de Rafael Suárez, 7, Avilés. Tlf: 985 570 826 Web: sidreriayumay.com
Pili | Mi Madre, Oviedo
Ella es el origen de todo, la mujer que encendió en mí la llama del respeto por la cocina y el valor de la hospitalidad. Mi madre, Pili, representa la sabiduría silenciosa de una generación que cocinaba con el corazón y alimentaba el alma de toda una familia con una generosidad infinita. De ella aprendí que un plato es, ante todo, un acto de amor y que la constancia es el ingrediente secreto para cualquier éxito en la vida. Tenerla cerrando este especial es mi mayor orgullo, porque su legado de bondad y maestría en casa, es lo que hoy intento proyectar en cada uno de mis pasos profesionales. Gracias, mamá, por ser mi primera y más grande maestra, y por enseñarme que la mejor receta siempre se escribe con humildad y cariño
