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51 Certamen del Queso de Cabrales

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En marzo de 2002 comenzaba mi primer contacto profesional con los quesos asturianos, en concreto el Queso de Cabrales uno de los máximos exponentes del sector quesero a nivel nacional. El presidente del Consejo Regulador del queso de la Denominación de Origen Protegida Queso de Cabrales, Antonio Rojo, me incorporaba como coordinador general de la Fundación Cabrales con la misión de poner en marcha diferentes acciones de difusión y promoción; crear la página web, aula didáctica interactiva, dinamizar el entorno de la Cueva Cares, cueva museo donde mostrar los procesos de elaboración y zona maduración del queso, recién inaugurada por el Banco de Tierras del Principado de Asturias, a orillas de una balsa del Río Cares, poniendo en valor esta joya gastronómica. 

Entre las varias acciones que llevamos a cabo, una de ellas me parecía de especial relevancia y era realizar un documental de la elaboración del Queso de Cabrales, paso a paso para mostrarla en el aula didáctica interactiva que pusimos en marcha, para que los visitantes pudieran conocer visualmente, de primera mano todos los pasos de su elaboración y el inmenso trabajo que realizan los artesanos del queso. Fue mi primer documental, con la magistral voz de Primitivo Luengo, premio Ondas de Radio Nacional de España, muy exitoso en aquellos años y posteriores que pudieron visualizar los visitantes en pantalla grande cerrando las cortinas del aula.

Hoy se celebró la 51 edición del Certamen del Queso de Cabrales, que se celebra cada año el último domingo de agosto, en la localidad de Arenas de Cabrales. El evento contó con una pregonera de excepción la alpinista asturiana Rosa Fernández, gran amiga, a la que pudimos llevar en volandas, en la primavera de 2005, para conseguir su sueño, hacer cumbre en el Everest, la montaña más alta de la Tierra con 8.848 metros, y así sucedió. Se convirtió en la primera persona que coronó el Everest esa temporada, acompañada por su sherpa Dawa.

El momento culmen del certamen llegó, a las 14 horas, con la subasta del queso ganador del Certamen, la mejor pieza de queso de Cabrales del mundo. 

El mejor Cabrales del año fue el de la quesería Los Puertos, de Poo de Cabrales que se subastó por 30.000 euros, una cifra nunca alcanzada en las 51 ediciones que viene celebrándose el certamen. Un año más el Llagar de Colloto de Oviedo se adjudicó la puja.

El Consejo Regulador D.O.P. Cabrales superó el último récord de 20.500 euros la pieza, en el año 2019, adquirido por el restaurante Llagar de Colloto (Oviedo, Asturias). 

El primer récord fue registrado en 2016 cuando las sidrerías Couzapín y Carlos Tartiere de Madrid, pujaron por la pieza ganadora un total de 11.000€, que ya se las habían adjudicado en 2015 por 3100€ y en 2017 por 3300€.

En 2018, fue el Llagar de Colloto de Oviedo quien se adjudicó la subasta de la mejor pieza llevando la puja a un total de 14.300 euros. El mismo Llagar de Colloto se adjudicó también la de 2022 por 17.000€ 

Ya en el año 2005, en la XXXIII edición del certamen se vivió una situación especial y anecdótica en una puja muy reñida entre 7 restaurantes de Asturias y Madrid.

Cesar Suarez Junco gerente de Crivencar y Tierra Astur con quien tuve el placer de trabajar junto a él, como coordinador general del grupo durante 3 años y aprender a poner en valor los productos agroalimentarios asturianos, se hizo con el queso ganador del concurso, ya en aquellos años por 3.000€, la cifra más elevada de la historia del certamen.  Además, el segundo queso premiado también fue adquirido por Cesar Suárez por 600€ y el tercero por 300€.

En esta ocasión, entre otros restaurantes, pujarán por el mejor queso de esta 51ª edición del Certamen del Queso Cabrales. El Llagar de Colloto, La Cabana y La Paloma de Oviedo. Couzapín y Carlos Tartiere, de Madrid. Casa Román y La Montera Picona de Ramón, de Gijón. Hotel Restaurante Marqués de la Moral de Naveces en Castrillón, o la Sidrería El Antoju, con locales en Madrid, Burgos y Llanes, son algunos de los establecimientos participantes.

El Certamen del Queso Cabrales, cuenta con un tradicional mercado formado por cerca de una veintena de queserías asturianas, todas ellas adscritas al sello de Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Allí, se pondrán a la venta cerca de 2.000 kilos de queso en el tradicional mercado para todos aquellos asistentes.

Queserías y ganadores de la subasta en los últimos años

2023 – 30.000€  –  Quesería Los Puertos – El Llagar de Colloto, Oviedo

2022 – 17.000€  –  Quesería Francisco Bada CB. – El Llagar de Colloto, Oviedo

2020 y 2021 Suspendido por Covid.

2019 – 20.500€  –  Quesería Arangas-  El Llagar de Colloto, Oviedo

2018 – 14.300€  –  Quesería Valfríu El Llagar de Colloto, Oviedo

2017 –   3.300€  –  Quesería Arangas Sidrerías Carlos Tartiere y Couzapin, Madrid

2016 – 11.000€  –  Quesería Vega Tordín, Sidrerías Carlos Tartiere y Couzapin, Madrid

2015 –   3.100€  –  Quesería Arangas Sidrerías Carlos Tartiere y Couzapin, Madrid

2014 –   3.000€  –  Quesería Maín Tienda gourmet El Campu La Llera. Oviedo

2013 –   2.300€  –  Quesería Ángel Díaz Restaurante Casa Tista de Toriellu (Ribadesella).

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