Con motivo de la décima edición de la “Semana de la Cocina Italiana en el Mundo” (SCIM), una de las principales iniciativas destinadas a la promoción de la cultura gastronómica italiana en el extranjero, reconocida como símbolo del diálogo intercultural y motor del desarrollo sostenible, asistimos invitados por el Embajador de Italia en España, Giuseppe Buccino Grimaldi, al almuerzo de gala, que por 5ª vez se celebra en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid
Este año el menú rinde homenaje a la riqueza gastronómica de Abruzzo, tierra de tradiciones profundas y sabores auténticos. Una experiencia que invita a descubrir cómo la mesa puede convertirse en un puente entre culturas, emociones y saberes compartidos.
Menú almuerzo de Gala
El almuerzo de gala “La cocina de los Abruzos: raíces, identidad y excelencia” estuvo elaborado por el renombrado chef abruzzese, Marcello Spadone, un año más tuvo a los alumnos del lES Hotel Escuela en cocina y sala, como los mejores embajadores de la Semana de la Cocina italiana
Aperitivo de bienvenida
Primer plato
Risotto con pistilos de azafrán de Navelli y fondo oscuro de bellotas armonizado con Altemasi Millesimato Trento D.O.P 2022
Segundo plato
Anillitos a la pecerara armonizado con Vellodoro Pecorino Terre di Chieti I.G.P 2024
Tercer plato
Condero “cace e ove” (queso y huevo) armonizado con Jorio Montepulciano D’Abruzzo D.O.P 2022
Postre
Ferratella rellena con crema al licor Aurum armonizado con Maximo Marche Bianco L.G.P 2022
Masterclass de Marcello Spadone
Como continuación de los actos de la Semana de la Cocina Italiana, el 12 de noviembre el prestigioso chef italiano Marcello Spadone impartió una clase magistral dirigida a los alumnos del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Una ocasión para reunirse y aprender, pensada para transmitir a los jóvenes cocineros del futuro los valores, las técnicas y la creatividad que caracterizan a la cocina italiana.
La experiencia, que combinaba la enseñanza y la práctica, culminó el 13 de noviembre con el almuerzo de gala, elaborado por el chef y su equipo junto con los alumnos. Un momento de convivencia que pondrá de manifiesto la riqueza y la capacidad de innovación de nuestra tradición gastronómica.
V edición de la Copa del Mundo del Panettone
El viaje a través de la tradición gastronómica italiana continuará el 21 de noviembre (nuevamente en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid) con la Copa del Mundo del Panettone – V edición: evento bienal dedicado a la promoción y difusión del panettone en el mundo a través de momentos de formación y selecciones nacionales en diferentes países.
En Madrid se celebrarán las selecciones españolas, de las que saldrán los finalistas que representarán a España en la final mundial de Milán, prevista para noviembre de 2026. El acto incluirá momentos de formación, degustaciones, encuentros con expertos del sector y la entrega de premios final, ofreciendo una experiencia exclusiva dirigida a un público selecto y a los medios de comunicación especializados.
Sabor a Italia
Además, del 15 al 30 de noviembre, también como fomento y promoción de productos y la cocina italiana la Cámara de Comercio Italiana en España, en colaboración con la Academia Italiana de la Cocina, promoverá Sabor a Italia: un recorrido gastronómico por restaurantes y gastrobares españoles, con menús y recetas especiales elaboradas con productos italianos auténticos y certificados, para valorizar la singularidad y la innovación de la cocina italiana.
Campaña digital Quesos de Italia
Por último, desde el 15 de noviembre y hasta finales de año, ICE (la Agencia para la promoción en el extranjero y la internacionalización de las empresas italianas) lanzará Quesos de Italia: una campaña de comunicación digital dedicada a los quesos italianos en España. La iniciativa (totalmente accesible en línea y difundida a través de las principales redes sociales) tiene como objetivo dar a conocer al público español la variedad y la calidad de los productos lácteos italianos, promoviendo las tradiciones regionales y el saber hacer que los caracteriza.
Academia de la Cultura Enogastronómica Italiana
En el marco de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo se promoverá la Academia de la Cultura Enogastronómica Italiana, un proyecto en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores, Coldiretti, Filiera Italia y Campagna Amica, para formar a profesionales guardianes de la tradición culinaria italiana. El programa incluye contenidos digitales (15 horas) y talleres presenciales (vino y aceite, 8 horas cada uno), disponibles en italiano, español, alemán y japonés. El objetivo es poner en valor cocina italiana el patrimonio cultural, la dieta mediterránea y la sostenibilidad de los modelos alimentarios.
