Así es el espectacular menú de Nochevieja con toque estrella Michelín del restaurante Palais Royal en Paris. El galardonado Chef Philip Chronopoulos al frente del restaurante Palais Royal ubicado en el hotel Brach París, ha diseñado un menú especial de Noche vieja inspirado en sus orígenes mediterráneos.
Para celebrar la llegada del nuevo año, Philip Chronopoulos invita a los huéspedes a disfrutar de nueve platos extraordinarios en los que reinterpreta los clásicos de navidad con un toque de vanguardia y creatividad.
El restaurante Palais Royal se encuentra entre las columnatas del Palais Royal y se funde con el entorno gracias a su decoración, diseñada por Christophe Tollemer. Todo contribuye a la sensación de calidez que se experimenta al entrar en el local cuidando cada detalle para que los comensales viajen a través de los sentidos y celebrar de la manera más exclusiva la entrada del nuevo año.
Menú Nochevieja 2024
Feta | Hierbas aromáticas | Taramasalata | Huevo
Gamba de la bahía de Dublín | Mandarina | Apio
Maridado con Marc Tempé, Alsace Riesling, “AmZelle”, 2019
Vieiras | Calabaza | Caviar
Maridado con Patrick Baudouin, Anjou Ronceray “Les Zersiles”, 2019
Trufa negra | Castañas | “Yellow Wine”
Maridado con Ogier, Châteauneuf du Pape “Clos de l’Oratoire”, 2013
Lubina | Endivias | Azafrán | Naranja
Maridado con Louis Remy, Clos de la Roche Grand Cru, 2001
Pato | Foie gras | Vino tinto | Cebolla
Maridado con Vieux Château Certan, Pomerol, 2011
Lima | Tagete | Verbena
Maridado con Domaine du Clos Naudin, Vouvray Demi-Sec, 2018
Pera | Chocolate | Avellana
Maridado con Domaine de la Sobilane, Rivesaltes, 1968
Yogurt | Canela | Miel Mastic Tsitsibira
Este menú tiene un precio de 620 euros por persona con maridaje y de 295 euros sin maridaje.
Evok, creado y desarrollado por Romain Yzer- man y el Director General Emmanuel Sauvage a partir de una propiedad de Pierre Bastid, abrió sus puertas en 2014. El objetivo de sus tres cofundadores fue crear nuevos estilos de vida y destinos que cambiaran las reglas de los hoteles de lujo.
El grupo aspira a ser una contribución clave a la sociedad, ayudando a los miembros de su equipo a crecer dinamizando y luchando por un futuro más respetuoso con el medio ambiente. Evok ha desarrollado un verdadero talento y experiencia en los sectores de la hostelería, la restauración y el bienestar. Desde la creación de nuevos hoteles hasta la renovación de los ya existentes, tanto en la Francia natal del grupo como fuera de ella, ofrecen servicios a medida gracias a su sólida experiencia en gestión, auditoría y consultoría.
La historia continúa con la expansión internacional de las marcas del grupo: Nolinski en Venecia (2023), y Brach en Madrid (2023) y Roma (2025).
