La barbacoa es el plan estrella del verano. Reunirse con familia y amigos alrededor de una mesa al aire libre con carnes a la brasa se convierte en una opción estupenda para pasar una velada estival. Pero algunos pueden pensar que las barbacoas, aunque muy sabrosas, son poco innovadoras: la misma carne de siempre con el mismo sabor de siempre.
Por esto AVIANZA, la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, quiere poner el foco este verano en la innovación en las brasas, la versatilidad de otro tipo de carnes como la de ave y la creatividad a la hora de mezclar productos. La carne de pollo y pavo, la carne blanca en general es de las carnes más saludables y nutritivas que hay.
El pollo tiene proteínas de alto valor biológico y un gran contenido en aminoácidos esenciales. Hierro, fósforo y niacina.
El pavo es una carne magra, con menor concentración de grasa incluso que el pollo. Con respecto a los micronutrientes el pavo es fuente de minerales entre los que destacan magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio.
La codorniz es la gran desconocida, pero, esta carne tiene un valor nutricional importante. Tiene una proteína de alto valor biológico, hierro, fósforo, selenio, niacina y vitamina B6.
Para ello, Avianza nos da 6 claves para salir de la rutina y triunfar con una barbacoa de pollo, pavo y codorniz, donde el sabor y la salud van de la mano.
1. Salir De La Rutina: Una barbacoa no tiene por qué ser siempre de chorizo, morcilla y panceta. La variedad de carnes y pescados para hacer a la brasa es inmensa y, además, hay opciones muy sanas como la carne de ave.
2. Preparación Previa: se acabó eso de que el responsable de la barbacoa esté pendiente todo el rato de las brasas y se pierda la reunión. La clave es realizar una cocción el día anterior o unas horas antes del comienzo de la celebración para que el momento de pasar por las brasas sea lo más rápido posible, simplemente para conseguir ese sabor y color característico de la parrilla.
3. Maceraciones Y Marinados: una carne a la parrilla no debe ser sinónimo de simpleza, de lo conocido como “vuelta y vuelta”. Para darle un toque diferente y jugosidad podemos dejar la carne macerando unas horas antes con todo tipo de especias y jugos.
4. Combina Mar Y Montaña: una paella mixta la tenemos normalizada, pero si hablamos de mezclar carne con pescado o marisco a la barbacoa nos suena más raro. ¡Hay que atreverse! La mezcla resulta deliciosa.
5. Dejar La Piel: La grasa es el mejor conductor del sabor y está en la piel de la carne de ave. Tostarla bien en la parrilla y comerla sin quitarla llevará el sabor de nuestra barbacoa a otro nivel.
6. Producto De Calidad: Todos los trucos anteriores no tienen sentido sin un producto de calidad. Las aves de España son excelentes y el sector avícola español es uno de los principales productores de carne avícola en Europa y uno de los más avanzados en temas de seguridad y calidad alimentaria.
Avianza lleva más de 30 años representando la calidad de la carne avícola de España. Lo conforman más de 65 empresas, 5.000 granjas y centros de producción y 281 salas de despiece y procesamiento.
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