Hasta el 6 de enero, el restaurante malagueño Balausta transforma su propuesta gastronómica para ofrecer una experiencia única que combina tradición navideña y productos locales de calidad. El chef Sergio Solano, conocido por su creatividad y respeto a las raíces, presenta cuatro platos exclusivos fuera de carta que reinterpretan clásicos festivos. Cada elaboración está cuidadosamente maridada con vinos seleccionados para brindar por la magia de estas fechas.
Un homenaje a la Navidad y al producto local
Las luces navideñas que adornan la calle Granada no solo iluminan la ciudad, sino también las mesas de Balausta. Este icónico restaurante malagueño, ubicado en el Hotel Palacio Solecio, celebra las fiestas con una propuesta gastronómica especial diseñada por el chef Sergio Solano.
Cuatro platos fuera de carta rinden tributo a las tradiciones navideñas, con un toque contemporáneo y el sello inconfundible del producto local. “La Navidad es una época de encuentros y emociones, y nuestra cocina busca reflejar eso con sabores que evocan recuerdos y celebran lo mejor de nuestra tierra”, explica Solano.
Un menú festivo lleno de sabor
Entre las propuestas destaca la crema de calabaza asada, acompañada de un volován de hojaldre relleno de duxelle trufada de setas y queso curado de cabra malagueña. Este plato combina la calidez de la calabaza con la intensidad de la trufa y el toque autóctono del queso local, ofreciendo una experiencia que inicia el menú con delicadeza.
Otra de las joyas de la carta es la trancha de foie rustida y ahumada al sarmiento, servida sobre pan de especias, con una compota de frutos rojos que aporta dulzura y acidez. La salsa bearnesa aireada con Pedro Ximénez eleva el plato, logrando un equilibrio de sabores que representa a la perfección la esencia de la cocina de Balausta.
Tradición y modernidad en cada bocado
El solomillo Wellington, un clásico que evoca opulencia y tradición, se presenta acompañado de cebollitas glaseadas al Oporto, un guiño a los sabores intensos y reconfortantes de las celebraciones navideñas. Este plato es un homenaje a la elegancia culinaria y refleja la dedicación del equipo de Balausta por capturar la esencia de la temporada.
El broche final no podía ser otro que un postre inspirado en los sabores de Málaga: un rosco elaborado con vino de la región, acompañado de espuma de leche merengada, sorbete de mistela, pasas de Málaga y compota de limón. El toque crujiente lo aporta un merengue seco de leche, completando así un final dulce y memorable que celebra la riqueza gastronómica local.
Maridajes para un festín inolvidable
Para acompañar estas elaboraciones, Balausta ha seleccionado cuidadosamente una propuesta de vinos por copas que complementan cada plato. Entre las opciones se incluyen el fresco Viña Zorzal Chardonnay (D.O. Navarra), el aromático Dominio de Arenas Moscatel (D.O. Sierras de Málaga), el elegante Roda I (D.O.Ca. Rioja) y el dulce Jorge Ordóñez Nº3 Viñas Viejas (D.O. Málaga), perfecto para cerrar la velada.
Cada vino está pensado para realzar los matices de los platos, convirtiendo esta experiencia en un auténtico viaje sensorial por los sabores de la Navidad.
Información práctica para disfrutar de Balausta
Balausta invita a locales y visitantes a vivir esta experiencia gastronómica hasta el 6 de enero. El restaurante está abierto todos los días de 12:00h a 00:00h, en el corazón de Málaga, en la calle Granada 57-59, dentro del Hotel Palacio Solecio.
Los precios de los platos especiales son:
- Crema de calabaza: 16€
- Trancha de foie: 18€
- Solomillo Wellington: 40€
- Rosco de vino malagueño: 10€
Reservas:
Teléfono: 952 216 000
Correo: info@restaurantebalausta.com
Web: www.restaurantebalausta.com
Balausta: tradición, innovación y esencia malagueña
Con esta propuesta, Balausta reafirma su compromiso con la tradición, la innovación y la calidad. El chef Sergio Solano invita a disfrutar de una Navidad cargada de sabores únicos, con el producto local como protagonista. Una experiencia que celebra la gastronomía malagueña y convierte cada plato en un recuerdo inolvidable.
No pierdas la oportunidad de saborear esta edición especial de las jornadas gastronómicas de Balausta, donde la Navidad se vive a través de los sentidos.
