Un concurso con historia y sabor medieval
La hermosa ciudad de Sigüenza será el escenario de la gran final del XVI Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. El evento se celebrará el 26 de octubre de 2024, en un contexto muy especial, ya que este año la localidad conmemora el IX Centenario de su Reconquista.
Seis talentosos chefs, provenientes de distintas ciudades y villas de la Red, competirán por el prestigioso título de chef medieval 2024. El ganador sucederá a Cristian Solana, del Restaurante El Puntido en Laguardia, quien ganó el certamen el año pasado en Hondarribia.
Un evento para celebrar la historia y la gastronomía
El concurso de este año cobra un significado aún mayor al realizarse en el marco de la celebración del IX Centenario de la Reconquista de Sigüenza, un momento crucial en la historia de esta localidad castellano-manchega. La efeméride conmemora la toma del castillo seguntino por las tropas castellanas comandadas por el obispo D. Bernardo de Agén en el año 1124, un hecho que marcó el inicio de una nueva etapa de convivencia cultural y desarrollo en la ciudad.

Este legado histórico es parte de la identidad de Sigüenza y ha permitido a la ciudad mantener su esencia medieval hasta el siglo XXI. Además, este rico patrimonio, conocido como el ‘Paisaje Dulce y Salado entre Sigüenza y Atienza’, está en proceso de ser declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO.
Un certamen único
El Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales tiene características que lo hacen especial. En primer lugar, cada chef ha ganado previamente el certamen local en su ciudad o villa, lo que les otorga el derecho de competir en la final. Además, los concursantes deben representar lo mejor de su localidad, no solo en cuanto a ingredientes autóctonos, sino también a la historia y cultura de sus tierras.
El mayor reto para los cocineros es la prohibición de utilizar ingredientes posteriores al descubrimiento de América, como la patata, el tomate o el aguacate, lo que les obliga a recurrir al ingenio y la creatividad para elaborar sus pinchos. A pesar de estas restricciones, los chefs pueden emplear técnicas de cocina modernas, lo que añade un toque de innovación a sus creaciones medievales.
Los chefs participantes
En esta edición, los chefs que competirán por el título de chef medieval 2024 son: Íñigo Tizón, de Bar Gran Sol en Hondarribia (Gipuzkoa); Cristian Solana, del Restaurante El Puntido en Laguardia (Álava); Jorge Ruiz Luzuriaga, de Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra (Navarra); María Rello, de Bar Las Piscinas en Almazán (Soria); y Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza (Guadalajara), que será el representante local.
El concurso tendrá lugar en el Centro de Arte Municipal de Sigüenza, pero el público también podrá disfrutar de la gastronomía medieval durante todo el fin de semana, participando en la ruta del pincho medieval en seis bares y restaurantes de la ciudad y sus alrededores. Esta ruta estará disponible a un precio de 4 euros por pincho, que incluye bebida.
Sigüenza: un tesoro medieval
Más allá del concurso, la visita a Sigüenza ofrece una experiencia inmersiva en la historia. La ciudad, que ha sido hogar de celtíberos, romanos, visigodos y musulmanes, destaca por su impresionante centro histórico medieval. El castillo, las calles estrechas conocidas como Travesañas, la Casa del Doncel y las iglesias de San Vicente y Santiago son solo algunos de los tesoros que transportan al visitante al pasado.
La Catedral de Sigüenza, ubicada en la Plaza Mayor renacentista, es otro de los atractivos principales, con su majestuosa fachada y una impresionante colección de arte en su interior. La ciudad también cuenta con un hermoso Ensanche renacentista y un barrio ilustrado, lo que la convierte en un destino imprescindible para los amantes de la historia y la arquitectura.

La Red de Ciudades y Villas Medievales
La Red de Ciudades y Villas Medievales es una iniciativa que agrupa a siete localidades de España y Portugal con un importante legado medieval: Almazán (Soria), Estella-Lizarra (Navarra), Hondarribia (Gipuzkoa), Jerez de los Caballeros (Badajoz), Laguardia (Álava), Marvão (Portugal) y Sigüenza (Guadalajara).
Su misión es promover el rico patrimonio histórico de estas localidades, que han sabido preservar su pasado medieval a través de su arquitectura, leyendas y tradiciones. Además del Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, la Red organiza iniciativas como el proyecto Red-Corriendo el Medievo, que combina el turismo histórico con actividades deportivas, y el ciclo de conciertos En Clave de RE-D.
La cita en Sigüenza, además de ser un concurso culinario de alto nivel, será una oportunidad para celebrar la historia, la cultura y la tradición que hacen de la ciudad un tesoro medieval único.