Clementina, un homenaje a México en el corazón de València
La sobremesa, según el Diccionario del Español de México, es esa charla que sigue a una comida. Clementina, el nuevo restaurante de José Luis y Martha Soto, toma esta tradición como esencia. Abierto en agosto en El Cabanyal, el proyecto nació de una simple idea: reivindicar la auténtica sobremesa mexicana, lejos de clichés y con una oferta gastronómica genuina.
Desde Ciudad de México, los Soto llegaron a València buscando un retiro. Lo que encontraron fue una nueva oportunidad para compartir su pasión por la comida y la convivencia. “Somos un lugar al que vienes con intención y te quedas para disfrutar sin prisas”, afirma José Luis.
Platos auténticos y sabores únicos
La carta de Clementina refleja esa filosofía. Con productos locales y un toque personal, el menú ofrece platos poco habituales en otros restaurantes mexicanos de la ciudad. Además, la propuesta líquida incluye ocho cócteles que mezclan lo mejor de México y España, ideales para una experiencia relajada.
Una hacienda sin clichés
Clementina escapa de los estereotipos típicos de México. No encontrarás sombreros de charro, máscaras de lucha libre ni retratos de Frida Kahlo. En su lugar, el restaurante emula una hacienda tradicional y familiar.
El espacio destaca por su ladrillo visto, muebles de madera oscura, cactus, mazorcas de colores y cuadros clásicos. Todo está pensado para que los comensales se sientan como en casa. “Queremos que cada persona que entra salga sintiéndose parte de la familia”, añade Martha.
Un relato con raíces profundas
El nombre del restaurante no es casualidad. Clementina, abuela de José Luis, fue la inspiración detrás del proyecto. Su filosofía de vida giraba en torno a compartir. En su hogar, siempre había espacio para más invitados. Esa misma hospitalidad es la que los Soto han traído a València.
La ubicación tampoco es un accidente. Después de evaluar otras zonas, eligieron El Cabanyal por su encanto único. “Es un barrio que invita a quedarse, no solo a pasar”, explica José Luis. Además del acogedor salón, el restaurante cuenta con una terraza junto a una fuente, rodeada de zonas verdes y un parque infantil.
Sabores que cruzan fronteras
En México, la sobremesa es un ritual donde las reuniones alrededor de la mesa se alargan y la comida toma protagonismo. En Clementina, este espíritu está presente en cada detalle. La carta es un puente entre México y España, con ingredientes locales combinados con técnicas y salsas mexicanas.
Todos los platos son caseros, preparados al momento y divididos en categorías como «Entradas para botanear», «Del mar», «Muy de México» y «Para el final». Algunas de las especialidades son:
- Perejil frito con tortillas de maíz y salsas de distintos niveles de picante. Una propuesta sencilla y sorprendente que destaca por su textura crujiente.
- Taco gobernador, un clásico del Pacífico mexicano con langostinos, queso, aguacate y una salsa de mayo chipotle.
- Volcán ibérico, que combina secreto ibérico sobre una tortilla de maíz tostada y crujiente, con una mezcla especial de quesos. También disponible con bistec o en versión sencilla.
Coctelería con carácter
La oferta de bebidas en Clementina no se queda atrás. Desde clásicos como la Margarita o la Michelada hasta opciones más originales como:
- Acapulco Baby Mango, con tequila, mango y chile.
- Mezcalita Pomelo, que combina mezcal con vermut y un toque ahumado.
Cada cóctel complementa los sabores de los platos, haciendo que la experiencia sea completa.
Un sueño hecho realidad
Para José Luis y Martha, abrir Clementina en València es cumplir un sueño que empezó hace más de 30 años. Inspirados por su amor por la comida y las sobremesas largas, han creado un lugar donde la calidad, el producto y el cariño son los ingredientes principales.
“En Clementina, cada plato tiene una historia. Aquí se viene a disfrutar con calma, incluso del tequila”, comenta José Luis. Y eso es lo que busca este rincón de El Cabanyal: que sus visitantes lleguen, pero sin prisas, para saborear no solo la comida, sino también el momento.
Información práctica
Dirección: Plaza Virgen del Castillo, 3, València.
Contacto: www.clementina.bar | Instagram: @clementina__bar
Reservas e información adicional: Iris Montoya | 656 731 341 | irismontoyacomunicacion@gmail.com
Si estás buscando una experiencia diferente, Clementina te invita a descubrir un pedacito de México en el corazón de València. Porque aquí cada comida es una excusa para conversar y disfrutar.
