Ya conocemos a los Ganadores del VII concurso Los Mejores Quesos de Cabra de Málaga, Sabor a Málaga, celebrado en el Centro de innovación en turismo y hostelería Mijas (Cio Mijas) dirigido por Raquel Hidalgo-Barquero. El evento ha sido organizado por el equipo de Sabor a Málaga con su directora Leonor Garcia-agua Juli el director técnico Ignacio Carmona, presentes, mientras se cataban y deliberaban las 61 muestras presentadas en la categorías de queso fresco, queso de pasta b landa, queso semicurado, queso curado con leche pasteurizada, queso curado con leche cruda de cabra y queso innovador.
Los quesos de cabra de El Arquillo, Montes de Málaga, Crestellina, Santa María del Cerro, Pastor del Valle y Cabraline han sido reconocidos por la marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación como los mejores de la provincia, en la séptima edición de los Premios a los Mejores Quesos de Cabra de la Provincia. Once queserías han participado en esta edición del concurso que se ha fallado hoy en un acto celebrado en las instalaciones de la Escuela Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio de Mijas (CIOMIJAS).
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Un jurado de expertos profesionales
El jurado ha estado presidido por la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, e integrado por expertos procedentes de distintos puntos del país: Esther María Alfaro Ruiz, técnica especialista en Queserías, Análisis Sensoriales y Maridajes de Queso y jueza del Concurso Nacional de Quesos del Salón Gourmet de Madrid y del Salón del Queso de Andalucía; Sara Fregeneda López, gerente de Quesería La Antigua y Gestión Agro Ganadera y presidenta de la Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora; Nacho Sandoval, experto en marketing gastronómico, y Francisco Javier García Caro, sumiller y fromelier.
El jurado ha tenido que deliberar entre 61 muestras de quesos de cabra presentadas a concurso por 11 queserías ubicadas en los municipios de Alhaurín el Grande, Antequera, Campillos, Casabermeja, Casares, Coín, Colmenar, Vélez-Málaga, Villanueva de la Concepción y Yunquera. Estas queserías han presentado a concurso ocho quesos frescos, trece semicurados, nueve curados elaborados con leche cruda, quince curados de leche pasteurizada, ocho de pasta blanda y ocho con condimentos en su interior o cobertura innovadora.
Premios y categorías
El premio está dotado con 28.980 euros, 4.600 por cada una de las seis categorías y 1.380 euros a repartir entre los accésit, en concepto de compra de productos para acciones promocionales. Además, los quesos ganadores exhibirán en su etiquetado la referencia al galardón y entrarán en el circuito de promoción y comercialización nacional e internacional de la marca Sabor a Málaga. Las 61 muestras presentadas se dividían en 6 categorías: de queso fresco, queso de pasta blanda, queso semicurado, queso curado con leche pasteurizada, queso curado con leche cruda de cabra y queso innovador.
Mejor queso fresco, queso semicurado y queso curado elaborado con leche cruda
Tras la cata pública, el jurado ha decidido premiar al mejor queso fresco al «Queso fresco El Arquillo», de Arquillo.
AGAMMASUR se ha hecho con dos galardones, al mejor queso semicurado con el «Queso semicurado Montes de Málaga», y al mejor queso curado elaborado con leche cruda con el queso ‘Reserva natural al pimentón Montes de Málaga’.
Mejor queso curado elaborado con leche pasteurizada y mejor queso de cabra innovador
El premio al mejor queso curado elaborado con leche pasteurizada ha sido para Quesos Crestellina con el «Queso curado de cabra payoya ecológico en pastoreo»
La distinción al mejor queso de cabra innovador ha sido para Santa María del Cerro, con el queso ‘Romántico’.
Mejor queso de pasta blanda y accesit
En la categoría de mejor queso de pasta blanda, el premio lo ha ganado Pastor del Valle con «Capra El Pastor del Valle’» mientras que el jurado ha otorgado un accésit Cabraline por el «Queso azul de cabra».
Premio al Mejor Queso de Cabra de la Provincia de Málaga
El Premio al Mejor Queso de Cabra de la Provincia de Málaga se creó siguiendo la estela de éxito de otros premios ya consagrados que convoca la Diputación para poner en valor los aceites de oliva y los vinos malagueños.
En 2017 tuvo lugar la primera edición, y a lo largo de las siete ediciones celebradas la Diputación de Málaga ha concedido un total de 40 reconocimientos valorados en cerca de 155.000 euros.
En el concurso de la última edición, las queserías ganadoras fueron AGAMMASUR, con dos premios; Cabraline, con un premio y un accésit; Caprina del Guadalhorce, El Porticatero y Flor Bermeja.
El objetivo de este certamen es poner en valor, dar a conocer y ayudar a la mejora, difusión y comercialización de los quesos de cabra, un producto con una larga tradición en la provincia de Málaga, donde existen actualmente 22 queserías, la mayoría adheridas a Sabor a Málaga. Muchas de ellas son explotaciones familiares artesanales que no sólo contribuyen a preservar las tradiciones; también generan empleo, apuestan por la innovación y se renuevan para ofrecer productos de gran originalidad y destacar en sector muy competitivo a nivel nacional e internacional.
Así, a pesar de la gran competencia, las queserías malagueñas cuentan con numerosos premios y reconocimientos nacionales e internacionales de gran prestigio.
En la provincia de Málaga existe una raza autóctona, la cabra malagueña, reconocida por su gran capacidad de producción láctea. El sector caprino es un importante dinamizador en la economía de la provincia, que cuenta con 1.172 explotaciones caprinas con un censo de cercano a las 180.000 cabezas de ganado, la mayor cabaña de Andalucía y de toda Europa.
