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Croquetas cremosas de puerro y setas

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Son muchas las recetas que nos permiten el uso de robots para tener unos resultados excepcionales. Hoy vamos a preparar unas croquetas cremosas, muy cremosas, donde gracias a unos puerros frescos y setas, y el resultado es sorprendente.

Si deseamos que queden muy cremosas podemos jugar con diferentes tipos de leche, si utilizamos una de oveja, de la zona de Herencia en Ciudad Real, el resultado será indescriptible.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

  • 200 gr de setas
  • Un puerro, sin la parte verde y limpio
  • 70 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • 600 ml de leche fresca de oveja
  • Sal al gusto
  • Pimienta y nuez moscada
  • Huevo batido y pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix el puerro en trozos y las setas y troceamos programando 5 segundos velocidad 4.

Bajamos los trocitos de las paredes, añadimos la mantequilla y cocinamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

Incorporamos la harina y rehogamos programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad1.

Añadimos los 600 ml de leche fresca de oveja y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Transcurrido este tiempo, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y programamos otrs 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.

Colocamos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar para que coja consistencia.

Rebozamos las croquetas como más nos guste, nosotros las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.

Freímos las croquetas, en aceite de oliva virgen extra muy caliente, si están congeladas procurar no introducir muchas de golpe para no bajar la temperatura del aceite.

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