Ditaly, sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo
La cocina italiana se renueva en Ditaly con una nueva carta que rinde homenaje a las raíces más auténticas del país. Inspirada en “la Italia que aún no conoces”, esta propuesta ofrece una travesía por regiones poco exploradas del mapa gastronómico italiano, manteniendo siempre la esencia de su tradición culinaria.
La marca, especializada en cocina italiana al horno y parte del grupo La Mafia se sienta a la mesa, introduce una variedad de platos que buscan sorprender sin perder el alma clásica. El recetario de las nonnas italianas sirve de punto de partida para un menú que incluye las albóndigas de la nonna Francesca y focaccias inspiradas en el street food italiano.
Ragú, croquetas al horno y pastas gratinadas
El ragú, uno de los grandes protagonistas de esta nueva carta, se presenta en versiones que realzan su sabor profundo. Cocinado lentamente, sirve de base para platos como el Provolone al Forno ‘Valentino’, que lo combina con crema de boniato, champiñones portobello y rúcula, y también para los Ravioli Gratinati al Ragù, rellenos de carne de ciervo y cubiertos con una mezcla de tomate, nata, albahaca, Grana Padano D.O.P. y mozzarella Fior di Latte.
Entre los entrantes destacan dos reinterpretaciones muy especiales de las croquetas de risotto, cocinadas al horno. Una de ellas incorpora boletus y guanciale, mientras que la otra combina ‘nduja picante con stracciatella cremosa, logrando una fusión equilibrada de textura y sabor.
Pizzas artesanales con sello napolitano
Las pizzas, sello distintivo de Ditaly, también se actualizan con combinaciones atrevidas y masas de gran calidad. La Pizza Rustica al Formaggio di Capra une queso de cabra, cebolla caramelizada y espinacas baby sobre una base de tomate San Marzano y masa elaborada con harina del molino Dallagiovanna, sinónimo de calidad artesanal.
Otra novedad irresistible es la Pizza Bianca Tartufatta Toscana, que destaca por su base blanca, crema de trufa, portobello, Grana Padano D.O.P., un toque de miel y pimienta negra. Todo ello coronado con mozzarella Fior di Latte, en una propuesta que captura la elegancia de la región toscana.
Para quienes prefieren opciones frescas, la carta suma la ensalada Panzanella, típica de la Toscana. El plato incluye tomates, espinaca baby, queso de cabra y cebolla morada, aderezado con salsa pesto y acompañado por crujientes picatostes de pan focaccia.
Dulces italianos y cócteles con identidad propia
El recorrido por esta Italia reinventada concluye con un postre clásico con un toque gourmet: la Torta al Cioccolato Fondente, servida con helado de vainilla y physalis, que ofrece el final perfecto para una experiencia cargada de matices.
La carta de bebidas no se queda atrás. Dos cócteles destacan entre las nuevas incorporaciones: la Sangria di Prosecco, una mezcla refrescante con vermut blanco y prosecco, ideal para el aperitivo, y el Bergamoto Rosé, que combina licor de bergamota, pomelo dulce y prosecco para los que buscan algo diferente.
Una propuesta que fusiona innovación y autenticidad
Con esta nueva carta, Ditaly reafirma su identidad como referente de la cocina italiana al horno, combinando sabores tradicionales con técnicas modernas y presentaciones cuidadas. Cada plato está diseñado para contar una historia, evocando los sabores de la infancia y los secretos familiares de la cocina italiana, ahora desde una óptica fresca y creativa.
El concepto va más allá del plato: busca ofrecer una experiencia gastronómica completa, que transporte al comensal por distintas regiones italianas, muchas veces fuera del circuito turístico habitual.
Expansión y presencia en toda España
Desde su fundación en 2019, Ditaly ha construido un modelo propio dentro del grupo LMssLM. Actualmente, cuenta con 16 restaurantes en todo el territorio español, incluyendo ciudades como Madrid, Valencia, Sevilla, Zaragoza, Málaga, Oviedo, Granada, y más. Con una media de consumo de 18 euros por persona, la marca sigue creciendo y prepara nuevas aperturas en los próximos meses.
El grupo, que también gestiona marcas como La Mafia se sienta a la mesa y La Boutique Trattoria Viajera, se ha consolidado como una de las compañías más innovadoras del sector, con casi 100 locales operativos y un obrador propio que garantiza la calidad de sus elaboraciones.
Con esta nueva carta, Ditaly no solo invita a comer bien, sino a descubrir otra Italia, más íntima y menos conocida, a través de su cocina.
