La prestigiosa cadena de restaurantes Ditaly ha anunciado el lanzamiento de su nueva creación gastronómica, «La Sobradísima», una innovadora «pizzetta in padella» que combina ingredientes tradicionales mallorquines con un toque contemporáneo. Esta colaboración surge de la alianza con Xesc Reina, un maestro charcutero de renombre, conocido por su dominio en la elaboración de sobrasada.
Una fusión entre tradición e innovación
«La Sobradísima» es el resultado de esta alianza, donde la sobrasada de cerdo mallorquín se combina con queso azul, mermelada de higo negro, cebolla caramelizada, queso Grana Padano DOP y huevo cocido a baja temperatura. Este plato, que estará disponible en todos los restaurantes de Ditaly entre octubre y diciembre, destaca por su equilibrio entre lo artesanal y lo innovador, brindando a los comensales una experiencia culinaria única.
La colaboración entre Ditaly y Xesc Reina no es una coincidencia. Reina, quien lleva más de 40 años elaborando sobrasadas, ha consolidado su carrera a través de la pasión, el estudio y la búsqueda constante de la perfección en cada producto. Desde 2015, tiene libertad creativa en Can Company, una empresa mallorquina que se distingue por utilizar cerdos negros autóctonos, criados con alimentos cultivados localmente. Incluso la sal utilizada en sus embutidos es de origen local, lo que refuerza su compromiso con el territorio y la calidad.
Xesc Reina: un maestro de la sobrasada
El conocimiento de Xesc Reina sobre la sobrasada mallorquina lo ha llevado a obtener importantes reconocimientos nacionales e internacionales. Entre ellos, destaca ser el único español galardonado como «Gran Maestro di Lama» por la Guida Salumi d’Italia, una prestigiosa guía italiana que selecciona los mejores embutidos. Este reconocimiento fue otorgado gracias a su método de elaboración artesanal y su capacidad para reinventar la sobrasada tradicional. Además, recientemente fue nombrado productor del año en el festival Auténtica Premium Food Fest, consolidando su estatus como una figura influyente en la gastronomía española.
La sobrasada utilizada en «La Sobradísima» ha sido cuidadosamente seleccionada para asegurar que cada ingrediente esté curado a la perfección y mantenga la calidad que caracteriza a los productos de Can Company. Esta atención al detalle garantiza que el resultado final sea una combinación exquisita que eleva la experiencia de la pizza tradicional a un nuevo nivel.
Una colaboración sin precedentes
Esta es la primera vez que Xesc Reina colabora con una marca de restauración organizada, lo que añade un valor especial a la alianza con Ditaly. Reina expresa su satisfacción con esta colaboración: «Estoy muy feliz de haber trabajado con Ditaly. La calidad de sus ingredientes y el respeto por el producto final encajan perfectamente con mi forma de trabajar. Espero que esta colaboración sea el comienzo de una larga relación», comentó el maestro charcutero.
Por su parte, Estrella Hernández, responsable de I+D de Ditaly, destacó el valor de esta colaboración. «Trabajar junto a Xesc ha sido una experiencia increíble. Conocer de cerca el proceso de cría y elaboración en Can Company nos ha permitido crear un producto de altísima calidad. Estamos convencidos de que ‘La Sobradísima’ sorprenderá a nuestros clientes«, explicó Hernández, quien subraya la importancia de la innovación en los productos de Ditaly.
Disponibilidad y expectativas
«La Sobradísima» estará disponible en todos los restaurantes de Ditaly entre los meses de octubre y diciembre, brindando a los clientes la oportunidad de probar esta pizzetta in padella única. La marca espera que esta colaboración marque un hito en su oferta gastronómica, reafirmando su compromiso con la calidad y la creatividad en cada uno de sus platos.
La alianza entre Ditaly y Xesc Reina no solo ha dado lugar a un plato excepcional, sino que también refleja la sinergia entre dos visiones que valoran el respeto por los ingredientes y la innovación. Esta colaboración pone de manifiesto cómo la tradición artesanal puede fusionarse con la restauración moderna, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria única.
Sobre Ditaly
Fundada en 2019, Ditaly se ha posicionado como una cadena de restauración especializada en cocina italiana al horno, donde rinde homenaje a la tradición culinaria italiana a través de productos de alta calidad. La marca forma parte del grupo zaragozano LMssLM, que desde el año 2000 ha sido sinónimo de innovación y éxito en el ámbito gastronómico. Con más de 93 unidades operativas y tres marcas bajo su control (La Mafia se sienta a la mesa, Ditaly y La Boutique Italian Food), Ditaly continúa expandiéndose, consolidándose como una referencia en el panorama gastronómico español.
Actualmente, Ditaly cuenta con 14 restaurantes distribuidos a lo largo de la geografía española y tiene planes de abrir nuevas sucursales en el futuro cercano. Esta expansión refleja el éxito de su propuesta, que combina tradición y modernidad, y que seguirá sorprendiendo a sus clientes con colaboraciones tan emblemáticas como la de «La Sobradísima».
En resumen, esta alianza entre Ditaly y Xesc Reina es una muestra clara de cómo la gastronomía puede seguir evolucionando sin perder sus raíces, ofreciendo nuevas experiencias a los amantes de la buena mesa.
