La Denominación de Origen Arroz de Valencia vuelve a estar presente en Madrid Fusión durante los tres días del congreso con una agenda activa centrada en la divulgación, la cocina en directo y la puesta en valor del arroz como producto esencial de la gastronomía mediterránea. A lo largo del certamen, la DO Arroz de Valencia mostrará la versatilidad de sus variedades a través de elaboraciones diarias de arroces secos y melosos, pensadas para público profesional y prensa especializada.
Durante las tres jornadas, el stand de la DO Arroz de Valencia se convertirá en un espacio de demostración culinaria continua, donde se elaborarán distintos tipos de arroz para evidenciar cómo cada variedad responde a técnicas, tiempos y recetas diferentes. Una propuesta práctica y didáctica que busca reforzar el conocimiento del producto y su correcta utilización en cocina profesional.
Arturo Roig, del restaurante A Roig Viu
El primer día contará con la participación del cocinero Arturo Roig, del restaurante A Roig Viu, con su receta de arroz A Roig Viu , una paella de temporada con caza y setas propias de la estación y caracoles; para el invierno, por ejemplo, con habas y alcachofas.
Rafa Margós, cocinero Cullera de Fusta de El Paeller
En la segunda jornada, el protagonismo será para Rafa Margós, cocinero ideario de El Paeller, que pondrá el foco en la cultura popular del arroz y en su interpretación desde la tradición valenciana; con su arroz de sepia bruta, gambas y alcachofas. Ambos chefs trabajarán con variedades amparadas por la DO Arroz de Valencia, destacando su comportamiento en diferentes elaboraciones.
La presencia de la DO Arroz de Valencia en Madrid Fusión responde a su vocación de seguir posicionando el arroz como un producto gastronómico de primer nivel, ligado al origen, al conocimiento técnico y a la cocina de calidad. Una labor que conecta directamente con el trabajo que la Denominación realiza durante todo el año junto a productores, cocineros y prescriptores.
La Bienal del Arroz de Cullera 2026
En el marco de Madrid Fusión, la DO Arroz de Valencia aprovechará también para presentar la Bienal de Cullera 2026, un congreso y celebración popular que tendrá lugar del 15 al 18 de octubre y que está organizado por el Ayuntamiento de Cullera junto a la Denominación de Origen.
El evento reunirá a cocineros, divulgadores y profesionales de toda Europa para reflexionar y celebrar la cultura del arroz en el arco mediterráneo a través de ponencias, actividades divulgativas y talleres. Con esta participación, la DO Arroz de Valencia refuerza su papel como agente activo en la defensa, promoción y divulgación de uno de los productos más identitarios de la gastronomía española, combinando tradición, técnica y futuro.
Madrid Fusión Alimentos de España 2026
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. Será la edición de Madrid Fusión más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.
Durante tres días, del lunes al miércoles, el congreso reunirá a más de 300 speakers que pasarán por los 6 escenarios oficiales y por las múltiples actividades que convierten el evento en una experiencia total para profesionales y amantes de la cocina.
Las cifras finales avalan el éxito de la pasada 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que cerró con la respuesta de congresistas (1.874), visitantes (26.104) y empresas expositoras (232) más importante de su historia.
