El restaurante Don Lay celebra la tradición cantonesa con un menú especial durante diciembre y enero
El dim sum, un platillo emblemático de la cultura cantonesa, ha sido parte fundamental de la gastronomía mundial durante siglos. Esta receta, rica en historia y sabores únicos, ha llegado a ser todo un referente en Don Lay, donde se ha convertido en uno de los platos insignia del restaurante. Dirigido por Nieves Ye, Don Lay ha diseñado un menú especial para rendir homenaje a esta tradición gastronómica milenaria. La propuesta, que estará disponible durante los meses de diciembre y enero, destaca por su elaboración artesanal y por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad.
Una experiencia única de dim sums
El menú exclusivo creado por Nieves Ye para estas fiestas incluye cuatro dim sums fuera de carta, elaborados con una meticulosa técnica y una gran atención al detalle. Los comensales podrán degustar desde un canelón al vapor de trufa negra, infusionado con espinaca y huevo frito, hasta un delicado hakao vegetal de níscalos con cinco especias, acompañado de un jugo de zanahoria. También se incluye un wantong de cerdo ibérico y alga nori, servido con una salsa de soja con ajo, cacahuete, vinagre chino y pimienta de Sichuan. Además, se ofrece un crujiente de masa de trigo con cebollino, relleno de guiso de rabo de toro con curry.
Estos dim sums exclusivos son una muestra del trabajo artesanal y el compromiso de Don Lay con la autenticidad de la cocina cantonesa. Cada bocado está diseñado para sorprender y transportar a los comensales a la esencia de una tradición culinaria que ha viajado por todo el mundo.
El resto de la carta y su oferta de vinos y cócteles
Para completar esta experiencia gastronómica, Don Lay ofrece una amplia carta que incluye algunos de los platos más icónicos de la cocina cantonesa. Los comensales pueden disfrutar de laqueados de pato y cochinillo o platos con verduras chinas, arroz y pasta de arroz. Además, el restaurante ofrece una selección de vinos, champagnes y coctelería exótica. En la barra, los cócteles clásicos conviven con otros inspirados en los animales que conforman la carta astrológica china, como el Cerdo o el Dragón.
Esta combinación de sabores, técnicas tradicionales y una oferta de bebidas única hace que el festival de dim sums en Don Lay sea una experiencia completa para todos los sentidos.
Sobre Nieves Ye: la visión detrás de Don Lay
Nieves Ye, nacida en Zhejiang, un pequeño pueblo de China, emigró a España a los 13 años junto a su familia. Su padre, un apasionado de la gastronomía china, fue un pionero de la cocina china en la Península Ibérica. Juntos, soñaron con abrir un restaurante en Madrid dedicado a la comida tradicional china. Sin embargo, su padre falleció en 2001, antes de poder hacer realidad ese proyecto. En honor a él, Nieves decidió continuar con la idea, inaugurando Don Lay en el Paseo de Extremadura en 2002.
A pesar de que el restaurante cerró en 2015, Nieves Ye no abandonó su pasión por la alta cocina china. Después de cuatro años, decidió reabrir el restaurante con un enfoque renovado, apostando por una cocina más sofisticada y refinada. Además de su éxito con Don Lay, Nieves ha consolidado su posición como empresaria con su empresa Wan Run, dedicada a la fábrica y distribución de comida asiática. Su capacidad empresarial la ha llevado a involucrarse en proyectos fuera del ámbito de la restauración, siempre manteniendo la esencia de la cultura china.
Don Lay: un referente de la alta cocina china en Madrid
Ubicado en la Calle Castelló, 117, Don Lay se ha consolidado como un referente de la alta cocina china en Madrid. Su propuesta, que fusiona la tradición cantonesa con técnicas modernas, ha sido reconocida por los amantes de la gastronomía más exigentes. El restaurante abre sus puertas todos los días de la semana, de 13:00h a 1:00h, ofreciendo una experiencia culinaria única en la ciudad.
Para realizar una reserva, los interesados pueden contactar al 910 916 3194 y asegurar su lugar para disfrutar de este exclusivo festival de dim sums, que promete cerrar el año con un sabor inolvidable.
Una cita imprescindible para los amantes de la cocina cantonesa
Si buscas una manera diferente y exclusiva de despedir el año, el festival de dim sums de Don Lay es la cita perfecta. Con una propuesta única en la ciudad, basada en la tradición de la cultura cantonesa, este menú especial promete ser una experiencia inolvidable para los sentidos.
