Egun-On es, sin lugar a dudas, uno de esos rincones gastronómicos con alma en el barrio de Barajas, donde uno siempre se siente como en su propia casa. Quienes me conocéis sabéis bien que para mí la buena mesa no es solo comer: es historia, es producto de calidad, es cariño y es compartir momentos inolvidables rodeado de amigos que son casi familia.
Mi querido Edu Collado ha sabido mantener vivo el legado que su padre, Blas Collado, comenzó allá por 1999, imprimiendo su sello personal, su inquietud culinaria y un amor incondicional por las cosas bien hechas. Hoy, esa esencia de txoko vasco con guiños gallegos se prepara para vivir un momento histórico: la llegada del Gran Premio de España de Fórmula 1 a Madrid (del 11 al 13 de septiembre), con el nuevo circuito de MADRING en torno al recinto ferial de IFEMA.
Si vas a acudir al circuito o buscas disfrutar del ambiente del motor en la capital, toma nota: Egun-On es la parada obligatoria para comer bien en Barajas.
Tradición, mariscos de calidad y una propuesta culinaria con personalidad propia
Hablar de la cocina de Edu en Egun-On es hablar de honestidad y respeto absoluto por el producto. Cada vez que me siento a su mesa saboreo ese equilibrio tan logrado entre el recetario tradicional y esa chispita de innovación que tanto le caracteriza.
Por supuesto, los mariscos frescos ocupan un espacio de honor en su propuesta diaria. Esa clara influencia del atlántico gallego se nota en piezas seleccionadas donde prima la máxima frescura y el punto justo de cocción o plancha, convirtiendo la entrada al banquete en un auténtico festival marinero.
Platos e imprescindibles de la carta que no puedes dejar de probar
- Mariscos y almejas a la marinera con emulsión de txakoli: calidad del mar con el toque maestro del recetario del norte.
- Pulpo a la brasa con queso de tetilla y patatas revolconas: una delicia premiada en la VI edición de Pulpo Pasión que une la tradición gallega con el toque castizo.
- Croquetas de cocido con mermelada de piparra: cremosas, sabrosas y con ese matiz picante que te hace repetir.
- Txuletón de vaca premium: para los amantes de las mejores carnes a la parrilla.
- Carne de reno: uno de los sellos diferenciadores de Edu, sublime en elaboraciones de temporada como su aclamado Steak tartar, ideal para refrescar el paladar en los meses de calor.
El refugio perfecto a un paso de MADRING e IFEMA
Esta constancia y dedicación le han valido reconocimientos tan merecidos como el Solete de la Guía Repsol y la distinción de Establecimiento Recomendado por la Guía Metrópoli.
Durante el fin de semana de la F1 en Madrid, las inmediaciones del circuito serán un hervidero de pasión y velocidad. Por su ubicación privilegiada en el Paseo del Zurrón, 31, Egun-On está situado a tan solo unos minutos del recinto y perfectamente conectado con la estación de metro Feria de Madrid (Línea 8).
Ya sea para retomar fuerzas con un buen almuerzo o una mariscada antes de los entrenamientos libres o las clasificaciones, o para celebrar la carrera con una cena tranquila y una sobremesa al aire libre en su acogedora terraza, Egun-On te ofrece ese oasis alejado del bullicio masificado.
Vive la experiencia Egun-On con Edu Collado
Visitar Egun-On es dejarse abrazar por la hospitalidad vasco-gallega y por el trato cercano de Edu y todo su equipo. Si vas a vivir la emoción del motor en Madrid, te recomiendo reservar tu mesa con antelación para asegurar tu sitio en este templo gastronómico.
Datos prácticos y reservas:
- 📍 Dirección: Paseo del Zurrón, 31, 28042 Madrid (Barajas)
- 📞 Teléfono de reservas: 913 290 111
- 🌐 Web: restauranteegunon.com
- 🕒 Horario: Lunes a sábado de 12:00 a 24:00 h (Domingos cerrado)
- 📱 Instagram: @edu_egunon
¡Nos vemos en las mesas de Edu Collado para saborear la vida y la Fórmula 1 como se merece!
