Marine Stewardship Council (MSC), organización sin ánimo de lucro, presentó en el restaurante Atocha 107 de Madrid, la segunda edición global del libro de cocina del pescado sostenible en colaboración con Joaquín Felipe, chef que representa a España en esta edición, junto a otros 17 chefs de primera línea de todo el mundo.
Como novedad, esta segunda edición incluye las declaraciones y experiencias de 18 pescadores sostenibles de todo el mundo, unidos en la creencia de que la pesca sostenible es imprescindible para proteger nuestros océanos.
La pesquería española seleccionada es la pesquería artesanal de atún blanco del Atlántico norte. La iniciativa trata de animar al consumidor a elegir que elija pescado procedente de fuentes sostenibles certificadas cuando vaya a comprar pescado, con el objetivo de proteger los océanos y salvaguardar las especies que habitan en ellos.
El Libro de Cocina Azul se compone de una cuidada selección de 18 recetas (la edición española consta de 12), elaboradas con una gran variedad de especies de pesca sostenible certificada y de estilos diferentes, atractivas para una amplia variedad de gustos y preferencias, todas ellas fotografiadas por el fotógrafo gastronómico de renombre internacional, David Loftus.
Sus páginas también enseñan cómo elegir pescado para proteger la diversidad marina y sus ecosistemas. Así, entre las recetas encontramos Langostinos con ajo, chile y mantequilla a las finas hierbas: Atún al curry Lontong; Pasta con anchoas del Cantábrico al pesto rojo o Ventresca de bonito del Norte con sopa de espárragos y cuscús verde, receta elaborada por el emblemático chef español Joaquín Felipe y Embajador Azul de MSC.
