La icónica coctelería de Grupo Dani García, ubicada en las entrañas de BiBo en pleno centro de Madrid, estrena su nueva carta líquida, que recoge sorbos clásicos y creaciones inéditas presentando un lienzo de sabores siempre en evolución.
El Coleccionista fusiona la creatividad artística con la coctelería gastronómica de vanguardia. Con hasta un centenar de técnicas que provienen de la élite de la gastronomía, este espacio redefine el concepto de los sabores y la mixología a través de técnicas como las redestilaciones, las fermentaciones, el fat-wash, los centrifugados, los trampantojos o las texturas.
Su nueva carta presenta ocho cócteles que son auténticas obras de arte. Desde el enigmático Fatum, inspirado en un libro de ocultismo del siglo XVIII, pasando por el exquisito Yamaya, que rinde homenaje al mundo marino a través de la diosa del mar, hasta JCC, que sorprende con una combinación de tequila curado de queso azul, kavaas y cordial de champagne.
Destacan también cócteles como Efímero, inspirado en un reloj de bolsillo del siglo XVIII, que está elaborado con flor de té de sakura. A través de estos pétalos, que son todo un símbolo de la fugacidad del momento por su breve vida, se saborea en este cóctel la efimeridad del tiempo.
Entre las nuevas joyas de la colección se encuentra Lucero del Alba, una oda a Julio Verne o el exclusivo trago Euforia Raquel, un trago con notas a frambuesa y flores con un toque ácido, fresco y jovial, que celebra la obra colorida y florida de Miranda Boulton.
Además de estas creaciones, El Coleccionista reinventa viejos clásicos con toques únicos como el Cocoa Sazerac, PersicPenicilin, Alaska Spring, Oaxaca Last Word y el Brioche ExpressoMartini, que se elaboran con ingredientes como la miel de jengibre, hierbas, licor maraschino o pan de brioche, entre otros.
Dentro de su colección privada, El Coleccionista presenta tres creaciones: 1974, Tiempo y Smoked Room, un trago que captura la esencia del icónico restaurante con dos estrellas Michelin del chef malagueño.
Esta coctelería, donde saborear auténticas obras de arte en cada trago, presenta también una pequeña selección de los platos más icónicos del chef Dani García, como la ostra al natural, los langostinos crujientes Robuchon, el brioche de rabo de toro o el guacamole al estilo BiBo. Como toque dulce, la Nutella para morir o el arroz con leche fresca pondrán el broche de oro a la experiencia, siempre pensando en realzar y redondear los complejos y deliciosos sabores de los cócteles.
De esta manera, El Coleccionista invita a sumergirse en el arte con su nueva carta, donde cada cóctel es una puerta a un universo de creatividad líquida.
Desenfadado e innovador, Grupo Dani García surgió de la visión vanguardista, el amor por la cocina, el gusto por el buen hacer y otras pasiones compartidas por Dani García y sus socios, Laura y Javier Gutiérrez.
Si algo define al Grupo Dani García son sus valores: el respeto, la lealtad, el trabajo en equipo, la creatividad y la capacidad para desarrollar nuevas marcas, conceptos y formatos gastronómicos adaptados a los nuevos canales y públicos objetivos, creando experiencias únicas en torno a la versatilidad y creatividad de la cocina del chef andaluz. Unos valores y activos empresariales que, además, tienen por objeto seguir cumpliendo el sueño de Dani García, que no es otro que poder llevar su propuesta gastronómica a todos los hogares, dentro y fuera de nuestras fronteras.
Actualmente, el grupo incluye los restaurantes BiBo (Madrid, Marbella, Tarifa, Doha y Londres), Lobito de Mar (Marbella, Madrid, La Finca y Doha), Dani Brasserie en el Hotel Four Seasons Madrid, Leña (Marbella y Madrid), Alelí, Kemuri, La Cabane y Tragabuchesen Marbella, El Coleccionista en Madrid y La Chambre Bleue en París, que propone una cocina mediterránea con toques internacionales. Además, Dani García traduce su pasión por la alta gastronomía, las brasas y la hospitalidad en Smoked Room, un espacio único y exclusivo, donde la brasa y el humo son los pilares de la propuesta. Un concepto innovador que, con tan solo seis meses de vida, logró entrar en la guía Michelin 2022 con dos estrellas, todo un hito de la gastronomía.
A finales de 2021, Dani García abrió en Nueva York su concepto Casa Dani, dando de nuevo el salto a la Gran Manzana. Además, el grupo cuenta con el Atelier Dani García, el centro de I + D del chef en Marbella.
En los próximos meses, continuará su expansión nacional e internacional llevando algunos de sus restaurantes de nuevo a Madrid, pero también a nuevos destinos como Dubái, Miami, Ámsterdam y Budapest.
