Élkar, el restaurante más alto de España, se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la buena comida y vistas impresionantes. Situado en la planta 33 de la Torre Emperador Castellana, en pleno corazón de Madrid, este enclave ofrece una propuesta gastronómica que combina la tradición mediterránea con un toque contemporáneo, todo ello de la mano del chef Fran Vicente.
Un Proyecto Impulsado por Aramark España
Élkar es una iniciativa de Aramark España, una empresa líder en servicios de restauración, que ha confiado en Fran Vicente para darle vida a esta propuesta. El objetivo del restaurante es claro: ofrecer una experiencia culinaria que no solo mantenga viva la esencia de la gastronomía mediterránea, sino que también la lleve a nuevas alturas con técnicas innovadoras que aportan frescura y sostenibilidad.
Élkar reabrió sus puertas en octubre de 2023 tras una renovación que ha convertido este espacio en un referente culinario de la ciudad. Con vistas panorámicas que abarcan desde la Sierra de Madrid hasta algunos de los lugares más emblemáticos de la capital, el restaurante ofrece no solo una excelente propuesta gastronómica, sino también un entorno único para disfrutar de cada bocado.
Gastronomía Mediterránea con un Toque Moderno
La carta de Élkar, diseñada por Fran Vicente, es un homenaje a la cocina tradicional española, pero con un giro contemporáneo. Los comensales pueden disfrutar de platos que combinan ingredientes de proximidad y de la más alta calidad con técnicas actuales que sorprenden a los paladares más exigentes.
Entre las propuestas más destacadas se encuentran platos como el “Foie Gras Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimienta y canela”, el “Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas”, o la “Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados”. Los postres también son una delicia, con opciones como la “Tarta de queso cremosa con confitura de arándanos” y el “Limón cítrico en texturas”.
Un Espacio para Todos los Gustos
Élkar ofrece una experiencia gastronómica que va más allá de la simple comida. Con una carta amplia y variada, que incluye 4 entrantes para compartir, 7 entrantes individuales, 5 opciones de carnes y pescados, y postres creativos, el restaurante se adapta a todas las preferencias. Además, los menús degustación permiten a los comensales sumergirse por completo en la propuesta de Élkar.
Para aquellos que buscan una experiencia más completa, Élkar propone dos menús degustación: el menú largo de 10 pases, disponible por 92 € por persona (o 142 € con maridaje incluido), y el menú corto de 6 pases, por 72 € por persona (con maridaje por 102 €).
Espacios Privados y Tapas Informales
Élkar también cuenta con una nueva carta de tapas, ideal para quienes prefieren un ambiente más relajado sin renunciar a la calidad gastronómica. Esta carta incluye 10 platos que combinan tapas clásicas con opciones más innovadoras, siempre elaboradas con productos frescos y de temporada.
El restaurante no solo es un lugar para disfrutar de una comida excepcional, sino también un espacio para eventos y reuniones privadas. Élkar dispone de 4 salones privados, con capacidad de entre 8 y 30 personas, decorados con elegancia y equipados con tecnología audiovisual para todo tipo de eventos.
Un Lugar para Celebraciones y Eventos Corporativos
El ambiente elegante y exclusivo de Élkar lo convierte en el lugar perfecto para celebraciones especiales, cenas románticas o eventos corporativos. Con una capacidad para 50 personas en su salón principal, el restaurante ofrece un entorno inigualable para cualquier ocasión, con la posibilidad de personalizar menús y servicios para satisfacer todas las necesidades.
Élkar no solo es un restaurante, es una experiencia completa que combina gastronomía de alta calidad, vistas espectaculares y un ambiente único. Su reapertura en octubre de 2023 marca el inicio de una nueva era en la cena de altura en Madrid.
Información de Contacto y Reservas
Élkar está abierto para almuerzos y cenas de martes a sábado. Las reservas se pueden realizar a través de su página web www.restauranteelkar.com o llamando al 639 184 558.
Sobre Élkar
Con una propuesta gastronómica centrada en la cocina mediterránea de mercado, Élkar es el lugar donde tradición y modernidad se encuentran en un entorno incomparable. Con el asesoramiento de Fran Vicente y un enfoque en la calidad y la sostenibilidad, Élkar se posiciona como un destino obligado para los amantes de la buena comida y las experiencias memorables.
