Hay momentos en los que cocinar se puede volver en la mejor terapia de la felicidad para conseguir esa luz incandescente que a veces parece perder su intensidad y que sino vigilamos puede desencadenar instantes que no queremos vivir. Abrir el frigorífico, buscar entre todos los ingredientes que tienes y seleccionar aquellos que te susurren ‘elígeme’, es el comienzo de algo grande, bonito y sobre todo delicioso que hará que te olvides de parte de tus problemas.
Esta receta de ensalada de langostinos es la ideal para prepararla en diez minutos y sentarte a disfrutarla poquito a poco. Sus intensos sabores cítricos junto al aromático jengibre ligeramente picante, dulce y especiado, va hacer que cada vez que te la lleves a la boca sientas ese instante que solo la buena comida puede hacer sentir y que no es otra cosa que felicidad y placer.
Qué le pongo a esta ensalada
Los ingredientes que he seleccionado son sencillos y sin complicaciones: rúcula, langostinos, ajo, jengibre, naranja, limón, perejil, aceite de oliva y sal. Aunque ya sabes que en lo que se refiere a ensaladas podemos hacer uso de todo un batallón de refrescantes y vibrantes productos de temporada.
Brócoli. Es y será siempre un ingrediente infalible. Eso sí, escalda sus floretes unos segundos para intensificar su color y enternecer su textura.
Espárragos verdes. También perfectos si sigues el mismo procedimiento que con el brócoli.
Semillas. Todas las que quieras, ya sean pipas de calabaza o de girasol, semillas de chía, sésamo, amapola o lino, siempre van a ir perfectas en todas tus ensaladas.
Frutos secos. Rotundamente sí. Desde avellanas tostadas hasta almendras laminadas, anacardos, pistachos, nueces… ¡todas valen!
Verduras de hoja verde. En esta ocasión he utilizado rúcula pero los canónigos, espinacas baby, cualquier variedad de lechuga y endivias van a ir genial.
Frutas. Sin duda es todo un acierto y el verano trae consigo una divertida y jugosa variedad de ellas. No tengas miedo en utilizarlas porque van aportar un toque fresco y limpio a tus ensaladas.
Ensalada de langostinos
ensalada de langostinos
RACIONES, 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 min
Ingredientes
- 16 langostinos medianos
- rúcula
- tomates cherry
- cebolla roja
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cdta jengibre fresco rallado
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Cubre el fondo de una sartén con una fina capa de aceite de oliva y dora ligeramente el ajo y el jengibre rallado junto a unos triangulos de naranja, limón y lima. Cuando los cítricos de vuelvan húmedos y brillantes agrega las colas de los langostinos y cocina hasta que cambién de color. Al terminar un poco de sal al gusto y perejil fresco recién picadito.
- Mezcla el resultado con el resto de los ingredientes y a la mesa.
