El verano llega a su fin y por tanto el final de la temporada en Es Fum, ubicado en el complejo hotelero The St. Regis Mardavall Mallorca Resort, a tan solo 20 minutos de Palma de Mallorca. El restaurante mallorquín, que desde 2011 ostenta una estrella Michelin y recientemente ha sido galardonado con un sol Repsol, cuenta con una paradisiaca terraza flanqueada por robustas columnas y las mejores vistas al mar Mediterráneo.
El chef de Es Fum, Miguel Navarro se caracteriza por el cuidado y el mimo en cada uno de sus platos, pensados con detalle, reflejan una cocina cálida, idónea para el clima cálido de la isla. Para despedir la temporada ha invitado a su cocina al chef inglés Alex Dilling, galardonado con dos estrellas Michelin, para elaborar un menú a cuatro manos que se podrá degustar en exclusiva las noches del 13 y 14 de octubre en Es Fum.
Miguel Navarro, un auténtico talento culinario que se formó con Martin Berasategui durante varios años, y Alex Dilling un chef con un amplio bagaje internacional que obtuvo dos estrellas Michelin en su restaurante homónimo de Londres tan solo seis meses después de su apertura, han ideado un menú tan creativo como sofisticado que entrelaza frescura y delicadeza en cada uno de sus platos. Caviar Kaluga curado, gamba roja, anguila ahumada y jengibre; Focaccia Es Fum 2023; Carré de cordero lechal de Valladolid, asado lentamente con olivas, anchoa y romero; “Clam chowder” con navajas, berberechos y pimiento Sarawak; Vieira XL extraída a mano con trufa blanca de Alba, parmesano de 36 meses, y vino amarillo de Jura, o gallo San Pedro con mermelada de setas, acelgas y salsa Ravigote son algunos de los pases de esta exclusiva cena que tan solo podrán degustar 30 comensales por noche. El broche final a este desfile culinario lo pondrá una deliciosa reinterpretación del clásico melocotón Melba elaborada por Miguel Navarro.
El menú tiene un precio de 240 € por persona, bebidas no incluidas, y tiene una opción de Premium Wine Pairing by Ruinart por 120€, con vinos seleccionados por la sumiller Julianna González.
Para disfrutar de una experiencia completa, el resort ofrece además a sus huéspedes la posibilidad de contratar el paquete que han creado especialmente para esta ocasión, que incluye, además de la cena a 4 manos, estancia en el hotel con un desayuno buffet en el restaurante Terra. Este paquete está disponible para estancias entre el 7 y 20 de octubre. Más información y reservas aquí o en el teléfono +34 971 629 629.
Las reservas ya están disponibles a través de este enlace.
