El restaurante madrileño A´Barra, con estrella Michelin, ofrece una propuesta única para despedir el 2024.
A´Barra, tradición y excelencia gastronómica
El restaurante A’Barra, uno de los referentes culinarios en Madrid reconocido con una estrella Michelin, ha diseñado un exclusivo menú para celebrar el Fin de Año. Este prestigioso espacio, que alcanzó la codiciada distinción seis meses después de su apertura en 2016, invita a los comensales a cerrar el año con una experiencia inolvidable basada en la calidad y el respeto por el producto de temporada.
El chef Sergio Manzano, líder del equipo de cocina de A’Barra, ha diseñado una propuesta que combina tradición y creatividad. «En cada menú o propuesta, no podemos olvidar nuestras raíces: Producto, naturaleza y tradición», afirma el chef, destacando la esencia que caracteriza a este icónico restaurante.
Un menú para paladares exigentes
El menú de Fin de Año comienza con entrantes que celebran la tradición madrileña y el invierno: un reconfortante caldo de cocido madrileño y la delicada combinación de patata, topinambur y trufa.
Entre los platos principales, destacan creaciones pensadas para resaltar la frescura y sabor del producto:
- Caviar, coliflor y limón
- Ostra, coco y estragón
- Angulas, pilpil y papada
- Setas, trufa y huevo
- Cardos acompañados de foie
Para seguir, se ofrecen opciones secundarias que elevan la experiencia:
- Bogavante con beurre blanc y aceite picante
- Lubina con almejas y codium
- Pularda trufada con berza y salsa Perigroni
El toque dulce llega con la sofisticada tarta Saint Honoré con trufa y avellana, coronada con las tradicionales uvas de la suerte y champagne, para brindar por un próspero 2025.
Un maridaje que potencia los sabores
La experiencia gastronómica se enriquece con un maridaje cuidadosamente seleccionado por Valerio Carrera, sumiller de A’Barra y galardonado como «Mejor Sumiller de España» en 2018. La selección incluye:
- Champagne Premier Cru Bertrand-Delespierre, ideal para abrir la velada.
- Vino blanco D.O. Ribeira Sacra Lapola 2022, perfecto para acompañar los primeros platos.
- Vino tinto D.O. Ca Rioja Remelluri Reserva 2016, una elección elegante para los platos principales.
Este maridaje transforma cada bocado en una experiencia sensorial única, elevando los sabores de ingredientes estrella como las setas, la trufa y las ostras.
Detalles prácticos
El menú de Fin de Año tiene un precio de 385 euros por persona e incluye todos los platos y el maridaje. Para quienes deseen vivir esta experiencia, es posible obtener más información o realizar reservas en la página oficial del restaurante.
Sobre A’Barra
A’Barra, inaugurado en mayo de 2016, nació con la misión de ofrecer una gastronomía de excelencia, diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes. A los pocos meses de su apertura, el restaurante recibió una estrella Michelin, un logro que reafirmó su compromiso con la calidad y el respeto por el producto.
Desde entonces, A’Barra ha evolucionado sin perder su esencia, manteniendo una filosofía que combina la defensa del producto, la sostenibilidad y una puesta en escena impecable en cada plato.
El restaurante, ubicado en Madrid, se ha consolidado como un referente de la alta cocina, donde naturaleza y tradición se unen para crear experiencias culinarias memorables.
