Un campeonato que cuenta con el patrocinio de Huevos Redondo, empresa comprometida con la calidad del producto, para buscar el mejor flan del mundo
La sencillez convertida en arte. Un postre universal que, en manos expertas, revela técnica, sensibilidad y dominio absoluto del equilibrio. Con este espíritu nace el I Campeonato al Mejor Flan del Mundo, un nuevo reto gastronómico que se celebrará en el marco de Madrid Fusión Pastry y que contará con el patrocinio oficial de Huevos Redondo, referente nacional en producción de huevos de calidad.
Reivindicando el valor de un clásico
El campeonato, pone en valor un producto esencial en la cocina española y reivindica la importancia del flan como símbolo de sencillez, técnica y emoción culinaria.
Los 6 finalistas del Mejor Flan del Mundo en esta edición
De entre todas las recetas recibidas, se han seleccionado las 6 finalistas que presentarán su creación para optar al premio Mejor Flan del Mundo en Madrid Fusión 2026.
• Antonio Puente. Tragatá. Málaga
• Fabiola George. Estimar. Barcelona y Madrid
• Sergio Fernández. La Leña de Cobo. Madrid
• Iván Domínguez. Nado. A Coruña
• Ana Llop. Llisa Negra. Valencia
• Carlos Griffo. Restaurante Quinqué. Madrid
El jurado, formado por profesionales del sector de la gastronomía y del periodismo gastronómico, proclamará un ganador único el martes 27 de enero de 2026, durante la segunda jornada del congreso de gastronomía más influyente del mundo.
El ganador recibirá el título de Campeón al mejor flan del mundo, recibiendo un premio por parte de Huevos Redondo que consistirá en: 1000€ y una cena para dos personas en el Restaurante de Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz (Madrid).
Madrid Fusión Alimentos de España; “El cliente toma el mando”
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. Será la edición de Madrid Fusión más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.
La edición más global en sus 24 años de historia, con más cocineros internacionales sobre el escenario principal que españoles, se celebrará del 26 al 28 de enero de 2026 en el pabellón 14 de Ifema, donde la gran cumbre gastronómica global abordará los nuevos retos a los que se enfrenta el mundo de la gastronomía, que vive una transformación en la que desaparece el comensal pasivo y emerge un consumidor informado, exigente y con criterio. El diálogo entre cocina y sala deja de ser vertical para convertirse en una conversación horizontal en la que el público marca el ritmo y el discurso.
Se está revisando todo lo que está pasando en la sala y en la mesa. Las estructuras rígidas de menú degustación -que durante décadas fueron símbolo absoluto del fine dining donde mandaban la excelencia, el ritual y la creatividad- empiezan a ser cuestionadas por una parte importante de los clientes, que ya no aceptan relatos vacíos. Cada vez más comensales quieren modular el recorrido, elegir platos, saltarse pasos, o incluso rechazar aquello que ya no sienten como propio. Lo mismo ocurre con los maridajes obligatorios, que muchos clientes están empezando a rechazar porque prefieren disfrutar del vino sin imposiciones
