Un menú de autor para celebrar el Día del Olivo
La reconocida almazara malagueña Finca La Torre se alía una vez más con el chef Joaquín Felipe para conmemorar el Día del Olivo con una experiencia culinaria única. Esta colaboración, protagonizada por los aceites de oliva virgen extra (AOVE) Hojiblanca y Arbequina, busca exaltar las cualidades de estos monovarietales de la Colección Finca La Torre, ideales como regalo para estas Navidades.
El chef Joaquín Felipe, referente de la alta cocina, ha diseñado un menú especial que estará disponible hasta finales de año en el restaurante Atocha 107, en Madrid. Este homenaje gastronómico incluye platos que combinan tradición y modernidad, destacando la riqueza y versatilidad del AOVE.
Un menú que exalta el “oro líquido”
El menú diseñado por Joaquín Felipe consta de cinco platos cuidadosamente elaborados para resaltar los matices únicos del AOVE. Entre las propuestas se encuentran:
- Sopa de cocido emulsionada con AOVE, boletus, papas y huevos confitados.
- Salmón rojo salvaje de Alaska en escabeche templado de mango con AOVE.
- Canelón de tradición con AOVE.
- Frutas con yogur y AOVE, como cierre dulce y ligero.
Este menú, pensado para sorprender a los paladares más exigentes, tiene un precio de 60 euros y estará disponible hasta el 31 de diciembre en el restaurante Atocha 107.
Un aceite con tradición y excelencia
Finca La Torre es un referente en el sector oleícola español, con más de 13 años de trayectoria y reconocimientos como los cinco premios Alimentos de España. Su variedad estrella, el Hojiblanca, se caracteriza por su complejidad y armonía, cualidades que lo convierten en un ingrediente esencial en la alta cocina.
El AOVE Hojiblanca de Finca La Torre ofrece un aroma intenso, con notas de hierba recién cortada, hoja de olivo y tomatera, mientras que en boca destaca por su equilibrio entre amargor, picor y frescura, con toques de almendra verde, manzana y cáscara de plátano. Este aceite, obtenido de olivos de entre 100 y 130 años, se produce bajo métodos de agricultura ecológica y biodinámica, garantizando así su pureza y calidad.
Una finca con historia y compromiso
Ubicada en Bobadilla, a solo quince minutos de Antequera (Málaga), Finca La Torre abarca 380 hectáreas de olivares, pastos y pinares. Entre sus olivos, se encuentran ejemplares centenarios de la variedad hojiblanca, junto con nuevas plantaciones de arbequina, picudo y cornicabra, cada una ofreciendo intensos aromas y sabores.
El proceso de elaboración en Finca La Torre se centra en extraer el máximo potencial de cada variedad, siguiendo prácticas respetuosas con el medio ambiente que aseguran un producto final de la más alta calidad.
Una joya para los amantes del buen gusto
La Colección Monovarietales de Finca La Torre, compuesta por sus AOVEs Hojiblanca, Arbequina, Picudo y Cornicabra, está disponible por 48,45 euros. Estos aceites, ideales como regalo gourmet, pueden adquirirse en tiendas especializadas o a través de la página web oficial de la almazara: www.fincalatorre.com.
Con iniciativas como el “Menú del olivo”, Finca La Torre reafirma su compromiso con la excelencia y la innovación, posicionándose como un referente en el mundo del AOVE y la alta gastronomía.
