España, un mercado clave para Fish Greece
Fish from Greece es uno de los principales logros de la Organización Helénica de Productores de Acuicultura (HAPO), fundada en 2016 para posicionar a Grecia como un referente global en la acuicultura. Este organismo agrupa a 22 productores, gestionando el 80 % de la producción acuícola del país, con exportaciones a más de 40 países. El sello de calidad certifica la excelencia de los productos acuícolas griegos bajo estrictas normas de calidad y trazabilidad, cumpliendo con los estándares europeos.
En un contexto mundial donde la sobreexplotación y el cambio climático amenazan la biodiversidad marina, la acuicultura se ha consolidado como el método más sostenible y responsable para la conservación de las especies marinas. Grecia, gracias a HAPO, ha logrado un liderazgo en acuicultura sostenible, utilizando tecnologías avanzadas y zonas costeras alejadas de la contaminación urbana para criar sus peces. El resultado es un pescado fresco, nutritivo y de alta calidad, muy apreciado por su sabor excepcional.
La importancia del mercado español
El pescado griego es altamente valorado en España, uno de los mercados más relevantes para la acuicultura helena. Según datos de HAPO, Grecia abastece el 56 % de las doradas y el 35 % de las lubinas que se consumen en el país, dos de las especies más representativas de la acuicultura griega. A estas se suman otras variedades como la corvina, el pez limón y el pargo, todas ellas reconocidas por su calidad y versatilidad culinaria.
HAPO: Promoviendo la sostenibilidad
La misión de HAPO va más allá de la producción de pescado. Esta organización se ha convertido en un pilar de la acuicultura sostenible, garantizando no solo la higiene alimentaria y el bienestar de los peces, sino también la protección del medioambiente. Para ello, HAPO ha creado el sistema de certificación ‘Fish from Greece’ en colaboración con TÜV Austria Hellas, desarrollando programas de investigación innovadores y buenas prácticas en cooperación con la comunidad científica.
Además, HAPO es un actor clave en diversas organizaciones internacionales como la Federación Europea de Productores de Acuicultura (FEAP) y el Consejo Consultivo de Acuicultura, lo que refuerza su compromiso con el crecimiento sostenible y la seguridad alimentaria a nivel global. Este enfoque ha permitido que Grecia se mantenga a la vanguardia en la acuicultura, contribuyendo al desarrollo de sus comunidades locales y promoviendo el respeto por el medio ambiente.
Un distintivo de calidad internacional
El sello ‘Fish from Greece’ es una garantía de calidad y frescura. Los peces criados en las aguas cristalinas del mar Egeo y alimentados con piensos libres de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) destacan por su valor nutritivo y sabor inigualable. Siguiendo los estrictos reglamentos de la Unión Europea, este distintivo asegura que el pescado griego mantiene sus propiedades desde el momento de su captura hasta su llegada a los mercados internacionales, incluyendo España.
La acuciosa trazabilidad del producto, desde las instalaciones de cría hasta su envasado y distribución, asegura que los peces lleguen en óptimas condiciones a su destino. Este proceso incluye el uso de tecnología de punta en las piscifactorías, envasado inmediato en hielo y transporte en unidades de refrigeración especializadas, garantizando que el pescado mantenga su frescura y sabor hasta llegar al consumidor final.
La acuicultura griega, un motor económico
La acuicultura no solo representa un importante sector económico para Grecia, sino que también es una fuente significativa de empleo. Más de 4.000 personas trabajan de manera directa e indirecta en este sector, principalmente en regiones remotas del país, lo que contribuye al desarrollo económico de las comunidades locales. Con 16.000 kilómetros de costa y 4.000 islas, el entorno natural de Grecia es ideal para la producción de pescado fresco y de alta calidad.
HAPO ha logrado combinar tradición y vanguardia para impulsar una acuicultura responsable y sostenible. A través de sus miembros, cría especies como la dorada, la lubina, la corvina, el pargo y el pez limón en condiciones óptimas, garantizando no solo la calidad del producto, sino también el bienestar de los peces y el respeto por el medio ambiente.
Innovación y excelencia culinaria
La calidad del pescado griego no ha pasado desapercibida para chefs de renombre internacional. En España, el chef Óscar Velasco, en su restaurante VelascoAbellà, ha elaborado un menú exclusivo con productos del mar griego, destacando la versatilidad y el sabor excepcional del pescado con sello ‘Fish from Greece’. Entre los platos más destacados, se encuentran elaboraciones como el pez limón con pimentón de la Vera y naranja, o la lubina con guiso de patatas y rábano picante.
La combinación de técnicas tradicionales y modernas ha permitido a la acuicultura griega consolidarse como un referente en el sector, tanto a nivel nacional como internacional. HAPO sigue trabajando para promover la sostenibilidad y garantizar que el pescado griego siga siendo sinónimo de frescura, calidad y sabor.
El futuro de la acuicultura en Grecia
Con la mirada puesta en el futuro, HAPO colabora estrechamente con instituciones científicas para llevar a cabo investigaciones innovadoras. Estos estudios incluyen desde guías de buenas prácticas para el bienestar de los peces hasta la reducción del impacto ambiental de la acuicultura. Asimismo, HAPO promueve el uso de materiales reciclables en el envasado y trabaja para minimizar el uso de compuestos antimicrobianos en la cría de peces.
Gracias a estos esfuerzos, el sello ‘Fish from Greece’ sigue siendo una garantía de excelencia y sostenibilidad, posicionando a Grecia como un líder en la producción de pescado fresco y de alta calidad, tanto para el consumo local como internacional.
