La campaña «El Foie Gras» celebra una masterclass en el Basque Culinary Center
La Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm) continúa con su campaña europea «El Foie Gras», cuyo objetivo es acercar este emblemático producto a los futuros chefs del mundo. Recientemente, se celebró una masterclass en el prestigioso Basque Culinary Center (BCC), donde los alumnos de la escuela tuvieron la oportunidad de aprender sobre los múltiples usos del foie gras en la cocina moderna.
El propósito de estas actividades formativas es promover el conocimiento y uso creativo del foie gras entre los jóvenes cocineros. La campaña busca que los futuros profesionales comprendan la elaboración y transformación de este producto, lo que les permitirá integrarlo de forma innovadora en sus futuras creaciones culinarias.
Conociendo el Foie Gras de la mano de expertos
El evento comenzó con una explicación detallada sobre el foie gras y su proceso de elaboración, a cargo de Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm. Durante su intervención, Martikorena compartió con los estudiantes las mejores técnicas de uso de este manjar en la cocina, dándoles las herramientas necesarias para incorporar el foie gras de manera creativa en sus platos.
El vicepresidente de Interpalm también destacó la importancia de eventos como este en lugares de tanto prestigio como el Basque Culinary Center: «El Foie Gras español, un producto de gran calidad y tradición, se ha convertido en un símbolo de nuestra gastronomía. Presentarlo en una institución de la talla del BCC refuerza la relevancia de este alimento en la cocina contemporánea,» señaló Martikorena.
Un producto profundamente arraigado en el territorio
Durante su intervención, Joseba Martikorena también subrayó el impacto positivo de la producción de foie gras en el territorio vasco y otras áreas rurales de España. «La producción de foie gras genera empleo y promueve el desarrollo local,» afirmó, destacando cómo este producto, que combina técnicas tradicionales con innovaciones modernas, contribuye a la sostenibilidad de las comunidades que lo producen.
El vicepresidente de Interpalm también destacó cómo el foie gras se ha convertido en un claro ejemplo de sinergia entre la tradición y la innovación, contribuyendo no solo al sector gastronómico, sino también al bienestar de las comunidades rurales.
Ignacio Marín y la versatilidad del Foie Gras
Por su parte, Ignacio Marín, Graduate Chef del BCC, fue el encargado de enseñar a los estudiantes cómo aprovechar al máximo las distintas partes del pato y las múltiples técnicas culinarias para trabajar con foie gras. Marín explicó que este producto es mucho más que un alimento: «Es una expresión de nuestra herencia gastronómica, un proceso artesanal perfeccionado durante generaciones,» destacó.
Para Marín, el foie gras no solo es un ingrediente refinado, sino que también representa el arraigo a la tierra y el trabajo artesanal que caracteriza la cultura culinaria del País Vasco. «Este tipo de productos son esenciales en nuestra cocina, ya que conectan nuestra tradición con las nuevas generaciones de chefs,» afirmó.
Además, el chef subrayó que iniciativas como esta son clave para revalorizar los productos locales, tanto a nivel nacional como internacional. «El foie gras español está a la altura de los mejores del mundo, y eventos como este permiten demostrar que podemos competir en los mercados más exigentes sin perder nuestra identidad,» concluyó Marín.
Demostraciones culinarias y creatividad en la cocina
Durante la masterclass, Ignacio Marín también presentó dos recetas en las que mostró las diferentes formas de preparar el foie gras, destacando su versatilidad. El chef enseñó a los estudiantes cómo maximizar los sabores y texturas de este delicado producto, ofreciendo nuevas formas de incorporarlo en platos innovadores.
Promoviendo el patrimonio gastronómico europeo
Esta masterclass forma parte de una serie de actividades en el marco de la campaña «El Foie Gras», diseñada para informar a las nuevas generaciones de cocineros sobre las propiedades nutricionales y cualitativas de este ingrediente tan característico de la gastronomía europea. La campaña también tiene como objetivo aumentar la conciencia sobre la importancia cultural y gastronómica del foie gras, especialmente entre los jóvenes que más utilizan las redes sociales para comunicarse.
Para los interesados en conocer más sobre el foie gras, la campaña tiene una plataforma online, rutadelfoiegras.es, que ofrece recetas, historias y más información sobre este producto. También se pueden encontrar más recursos en las redes sociales de la campaña:
- Instagram: @tododelfoiegras
- Facebook: Foie Gras en España
- X (antes Twitter): @elfoiegras
«Compartamos el patrimonio gastronómico europeo» es el lema de la campaña, que invita a todos a conocer y valorar un producto profundamente vinculado a las raíces de la cultura culinaria europea.
