Gofio apuesta por un espacio renovado con esencia canaria
Gofio ha encontrado su nuevo hogar en la calle Caballero de Gracia número 20, ofreciendo a sus visitantes una experiencia que combina gastronomía y diseño en un ambiente cuidadosamente planeado. Tras meses de meticulosas obras, el restaurante abre sus puertas en una ubicación que no solo amplía el espacio disponible, sino que también lleva la experiencia culinaria a un nuevo nivel. Con más de 300 metros cuadrados distribuidos en dos plantas, el local conserva el encanto bistró que caracterizó a su anterior ubicación en la calle Lope de Vega, mientras que su diseño, a cargo del estudio Plantea, rinde homenaje a los paisajes y colores de Canarias y a la obra del reconocido arquitecto César Manrique.
Privacidad y confort en un entorno inspirado
En la primera planta del nuevo Gofio, se encuentra un espacio reservado, donde una mesa circular rodeada por una gran cortina blanca ofrece la máxima privacidad. Este rincón es ideal para aquellos que buscan una experiencia íntima en un ambiente que evoca la tranquilidad del pueblo canario. Además, esta planta cuenta con una barra y una cocina vista, donde los comensales pueden disfrutar de un cóctel mientras observan la preparación de los platos. Materiales naturales y texturas diversas se combinan para crear un entorno acogedor que captura la esencia de las islas.
Un viaje al corazón de la gastronomía canaria
Al descender por la escalera hacia la segunda planta, el visitante es transportado a un espacio oscuro e íntimo que recuerda al paisaje volcánico de Canarias. Aquí, el chef Safe Cruz despliega su Canariedad Máxima, elaborando platos que destacan por su colorido y sabor en un entorno que juega con materiales como madera maciza, mármol y mimbre. El diseño del espacio cede todo el protagonismo a la cocina abierta, donde los comensales pueden ser testigos del proceso creativo del chef y de su equipo, haciendo de cada visita una experiencia única.
El equipo detrás de Gofio
Safe Cruz y Aida González son las almas de Gofio. Mientras Safe se encarga de la cocina, Aida lidera el servicio de sala, asegurando que cada detalle esté cuidado al máximo. En esta nueva ubicación, la planta baja no solo permite admirar la habilidad culinaria del chef, sino también disfrutar de una preparación de café de especialidad, té y una selección de tragos que complementan perfectamente la experiencia gastronómica. Aquí, el cliente puede disfrutar de su comida sin prisas, en un ambiente diseñado para ofrecer calma y confort.
Una bodega que marca la diferencia
Uno de los puntos fuertes de este nuevo espacio es su bodega, que cuenta con más de 3.700 botellas seleccionadas personalmente por Safe y Aida. La mayoría de los vinos provienen de pequeños productores canarios, reflejando la autenticidad y el compromiso del restaurante con sus raíces. Además, la bodega incluye una selección de champanes y otros vinos del mundo que, con guiños a Canarias, completan una oferta excepcional para los amantes del buen vino.
Menús que cuentan historias
La carta de Gofio presenta tres opciones de menú: GOFIO EXPRESS, CANARIEDAD MÁXIMA y CANARIEDAD MÁXIMA PLUS. Cada una ofrece una experiencia distinta, adaptándose a los deseos de los comensales, ya sea que busquen una degustación corta, media o larga. A lo largo de sus nueve años de historia, Gofio ha sabido mantener sus platos clásicos, como la trucha de conejo con salmorejo inyectado y hierbas, el mojo hervido de gambas con mojo de cardamomo o el caldo millo cremoso, mientras incorpora nuevas creaciones cada temporada.
Un toque de psicodelia para cerrar la experiencia
La inauguración de esta nueva ubicación coincide con el momento de mayor madurez gastronómica de Safe Cruz. No solo ofrece una propuesta culinaria única, sino que también añade un toque de psicodelia musical, con una selección de temas que reflejan el espíritu innovador y creativo del restaurante. Gofio se reafirma así como un lugar donde la tradición canaria y la modernidad se encuentran, ofreciendo a los madrileños y visitantes un refugio isleño en pleno corazón de la ciudad.
