Hostelería de España, con el respaldo de Alimentos de España, Mahou-San Miguel, Makro y 1001 Sabores Región de Murcia, ha dado inicio a la tercera edición del Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos en el marco de Madrid Fusión. En esta fase inicial, han participado 31 establecimientos de toda España, representando a sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.
Un jurado de prestigio para evaluar las propuestas
El jurado ha estado compuesto por expertos en gastronomía, entre ellos Miguel Ángel Pérez (IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid), Quique Cerro (Eurotoques), Ana Matas (Alimentaria), Ángel Marqués (periodista gastronómico) y Purificación González (MAPA), entre otros. Todos ellos han evaluado la creatividad, presentación y sabor de cada tapa, seleccionando a los seis finalistas que competirán en la gran final.
Los seis finalistas que competirán por el título
Tras una exhaustiva deliberación, el jurado ha anunciado a los seis finalistas que se enfrentarán en la última fase del campeonato:
- Javier García, del Restaurante Martina, con su tapa «Manda Webos» – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete.
- Jesús Iván Anaya y su ayudante Javier Donaire, del Complejo Turístico Mirador de La Mancha, con «Perdiz maíz y escabeche» – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.
- José Luis Pardo y su ayudante Auriana Macías, del Restaurante Orixe do Campos, con «Petisco Larpeiro» – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Lugo.
- Enrique Erazo y su ayudante Emanuel Paggi, del Restaurante Morralla, con «Coca – rroba» – Restauración Mallorca CAEB.
- Héctor Carabías y su ayudante Driss Igazi, del Restaurante Oroviejo, con «Canelón del Tormes» – Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca.
- Susana Casanova y su ayudante Fernando Solanilla, del Bistró Café La Clandestina, con «Bregando» – Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia – HORECA.
La gran final: una cita con la excelencia gastronómica
La segunda fase y la gran final del campeonato se celebraron ayer martes, 28 de enero, a las 12:15 h en el Pabellón 14 (Stand 140F051) de Madrid Fusión.
Los seis finalistas volvieron a presentar sus tapas en un evento en el que demostraron su talento culinario. El jurado evaluó aspectos fundamentales como el sabor, la textura, la originalidad, la presentación, la funcionalidad en hostelería, el uso de productos locales y la propuesta de maridaje.
El certamen, que se ha consolidado como una plataforma de promoción de la gastronomía española, busca impulsar la creatividad en la cocina y reforzar la identidad de las tapas y pinchos como símbolos de la cultura culinaria nacional.
