HOSTURCYL ha elegido la Casa Lis de Salamanca como escenario para presentar un evento que marcará un hito en el reconocimiento a la gastronomía regional. La Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León ha dado a conocer los detalles de su próxima Gala de Hostelería y Turismo, que se celebrará el 20 de mayo en el Teatro Liceo de Salamanca.
Esta gala se enmarca dentro de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León y tendrá como protagonistas a nueve restaurantes tradicionales, uno por cada provincia de la comunidad, en reconocimiento a su trayectoria y compromiso con la cocina de raíces.
Un acto con respaldo institucional
La presentación del evento reunió a representantes del sector gastronómico, político y universitario. Entre los asistentes destacaron Eloy Ruiz Marcos, Delegado Territorial de la Junta en Salamanca; Ángel Fernández Silva, concejal de Turismo; Juan Carlos Zaballos, diputado provincial; y Matilde Olarte, vicerrectora de Cultura de la Universidad de Salamanca.
También estuvieron presentes los máximos responsables de las asociaciones de hostelería regional y local, así como José Luis Valencia Sandoval, chef del Restaurante Valencia de Salamanca, uno de los galardonados.
Homenaje a una vida entre fogones
La Gala HOSTURCYL nace con un objetivo claro: rendir homenaje a quienes han preservado los sabores auténticos de Castilla y León. “A vosotros, cocineros, que habéis logrado que vuestras recetas sean embajadoras de nuestra tierra, os damos las gracias”, expresó Jaime Fernández Lafuente, presidente de HOSTURCYL.
Estos reconocimientos buscan destacar el esfuerzo de generaciones que han convertido sus cocinas en lugares donde se conservan el sabor, la historia y la identidad cultural de la región.
Los nueve restaurantes homenajeados
Restaurante Montecarlo (Ávila): Fundado en 1973 en Las Navas del Marqués. Hoy, el hijo de los fundadores mantiene una carta fiel al producto local, con platos como la ternera avileña, las patatas revolconas y la sopa castellana.
Casa Azofra (Burgos): Desde 1957, esta casa familiar mantiene vivas las recetas como la morcilla, el lechazo y el cordero, con tres generaciones trabajando actualmente en el negocio.
La Bodega Regia (León): Desde 1956, ha pasado de taberna a restaurante emblemático. Su carta combina clásicos como los callos y el bacalao a la bodega, con nuevas propuestas como el salpicón de trucha.
Hotel-Restaurante Peñalabra (Palencia): Abierto en 1932, mantiene vivas las recetas de la abuela como el rabo de toro y las alubias con boletus, y añade platos actuales como milhojas de berenjena y morcilla.
Restaurante Valencia (Salamanca): Con más de 80 años de historia, esta referencia salmantina conserva platos tradicionales como la sangre encebollada y la perdiz estofada, en manos de la segunda y tercera generación.
Casa Duque (Segovia): Fundado en 1895, es el restaurante más antiguo de Castilla y León. Sus especialidades como el cochinillo y el cordero asado siguen elaborándose al horno de leña, como dicta la tradición.
Virrey Palafox (Soria): Desde 1972 en El Burgo de Osma, se ha convertido en referente internacional, con platos como el cordero asado y la merluza rellena, y eventos como las Jornadas de la Matanza, de interés turístico nacional.
La Botica de Matapozuelos (Valladolid): Estrella Michelin y estrella verde por sostenibilidad. Miguel Ángel de la Cruz lidera un proyecto de cocina de cercanía, con productos locales como piñones, espárragos y guisantes.
Restaurante Los Castaños (Zamora): En la comarca de Aliste, es ejemplo de resistencia rural. Con platos como las mollejas en salsa, los boletus con nata y la ternera alistana, sigue defendiendo la cocina zamorana con pasión.
Distinciones especiales y cena de gala
Además de los reconocimientos principales, durante la gala se entregarán tres Accésit de Honor:
- Hostelero de Castilla y León
- Hostelero Nacional
- Trayectoria de apoyo al sector
Los nombres se revelarán durante el acto.
La gala finalizará con una cena a cargo de seis destacados restaurantes de Salamanca: En la Parra, Mesón de Gonzalo, Víctor Gutiérrez, Eunice, Casino de Salamanca y la chef Sara Cámara. Un homenaje colectivo a los sabores locales.
Un evento con el respaldo de la Junta
La Gala HOSTURCYL cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, además del apoyo del Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial y la Universidad de Salamanca.
El evento subraya el papel de la gastronomía como patrimonio cultural, motor económico y seña de identidad para Castilla y León.
HOSTURCYL, la voz del sector
HOSTURCYL representa a las empresas de hostelería de las nueve provincias, generando más de 74.000 empleos y aportando un 4,3 % al PIB regional. Agrupa a asociaciones provinciales con décadas de experiencia y es el principal interlocutor del sector ante las instituciones públicas.
Con esta gala, reafirma su compromiso con la tradición, el reconocimiento profesional y la proyección futura de la gastronomía castellano-leonesa.
