Producto de alta calidad, recetas de siempre y una enorme terraza interior rodeada de pradera verde son las señas de identidad de La Roteña, ubicado en el 6 de la calle Enrique Granados de Pozuelo de Alarcón.
El nuevo establecimiento que recientemente iniciaba su andadura en esta excelente ubicación de Pozuelo de Alarcón, celebró su puesta de largo con un cóctel de inauguración, al atardecer, en su fantástica terraza, la más grande de la zona. Un agradable espacio que cuenta con una gran terraza y un gran jardín, que confiere una frescura especial por su gran manto verde en las noches de verano.
Sus propietarios, Grupo Nazábal, conocidos en el sector de la restauración colectiva desde hace cuatro décadas, han decidido en este su primer restaurante abierto al público, que lo haga bajo este nombre en honor a su plato estrella: la urta a la roteña. “A la roteña”, es decir, al estilo de Rota (Cádiz) es como más jugosa resulta la urta o sama roquera, ese pescado de roca que se alimenta de pequeños crustáceos y que, en consecuencia, ofrece gratas sensaciones sápidas al paladar. Así es como se habitúa a consumir en Andalucía y así es como, desde hace unas semanas, podemos encontrarlo en Madrid gracias a la destreza culinaria de Víctor Vila, el cocinero de La Roteña.
En un salón de amplias dimensiones, con mesas manteladas y un cercano pero profesional servicio de sala, pueden paladearse éste y otros platos extraídos del recetario tradicional. Elegir es sencillo en su carta corta y bien estructurada. Entre los entrantes, los clásicos imprescindibles, como las Croquetas caseras cremosas de jamón ibérico, la Ensaladilla rusa tradicional o los madriñelísimos Soldaditos de Pavía, ese bacalao rebozado y frito capitalino tan típico.
El epígrafe “Tradiciones” encierra desde unos Callos melosos a una Fabada asturiana o la Pata de pulpo a la brasa. Cualquiera de ellos puede ser el preludio perfecto del plato fuerte, ya sea pescado – la mencionada Urta a la roteña, Merluza de pincho o Corvina sobre tomate concassé– o carne. Los cortes cárnicos más suculentos aguardan en una cámara expositora a la vista del comensal. Allí podemos encontrar chuletones Prussian Black madurados durante mes y medio, suculentos tras pasar por la parrilla, o lomo bajo que acabaremos en la piedra en nuestra propia mesa si lo deseamos. Pero no toda la carne se asa: también hay opciones para los amantes del guiso de toda la vida, como el Rabo de toro a la cordobesa o el Lomo de corzo a la pimienta.
Seis postres caseros, entre los que suele estar el Pan perdido con salsa de café y helado de vainilla, cierran la carta, aunque siempre hay que estar pendientes a las sugerencias de cada temporada, que varían constantemente en función de la estacionalidad del mercado.
El restaurante cuenta con una amplia barra, con una oferta diferenciada de copas y picoteo, ideal para el afterwork. Además, para permitirnos disfrutar de la cocina de La Roteña al aire libre, el establecimiento extiende una amplia terraza interior rodeada Roteña de pradera verde que resulta mágica en las noches de verano, aunque permanece abierta todo el año.
Un auténtico oasis privado perfecto para cenas románticas, eventos empresariales y hasta celebraciones familiares, en los que los más pequeños podrán campar a sus anchas sin correr ningún riesgo ni salirse del recinto.
Tienes toda la información de La Roteña Pozuelo en: https://larotena.es/
