La Rollerie nos acerca una propuesta estacional que apuesta por la creatividad y el producto local
La Rollerie ha presentado su nuevo Menú Diario para el verano 2025, una propuesta pensada para refrescar los días calurosos con platos que combinan ingredientes de temporada, creatividad culinaria y toques internacionales. Diseñado por su chef ejecutivo, Emanuele Tripodi, este menú ofrece una experiencia completa y equilibrada de lunes a viernes en los establecimientos de la marca en Madrid y Valencia.
Con un formato rotativo de tres semanas, cada menú incluye un primer plato, un segundo, postre o café, bebida y pan, todo a precio cerrado. Además, los clientes pueden optar por un upgrade a versiones premium mediante un pequeño suplemento, lo que permite personalizar la experiencia sin perder el espíritu accesible de esta propuesta.
Platos que celebran el verano
Una de las principales apuestas del menú es su variedad y rotación, lo que permite mantener la sorpresa para quienes repiten. Cada semana se ofrecen alternativas para todos los gustos: desde opciones veganas y vegetarianas hasta propuestas con carne o pescado.
Entre las novedades más destacadas se encuentra el salmorejo de cerezas, una versión fresca y suavemente dulce de esta receta clásica, acompañado por encurtidos crujientes y un toque de eneldo que intensifica el sabor. También brilla la lasaña vegetal, elaborada con soja texturizada y láminas de berenjena, rematada por una bechamel Mornay cremosa que aporta profundidad al conjunto.
Otro de los platos estrella es la tosta Niza, una combinación de verduras asadas sobre pan de centeno, coronadas con crema de tomates secos y virutas de parmesano. Como broche dulce, se incluye el emblemático roll de canela, glaseado con un frosting ligero, caramelo salado y cacahuetes glaseados en miel, ofreciendo una combinación irresistible de texturas.
Opciones para todos los gustos
La carta se completa con otras recetas frescas y mediterráneas como la vichyssoise de cebolla dulce, aromatizada con hierbas provenzales, o la berenjena rellena con verduras y queso de cabra fundido. También destacan los taquitos de bacalao frito con majao de hierbas, y un lomo estofado con salsa de naranja y soja acompañado por raíces asadas.
Para el postre, además del clásico roll, se ofrece una copa de mascarpone y dulce de leche, alternada con crujiente de galleta Lotus, ideal para los amantes de los contrastes dulces y cremosos.
En total, el menú incluye ocho primeros, siete segundos y cinco postres, cuidadosamente seleccionados para equilibrar sabor, variedad y estacionalidad.
Compromiso con la calidad y el control de procesos
La Rollerie pertenece al Grupo Inversiones Venespor S.A., empresa fundada en 2000 con sede en Alcalá de Henares (Madrid). Actualmente, el grupo gestiona dos marcas —La Rollerie y Canel Rolls— y da empleo a más de 200 trabajadores directos, distribuidos entre cocinas, oficinas y locales.
Más del 65% de la oferta gastronómica del grupo se elabora en un obrador central de 600 m², equipado con salas de temperatura controlada y cámaras de refrigeración y congelación. Desde allí se distribuyen los productos a sus 21 puntos de venta, garantizando calidad uniforme y eficiencia operativa.
Este modelo centralizado permite mantener el equilibrio entre la innovación culinaria y la homogeneidad, lo que resulta clave en un menú rotativo como el que propone La Rollerie para este verano.
Formación, innovación y sostenibilidad
Además del desarrollo de nuevos platos, el grupo apuesta por el I+D gastronómico y la formación continua de su equipo. Más de 60 profesionales se capacitan regularmente en el centro académico de La Rollerie en Madrid, donde se trabajan desde técnicas de cocina hasta habilidades en sala y atención al cliente.
Otro eje clave en esta propuesta veraniega es la sostenibilidad. La selección de ingredientes de temporada, muchos de ellos de proximidad, y el enfoque en recetas ligeras y equilibradas, reflejan un compromiso por ofrecer una experiencia responsable y alineada con las tendencias actuales del consumo.
Comer bien sin complicaciones
El Menú Diario de Verano 2025 de La Rollerie está pensado para quienes desean comer bien cada día sin complicarse, con opciones que combinan sabor, nutrición y una presentación cuidada. Gracias a su formato ágil y flexible, se convierte en una solución ideal tanto para quienes trabajan cerca de los locales como para quienes buscan una pausa agradable en su rutina.
Además, al ofrecer alternativas saludables y creativas, este menú responde a la demanda creciente de propuestas que no solo alimenten, sino que también sorprendan al paladar.
