El fenómeno del afterwork ha arraigado de manera permanente. Anteriormente reservado a áreas financieras y asociado a las zonas más céntricas de Madrid o Barcelona, en la actualidad ha expandido su presencia no solo a las capitales, sino también a regiones en crecimiento laboral.
Un ejemplo notable es Galicia, Valencia o Canarias, que han experimentado un aumento significativo en oportunidades laborales gracias a la calidad de vida en la región y a los precios asequibles de vivienda y costos de vida en sus provincias principales. Muchas localidades están experimentando un renacimiento que conlleva nuevos hábitos, entre ellos, la celebración de afterworks.
«En los últimos años, la mixología ha vivido un renacer, con los baristas llevando los límites de sabor y presentación más allá de lo imaginable. Al mirar hacia el futuro, es evidente que las tendencias de cócteles en 2024 estarán marcadas por el auge de los cócteles artesanales», comenta Bar Temple, una coctelería en Viveiro que experimenta una creciente demanda de estas creaciones.
Y no están equivocados. Los consumidores ya no se conforman con simples mezclas; buscan cócteles elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad que generen combinaciones de sabores únicas.
En los bares de moda en todo el mundo, es común encontrar cócteles preparados con zumos recién exprimidos, incluso de frutas exóticas, jarabes caseros, hierbas y especias obtenidas directamente de mercados locales. Este enfoque en ingredientes y métodos de preparación artesanales seguramente continuará dando forma al mundo de los cócteles en los próximos años, y estas regiones ofrecen un entorno único para ello.
No debemos olvidar el componente moderno en la gastronomía, que hace imperativo incorporar la tecnología. Entre las novedades más extendidas se encuentra el uso de menús interactivos, que permiten a los clientes buscar recetas e ingredientes en una tableta u otro dispositivo para personalizar sus bebidas casi a la carta.
Las pantallas de realidad aumentada también se vuelven cada vez más populares, permitiendo a los clientes ver la preparación de sus bebidas en tiempo real e incluso personalizar la presentación. A medida que la tecnología sigue evolucionando, es probable que estemos presenciando una verdadera revolución.
