Latasia ha organizado una ronda de cenas nómadas llamadas “en Ruta” muy especiales con grandes cocineros amigos para que sus clientes disfruten de algunas de sus cocinas favoritas este otoño-invierno.
En el dinámico panorama culinario de Madrid, donde la fusión de sabores es una constante, Latasia se ha labrado un nombre propio como un referente de la cocina de autor con raíces profundas y horizontes amplios. Este restaurante, impulsado por el talento y la visión de los hermanos Roberto y Sergio y Hernández, aúna la tradición gastronómica española con influencias de Perú y el Sudeste Asiático, creando una propuesta única que es un verdadero viaje sensorial.
Latasia Madrid: El Fascinante Encuentro de Culturas en Cada Bocado
Ubicado estratégicamente en la capital, en Paseo de la Castellana, 115, Latasia invita a sus comensales a un espacio que refleja su filosofía culinaria: elegante pero desenfadado, moderno pero cálido. El ambiente es acogedor y cosmopolita, ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica que sorprende en cada plato.
La propuesta de Latasia se distingue por su creatividad y por el respeto a la materia prima. Los hermanos Hernández, con su bagaje y su curiosidad insaciable, han sabido entrelazar los sabores y técnicas de distintas culturas de una manera armoniosa y deliciosa. Así, en su carta se pueden encontrar platos que fusionan la base mediterránea con toques picantes y ácidos de la cocina peruana, o aromas exóticos y especiados que evocan los mercados de Tailandia o Vietnam.
Latasia trae a Carlos Sierra como primer invitado
La primera cena nómada Ruta #001: Maridaje canalla se celebra en Latasia, el jueves 23 de octubre 2025, con el cocinero invitado y gran amigo Carlos Sierra, Ganador del Concurso de la Mejor tarta de queso de Madrid y chef a domicilio y de Eventos Masterchef.
Carlos Sierra ofrecerá a los comensales un pedacito de su Castilla La Mancha con productos de pequeños productores locales, pero con un toque viajero y muy personal. Los platos con fondos de raíces y chup chup lento de su abuela serán protagonistas como el pisto manchego, tan típico del final del verano con las verduras de su propio huerto que “acompañaremos con un bollito de pan de pueblo que me recuerdan a las cenas de verano en el patio de mis abuelos”, o el estofado presentes en la propuesta del menú.
Eso sí, siempre con la innovación que tanto caracteriza a este chef y los quesos también estarán muy presentes, donde no ha olvidado incluir su Manchego y el madrileño que le llevó a alzarse con el premio de la Mejor tarta de queso.
La fusión de las cocinas peruana, asiática y mediterránea son el eje vertebrador de esta casa de comidas y la pasión de los hermanos Hernández. Así, ellos serán quienes nos hagan un recorrido de Lima a Singapur pasando por Chiang Mai y o Kuala Lumpur en un engranaje perfecto con la tradición castiza que tanto han saboreado de las mujeres que les han criado.
Para vivir una experiencia canalla de sabores del mundo con fondos muy españoles que han recorrido estos tres cocineros maridada con una amplia selección de cervezas Ambar elegidas para disfrutar de una noche especial es importarte reservar cuanto antes una mesa a través de la web de Latasia www.latasia.es o en el teléfono 91 555 93 33.
Quienes acudan a disfrutar de una noche colmada de matices y sabores especiales a Latasia con esta cena disfrutarán de un menú único de nueve pases que comienza para abrir boca con dos aperitivos, frío y caliente: Steak tartar de vaca vieja sobre arepa y emulsión de trufa y Croqueta de arroz y caballa con alioli y salsa brava de chipotle. El menú prosigue con un viaje con el paladar hacia Latinoamérica con un Pulpo al olivo como en Perú para después continuar con la propuesta de Carlos Sierra de Pisto de mi abuela con ventresca de atún y salsa de yema de huevos camperos.
En esta cena que recorre los sabores del mundo los hermanos Hernández viajan a Extremadura para hacer un homenaje a los cabreros de Villanueva de La Vera con un Baozi de cabra de Villanueva de la Vera – Homenaje a La Casa del Pozo, el lugar al que se escapan para relajarse y donde saben que el producto es fruto del esfuerzo y el sacrificio de los cabreros. Mientras que el sello manchego del chef de Talavera de la Reina, Carlos Sierra, impregna de sabor la minuta con el Bikini de rabo de vaca estofado con queso Manchego.
Nos trasladarán a Singapur con uno de los platos más populares: el Bak Kut Teh. De sabor único por su aderezo de especial y después cocinado al estilo peruano de la brasa anticuchera presentan su Anticucho de panceta Bak Kut Teh acompañado de chalaquita peruana y crema de camote. Una receta irresistible que une dos países y no dejará indiferente a ningún comensal.
El dulce final llega con dos propuestas: la Tarta de queso de Madrid con helado de tomillo — Mejor tarta de queso de Madrid 2021 y 2023 —, que nos propone Sierra para cerrar el círculo
con el queso de cabra madrileño y el tomillo en el helado, pues es una de las hierbas que más disfrutan estos animales en el campo madrileño, y un Sandwich helado de nuestra cookie de chocolate, helado de nata y toffee de miso de los hermanos Roberto y Sergio. Ahora sí solo queda reservar y disfrutar con amigos o en pareja este menú con maridaje cervecero con sello de Ambar por 68 euros.
