León Carrillo y sus más de 30 años de autenticidad, sabor y constancia
León Carrillo es mucho más que el fundador de un restaurante. Es una figura imprescindible para entender cómo la cocina peruana se abrió paso en el corazón de Madrid. En una ciudad dinámica y exigente, su restaurante Inti de Oro lleva más de tres décadas siendo un símbolo de sabor, autenticidad y calidez.
¿Cómo ha conseguido mantenerse vigente por tanto tiempo? La respuesta no está en una sola fórmula, sino en trece actitudes que, combinadas, han convertido a este madrileño enamorado del Perú en una leyenda viva de la gastronomía.
Un propósito que nació de un cóctel
La historia comenzó en los años 80, cuando Carrillo probó por primera vez un pisco sour. Aquella experiencia fue el punto de partida de una vocación: difundir la cultura peruana a través de su cocina. En 1991, fundó Inti de Oro, uno de los primeros restaurantes en apostar por la gastronomía andina en Europa.
Desde entonces, ha permanecido activo, presente en la sala, saludando a clientes que vuelven una y otra vez. Entre ellos, destaca el Rey Felipe VI, quien ha visitado el restaurante en varias ocasiones.
Presencia, constancia y escucha
- Liderazgo cercano: León dirige desde el terreno. Se le ve en la sala, atento a los detalles, con una presencia que inspira y motiva a su equipo.
- Compromiso sin descanso: Lleva más de 30 años sin bajar el ritmo, demostrando que la constancia es su mejor herramienta de éxito.
- Escucha activa: No cocina solo con ingredientes, también con empatía. Sabe que entender al comensal es tan importante como sazonar un buen ceviche.
Un equipo fiel y una visión sólida
- Equipo unido: Muchos de sus empleados llevan años a su lado. Ha creado una cultura de respeto y lealtad que se respira en cada servicio.
- Decisiones con futuro: Nunca se ha dejado llevar por las modas. Cada paso lo da con visión de largo plazo.
- Cuidado en los detalles: Desde la decoración hasta el ritmo del servicio, todo está pensado para ofrecer una experiencia armoniosa.
Pasión y evolución sin perder la esencia
- Pasión palpable: Hablar con él de gastronomía es contagiarse de entusiasmo. Transmite su amor por la cocina en cada gesto.
- Modernización con identidad: Ha sabido adaptarse sin renunciar a sus raíces. Técnicas nuevas, presentaciones frescas, pero con alma criolla.
- Prestigio como impulso: Cada premio o reconocimiento es, para él, un motivo para mejorar, no para detenerse.
Cultura, creatividad y humanidad
- Embajador del Perú: Inti de Oro no es solo un restaurante, es un acto de divulgación cultural. Cada plato cuenta una historia del Perú.
- Creatividad constante: León sabe reinventar sin alterar. Nuevas ideas, sí, pero siempre fiel a la esencia andina.
- Liderazgo desde la bondad: No grita ni impone. Su autoridad nace de la coherencia, la humildad y el respeto.
Valentía que marca el camino
- Espíritu pionero: Abrir un restaurante peruano en Madrid en 1991 no era seguir una moda. Era crear una tendencia que nadie había imaginado aún.
Inti de Oro: una ventana a Perú en el corazón de Madrid
Desde su fundación, Inti de Oro se ha convertido en un referente de la gastronomía peruana en Europa. Su propuesta combina ingredientes frescos, técnicas tradicionales y un fuerte compromiso con la excelencia culinaria.
La ambientación de sus locales, con murales andinos y piezas artesanales, transporta a los visitantes al corazón del Perú. Su carta celebra los clásicos de la cocina criolla y ofrece menús degustación que permiten explorar sus sabores de forma completa y moderna.
El nombre, que en quechua significa “Sol de Oro”, rinde homenaje a las raíces culturales del país andino. Y al igual que ese sol, el legado de Carrillo sigue iluminando la escena gastronómica de Madrid.
Dos ubicaciones para una misma experiencia
Inti de Oro Barrio de Las Letras
Calle Ventura de la Vega, 12, 28014 Madrid
Reservas: 914 296 703
Inti de Oro Nuevos Ministerios
Calle Edgar Neville, 17, 28020 Madrid
Reservas: 910 849 193
