El Hotel Urban 5*GL, de Derby Hotels Collection, continúa impulsando su propuesta gastronómica e inaugura Glass by Sips, un innovador concepto de coctelería junto a dos de los nombres imprescindibles de la alta mixología en nuestro país: Simone Caporale y Marc Álvarez, cuya coctelería en Barcelona ha sido reconocida como la tercera mejor del mundo, según The World’s 50 Best Bars.
En el verano de 2021, abría sus puertas Sips Bar en la Ciudad Condal. Una rompedora coctelería que supuso el primer proyecto conjunto como emprendedores de Marc Álvarez y Simone Caporale. En apenas pocos meses, debutó en The World’s 50 Best Bars en el puesto 37 y hace apenas dos meses alcanzaba el top 3 mundial. Su visión va más allá de la coctelería y busca reivindicar el mundo de la bebida con un sello distintivo, tanto en sus sabores como en la presentación, sorprendiendo con sus creativas propuestas alejadas de modas.
Cócteles que emocionan
En el espacio de Glass by Sips, el cóctel es el actor principal y se convierte en una auténtica obra de arte capaz de transmitir con una gran técnica y creatividad emociones a través de sabores, texturas y la belleza de cada vajilla pensada, una a una, para cada propuesta.
En su carta, formada por 14 cócteles, se incluyen la versión de Bloody Mery, aquí bautizado como Bloody Merry a base de vodka, tomate, lima frambuesa y Mix de salsas, o su Negroni, cuyo hielo, que nunca se derrite, lo hace especial.
Destacan creaciones que conectan directamente con la niñez como Bubble o con grandes pinacotecas como Black Dot con el sobrenombre “si el Negroni se hubiera inventado en el Museo del Prado”. Y también combinados como Sipscillene que se presentan como antídotos ahumados contra el estrés.
La propuesta se completa con una carta de cavas, champagnes, espirituosos y vinos de grandes bodegas y Maisons.
Joaquim Clos, director general de Derby Hotels Collection, ha mostrado su satisfacción por sumar una marca como Sips al Hotel Urban y ha afirmado que los cócteles de Marc Álvarez y Simone Caporale, “se enmarcan perfectamente en la oferta del hotel, para ofrecer toda una propuesta de valor muy diferencial al ciudadano de Madrid.”
Por su parte, Marc Álvarez ha definido Sips no solo como una coctelería, también una Drinkery House y ha señalado que para ellos supone un reto abrir un espacio emblemático como el Glass. Ha indicado que la carta inicial evolucionará progresivamente. “Nos gusta encontrar en la materia prima una fuente de inspiración. La idea es evolucionar con una propuesta a medida.”
Un singular “Drinkery House”
En pleno centro de Madrid, dentro del Hotel Urban 5*GL, se encuentra la coctelería Glass by Sips recientemente reformada por Koke Clos Casellas y su equipo. Un espacio moderno con guiños a la ciudad de los años 20. Grandes aplafonados de madera de wengé como una nueva piel que recubre el espacio del local y una trasbarra retroiluminada íntegramente de alabastro aportan una atmosfera cálida y confortable como leitmotiv del proyecto.
Una barra central a la entrada del local da la bienvenida. Diseñada como una gran mesada de madera maciza, aporta un nuevo sentido acercando la relación y el trato entre cliente y barman. Así se pueden disfrutar de primera mano las preparaciones y dejarse aconsejar por los alquimistas de Sips.
El resto del espacio, todo diáfano, se distribuye en varios conjuntos de amplias butacas y un gran sofá de diseño italiano. Predominan los materiales nobles y los tonos tierra.
En los grandes ventanales de la fachada se han dispuesto botellas de alabastro retroiluminadas a modo de gran botellero.
Un local sobrio y elegante con un punto moderno.
Regreso a los orígenes
Con esta alianza, el icónico espacio evolucionará para volver a sus orígenes vinculados a la coctelería. Con el Glass by Sips, el Hotel Urban ofrecerá una completa experiencia al usuario: un Cocktail Bar; CEBO y La Terraza, en la última planta, considerada uno de los rooftop más importantes de la capital.
Glass Bar nació hace más de 15 años y de inmediato se convirtió en un referente en la capital madrileña. Enmarcado en el concepto cinco estrellas de gran lujo y exclusividad del Hotel Urban, este espacio se mantiene en consonancia con el objetivo de aportar un valor diferencial a través de su exclusiva oferta de restauración
Simone Caporale
Simone Caporale ha logrado las distinciones más altas que un bartender pueda obtener. Originario de Como, Italia, Simone saltó a la fama durante los años en los que lideró Artesian, el bar del hotel londinense The Langham, y lo convertía en «el mejor bar del mundo» durante cuatro años seguidos (2012-2015, World’s Best Bar). “Visitar y disfrutar de las propuestas de Artesian es a los amantes de los cócteles equivalante a una noche en el teatro.” The Daily Telegraph, 2014. “Dirigido por el galardonado barman Simone Caporale, el bar se ha convertido en un destino imprescindible para tomar cócteles y elevar los cócteles a niveles sensoriales, artísticos y gastronómicos.” New York Times, 2014. Tras haber recibido numerosos galardones propios, entre ellos el International Bartender of the Year en 2014 (otorgada por los prestigiosos Spirited Awards), Simone viaja por todo el mundo trabajando en diferentes proyectos donde aporta sus conocimientos y experiencia con el objetivo de elevar la experiencia coctelera.
Premios
Best International Cocktail Bar 2015
Tales of the Cocktail Spirited Awards World’s Best Bar 2015
Drinks International World’s Best Bar 2014
Drinks International International Bartender of the Year 2014
Tales of the Cocktail Spirited Awards World’s Best Bar Team 2014
Tales of the Cocktail Spirited Awards World’s Best Hotel Bar 2014
Tales of the Cocktail Spirited Awards World’s Best Bar 2013
Drinks International World’s Best Bar 2012, Drinks International World’s Best Hotel Bar 2012, Tales of the Cocktail Spirited Awards
Marc Álvarez
Marc Álvarez empezó a trabajar en el campo de la hostelería a los 15 años, haciendo pequeños trabajos de verano que le permitieron aprender la profesión desde abajo. Mientras estudiaba Ciencias Biológicas, continuó desarrollándose como barman, decidiendo finalmente convertir el mundo de la coctelería en su profesión. Aprovechó su experiencia en diferentes tipos de bares y restaurantes para aprender y desarrollar sus habilidades, que le permitiron llegar a dirigir el conocido local 41º de Albert Adrià. Posteriormente, se le ofreció una oportunidad profesional única para dirigir el programa de bebidas del Grupo elBarri, uno de los grupos gastronómicos más innovadores y conocidos del país. Durante 8 años, Marc estuvo al frente del programa de bebidas de los seis restaurantes y bares del Grupo propiedad de los hermanos Adrià e Iglesias. En 2018 creó su propia empresa, Drink’s Atelier, dedicada al desarrollo de proyectos relacionados con el mundo de los cócteles. En 2021 inauguró en Barcelona la coctelería SIPS, drinkery house junto al barman, internacionalmente conocido Simone Caporale.
