La Cuadra de Salvador, cocina fusión peruana con carne de calidad
El prestigioso steakhouse La Cuadra de Salvador, reconocido por su propuesta de cocina fusión peruana y los mejores cortes de carne americana USDA Prime, abre su primer restaurante en Madrid. Situado en pleno corazón de la capital, este espacio promete ofrecer una experiencia culinaria única que combina sabores tradicionales con innovación.
El restaurante, ubicado en la calle de los Madrazo, 10, está dividido en dos plantas que incluyen diferentes ambientes y un exclusivo salón privado para eventos especiales. Con su llegada, Madrid suma un nuevo referente gastronómico inspirado en la rica tradición peruana y el legado familiar que da vida a este proyecto.
Un homenaje a las raíces y la familia
Fundado en Lima en 2013 en honor a un querido miembro de la familia, Salvador, este restaurante rinde tributo a los momentos compartidos en torno a una mesa. Tras una década de éxitos y cuatro locales en Perú, su CEO, Pedro Pablo Pazos, decidió expandirse. “Pensamos en Miami, pero España tenía un significado especial. Mi abuelo es español, mi padre vive aquí, y Madrid es hogar de una gran comunidad peruana”, explica Pazos.
La Cuadra de Salvador se distingue no solo por sus carnes de alta calidad, sino también por su cocina vista, donde un broiler exclusivo alcanza temperaturas de hasta 900 °C, sellando la carne para garantizar un resultado jugoso y tierno en menos tiempo.
Un menú para todos los gustos
Entre los entrantes, destacan las empanadillas de ají de gallina, una selección de nigiris como el parrillero o el wagyu, y delicias como el meloso de ternera en tacos. Para los amantes de los cortes de carne, la oferta incluye opciones como T-Bone, porterhouse (Black Angus), tomahawk y el exclusivo wagyu japonés. También se ofrecen platos icónicos de la cocina peruana reinventados, como el lomo saltado sobre risotto y el ossobuco al maíz morado.
Las guarniciones incluyen desde patatas trufadas hasta boniatos y las tradicionales patatas nativas. Para el postre, la carta presenta propuestas como la tarta de Salvador, los picarones y el milhojas de lúcuma, un guiño a la gastronomía dulce peruana.
Más que un restaurante
La Cuadra de Salvador no solo ofrece una experiencia gastronómica, sino también un ambiente único para cada ocasión. La planta superior alberga los salones principales, donde las comidas y cenas se ven amenizadas con música al caer la noche. La planta inferior cuenta con una cocina acristalada, permitiendo a los comensales disfrutar del proceso culinario en vivo.
Para un ambiente más informal, La Barra de Salvador es el espacio ideal, con una amplia carta de cócteles de autor y tapas que representan su concepto de fusión peruana. Por otro lado, El Privado de Salvador, con barra propia y un amplio salón, está diseñado para reuniones íntimas y celebraciones especiales.
Información útil
Ubicación: Calle de los Madrazo, 10 (Madrid).
Web: www.lacuadradesalvador.es.
Horario: Martes a domingo, a partir de las 13:00 h.
Reservas: (+34) 914 09 11 13.
Ticket medio: 60 – 90 €.
Con esta apertura, La Cuadra de Salvador trae a Madrid no solo su pasión por la carne, sino también un pedazo de Perú y su historia familiar, redefiniendo la experiencia de un steakhouse con toques de tradición e innovación.
