Luna Rossa Celebra su reapertura con la Pizza de Higos a Brevas
Luna Rossa, el popular restaurante napolitano de Malasaña (calle San Bernardo, 24, Madrid), que en octubre de este año cumplirá 31 años, vuelve de sus vacaciones el 26 de agosto con una deliciosa novedad de temporada: una nueva pizza de higos. Esta creación no solo es un homenaje al producto de temporada, sino también una opción sana y perfecta para después de los excesos del verano.
La Clave Está en la Masa
La nueva pizza no sería lo mismo sin la masa de Luna Rossa, ahora mejorada. El restaurante ha perfeccionado su receta utilizando una mezcla de tres harinas integrales premium italianas. El proceso de molienda a la piedra, que separa el salvado y el germen para luego reintegrarlos, asegura una masa:
- Más digestiva: El proceso evita que los aceites del germen se mezclen con el resto de la harina, aligerando el contenido calórico.
- Más nutritiva: El salvado reincorporado aporta fibra y minerales esenciales.
- Más sabrosa: La masa tiene un marcado sabor a cereal, un aroma único y una textura que absorbe más agua.
El resultado es una base rica en vitaminas (B1, B3, B6, B8, B9), potasio, fósforo, hierro, zinc y manganeso, con un marcado gusto a cereal y que absorbe más agua que la convencional. O, lo que es lo mismo, más sana y sabrosa.
De Higos a Brevas: Sabor de Temporada
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La nueva pizza destaca por sus dulces higos, cosechados de agosto a octubre. Tras un paréntesis de algunos meses, se recogerán hacia junio las brevas —más grandes, moradas y menos dulces— que los sustituirán como ingrediente. Y es que las brevas son higos que no maduraron en otoño y permanecieron latentes en la higuera durante el invierno hasta su desarrollo en la siguiente primavera.
El nombre, «De Higos a Brevas», juega con el popular dicho y con la propia estacionalidad del ingrediente, ya que en la siguiente primavera las brevas (higos que no maduraron en otoño) tomarán su lugar en el menú.
La receta se completa con ingredientes de máxima calidad: jamón de Parma DOP, tomates cherry Piennolo del Vesubio DOP y ricota de búfala. Una combinación que promete una explosión de sabor en el paladar sin sentir pesadez.
Disfruta de esta pizza mientras la temporada lo permita en Luna Rossa.
