El restaurante Ma Khin, ubicado en el Mercado de Colón en Valencia, celebrará su décimo aniversario con una serie de cambios significativos. Entre las novedades, se incluye una remodelación completa del espacio, la actualización de su identidad gráfica y el rediseño de su página web. Además, a partir del 23 de septiembre, los clientes podrán disfrutar de cinco menús especiales que honran la historia del restaurante a través de platos que han marcado su trayectoria.
Menús que narran una década de sabores
Ma Khin ha preparado un homenaje a su propia historia culinaria. Desde el 23 de septiembre y durante diez semanas consecutivas, el restaurante ofrecerá menús que cambiarán cada quince días. Estos menús incluirán tres entrantes a compartir, un plato principal a elegir y un postre. En ellos, se podrá disfrutar de algunos de los platos más icónicos de Ma Khin, como los noodles de verdura o el mango sticky rice, así como otros que han sido parte de su pasado, como el pescado malabari con arroz kheer.
Estos menús reflejan la esencia de lo que Ma Khin ha definido como «Decolonial Food», una fusión que toma inspiración de las cocinas del Sudeste asiático y las combina con ingredientes locales. El pescado malabari, por ejemplo, es una muestra de cómo el restaurante ha logrado adaptar platos internacionales a la oferta culinaria de Valencia.
Un espacio renovado para una propuesta única
No solo la cocina vivirá una transformación. El restaurante también acometerá una remodelación integral de su espacio, con el objetivo de actualizar su imagen y adaptarse a los nuevos tiempos. Acompañando esta renovación física, Ma Khin presentará una nueva identidad visual, que incluirá el rediseño de su logo y el relanzamiento de su página web.
Otro de los grandes atractivos de la celebración será la exposición fotográfica que colgará de las paredes del restaurante en diciembre. Esta muestra recordará algunos de los momentos y personas más importantes de la historia de Ma Khin, un álbum visual que hará un recorrido por los diez años de vida del restaurante. Este nuevo capítulo también verá la desaparición del término «Café» en su nombre, marcando una nueva etapa para el restaurante.
Platos emblemáticos para una celebración inolvidable
Entre los platos seleccionados para estos cinco menús conmemorativos, destacan elaboraciones que han sido clave en la trayectoria de Ma Khin. Uno de ellos es la ensalada som tam de ciruelas, una reinterpretación del clásico tailandés de papaya verde, que en este caso utiliza ciruelas locales para respetar la sostenibilidad. También vuelve la ensalada de brócoli y queso feta, un guiño a los primeros días del restaurante, cuando la cocina mediterránea tenía mayor protagonismo.
Otros platos que harán su aparición incluyen las zanahorias con kimchi casero y bonito en salazón, una muestra de la fusión de ingredientes locales y técnicas internacionales. En este caso, el plato combina el kimchi coreano, elaborado con coles chinas del Perelló, con el bonito, un pescado típico del Mediterráneo.
Destacan también propuestas como la croqueta de pollo con mayonesa de lima, que fusiona lo mejor de cada cultura con una bechamel de leche de coco y curry rojo, aportando un toque picante. Finalmente, la coliflor Sichuan con cacaos rinde homenaje a un producto de proximidad con la aplicación de técnicas orientales, cerrando un ciclo de platos que representan la diversidad cultural de Ma Khin.
Una década de encuentros y aprendizajes
Steve Anderson, fundador y chef de Ma Khin, ha vivido este décimo aniversario como un momento para reflexionar sobre el pasado y sobre los logros alcanzados. «Ha sido fascinante abrir el baúl de los recuerdos y redescubrir platos que amamos y que quizás habíamos olvidado», comenta Anderson. En su selección final, figuran tanto recetas que han marcado la historia del restaurante como otras que representan la evolución constante de su cocina.
Además de los menús especiales, el restaurante ofrecerá showcookings temáticos que girarán en torno al aniversario. Steve Anderson liderará tres cursos centrados en temas como la relación entre la huerta mediterránea y el recetario asiático o la evolución de la cocina de Ma Khin a lo largo de los años. El gran broche final será un showcooking navideño en diciembre, donde los asistentes podrán aprender a cocinar platos emblemáticos de la «Decolonial Food» para sorprender en las cenas festivas.
Una fiesta para cerrar el aniversario
No hay celebración sin una fiesta, y Ma Khin no será la excepción. Para cerrar el año de su décimo aniversario, el restaurante planea un gran evento en el que se reunirán amigos y familiares de la casa. Este evento promete ser un reflejo de la filosofía de Ma Khin: un espacio donde diferentes culturas, lenguas y costumbres se entrelazan para crear un ambiente único y enriquecedor.
Ma Khin ha demostrado en estos diez años que la gastronomía no solo es una forma de alimentarse, sino un lenguaje que conecta a personas de diferentes orígenes. Como bien señala Steve Anderson: «La cocina es un viaje que nunca termina, siempre hay algo nuevo por descubrir». Ma Khin sigue mirando hacia el futuro, con la certeza de que, mientras exista el deseo de explorar nuevas fronteras, su cocina continuará evolucionando.
