Makoto Okuwa introduce la cocina japonesa en el siglo XXI en el restaurante que lleva su nombre, ubicado en Miami y ahora también Makoto Madrid, en la calle Marqués de Villamagna 1. Uno de los chefs más destacados del mundo, Okuwa, maestro del sushi al estilo Edomae, reinterpreta la tradición para un público entendido y ávido de novedades.
En Madrid, Makoto incorpora ingredientes españoles a su narrativa japonesa, como cerdo ibérico, pimentón ahumado, AOVE o pulpo gallego. Diseñada para compartir, la carta abarca desde sushi y sashimi de altísima calidad, hasta platos calientes cocinadas a la robata y propuestas de propio cuño.
San Valentín es una fecha que marcamos en el calendario para celebrar el amor. Un día que invita a reservar una mesa y convertir una comida o una cena en algo especial. En una ciudad como Madrid, donde la gastronomía forma parte de la vida social de sus ciudadanos, el 14 de febrero se vive como una oportunidad para salir, brindar, celebrar y compartir. Makoto Madrid se suma a ese espíritu con una propuesta pensada para marcar el inicio de la velada desde el primer momento.
Para esa noche, el restaurante de Makoto Okuwa ha creado un cóctel exclusivo para el día de San Valentín como bienvenida a quien acuda a disfrutar de su propuesta gastronómica. Se llama Suki Desu y es una delicada declaración de amor en forma líquida inspirada en la elegancia y la estética japonesa.
Suki Desu es una expresión japonesa que significa ‘me gustas’ o ‘te quiero’ y precisamente esa idea es la que da forma a este cóctel que Makoto Madrid ofrece el 14 de febrero para San Valentín. Es una adaptación de la receta Bombe d’amour. Este combinado está elaborado con ron Zacapa 23 o Santa Teresa 1976, una cucharada de Chambord, un terrón de azúcar impregnado con Peychaud’s Bitters y se completa con champagne rosé muy frío.
La elaboración sigue un ritual preciso: el azúcar se impregna de bitter directamente en la copa, se añaden el ron y el licor, y se finaliza con el champagne rosé, creando una mezcla equilibrada, aromática y elegante que marca el inicio perfecto de una velada especial.
Esta creación se suma a la cuidada y reconocible carta de coctelería de Makoto Madrid, una de las más completas de la capital en el universo de la coctelería japonesa contemporánea. En ella conviven destilados nipones, sake, yuzu, shiso, matcha y frutas exóticas en propuestas como Makoto Sangria, Ginza, Kaze, Kinoko, Umami Old Fashioned o Japanese Porn Star, una colección que traslada al formato líquido la misma precisión, equilibrio y personalidad que definen la cocina del restaurante.
GRUPO MAKOTO
El grupo Makoto ha experimentado un crecimiento imparable en los últimos años. Nació en 2007 con la apertura de Sashi Sushi + Sake Lounge en Manhattan Beach, California. Sin embargo, su gran salto llegó en 2011 con la apertura de su restaurante insignia, Makoto, en el exclusivo barrio miamense de Bal Harbour. Este restaurante no solo revolucionó la forma de entender la gastronomía japonesa al combinar autenticidad, creatividad y una perfección técnica admirable, sino que se convirtió en uno de los destinos gastronómicos más populares de Estados Unidos.
Actualmente, el grupo cuenta con tres sucursales en EE.UU. (en Miami, Washington D. C. y Vail, Colorado), una en Panamá, otra en Ciudad de México (en el lujoso barrio de Polanco), tres en São Paulo (Brasil) y una en Santo Domingo (República Dominicana). Makoto Madrid marca su entrada en Europa y el comienzo de un nuevo capítulo en esta trayectoria ascendente. Con planes firmes de abrir tres nuevos restaurantes en España y otros tres en Estados Unidos a lo largo de 2025, el grupo continúa consolidándose como uno de los grandes referentes de la alta cocina japonesa a nivel global.
