Madrid Fusión tiene nuevo campeonato; la Mejor Torrija del Mundo, que cuenta con el patrocinio de Calidad Pascual, empresa comprometida con la calidad y el origen de la leche, para buscar la mejor torrija.
La tradición convertida en excelencia. Un dulce icónico de nuestra cultura gastronómica que, en manos maestras, puede alcanzar niveles insospechados de técnica, sensibilidad y perfección. Con este espíritu nace el I Campeonato a la Mejor Torrija del mundo, un nuevo certamen que se celebrará en el marco de Madrid Fusión Pastry 2026 y que contará con el patrocinio oficial de Calidad Pascual, referente nacional en la producción de lácteos de calidad.
Este campeonato está dirigido a cocineros profesionales, pasteleros y reposteros que deseen demostrar su talento con la elaboración de uno de los postres más queridos y reconocibles de nuestra gastronomía.
El ganador será proclamado en directo durante la cumbre gastronómica, el martes 27 de enero de 2026.
Hasta el 10 de enero de 2026
todos los interesados podrán presentar su candidatura hasta el 10 de enero de 2026 con una única receta de torrija, que deberá destacar por su técnica, equilibrio y creatividad. Como requisito imprescindible, la torrija deberá elaborarse frita y exclusivamente con ingredientes naturales, sin aditivos, y utilizando como base leche Pascual, producto protagonista del campeonato.
Datos para la inscripción de recetas
- Ficha técnica completa: ingredientes detallados y proceso de elaboración.
- Fotografía en alta resolución (mínimo 300 ppp, formato .jpg) de la torrija finalizada.
- Datos identificativos del participante: nombre y apellidos, email, teléfono y centro de trabajo (si aplica).
Toda esta documentación deberá remitirse por email a paula@grupgsr.com (a la atención de Paula). Un comité técnico designado por Madrid Fusión Alimentos de España seleccionará las seis mejores recetas recibidas para competir en la final del certamen.
El jurado, formado por reconocidos periodistas, cocineros, pasteleros y expertos del sector alimentario, evaluará sabor, textura, técnica y presentación. El concurso proclamará a un único ganador, que recibirá el título de Mejor Torrija del Mundo 2026.
El campeonato, patrocinado por Calidad Pascual, reivindica la torrija como un símbolo de tradición, emoción culinaria y excelencia técnica, y pone en valor un producto esencial de nuestra despensa: la leche.
Las bases completas del concurso pueden consultarse AQUÍ.
Madrid Fusión Alimentos de España
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. Será la edición de Madrid Fusión más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.
La primera lista de ponentes confirma la dimensión global del congreso e incluye a Mauro Uliassi, Bas van Kranen, Bruno Verjús, Akrame Benallal, Pía León, Gil Fernandes, Chele González, Diego Rossi, Vicky Cheng, Giuseppe Iannotti, Tomohiko Kuchiiwa, Santiago Muñoz y Mano Thevar, chefs que representan una cocina que ya no solo cocina: escucha. Escucha al territorio, al productor, al planeta y, sobre todo, al cliente, que reclama autenticidad, libertad y experiencias con identidad.
Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha vuelto a recorrer el país en busca del nuevo talento en la cocina española. Un trabajo minucioso de rastreo gastronómico que pone el foco en jóvenes promesas: cocineras y cocineros cuya destreza técnica, pasión por el oficio y capacidad para interpretar el futuro de la gastronomía los sitúan como figuras emergentes de enorme proyección
