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Mousse de salmón ahumado noruego con pepino

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El salmón noruego cuenta con unos estrictos controles de calidad desde su cría en los fiordos noruegos hasta que llega a nuestra mesa. Además, es muy sabroso, versátil y saludable: una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria al tiempo que es fuente de minerales esenciales como el fósforo y el potasio y antioxidantes como el selenio y la vitamina E.

Ingredientes para 4 personas:

200 g Salmón Noruego ahumado

½ pepino

2.5dl.nata

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

1 clara de huevo

2 cucharadas de perejil fresco

pimienta y crema agria

Elaboración:

  • En un vaso de batidora, agregar el salmón ahumado noruego, la nata, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco y el perejil a un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una crema suave.
  • Verter la crema de salmón ahumado en un bol y añadir la pimienta. Mezclar bien.
  • Batir la clara de huevo con una batidora eléctrica. Cuando estén montadas, añadir a la crema de salmón y mezclar con movimientos envolventes para obtener una espuma suave y esponjosa.
  • Lavar el pepino y cortar por la mitad. Quitar las semillas con una cuchara y cortar en daditos muy pequeños.
  • Poner la crema de salmón en vasitos pequeños y decorar con los trocitos de pepino.
  • Enfriar los vasos en el frigorífico hasta el momento de servir.
  • Adornar con una cucharadita de crema agria y perejil finamente picado. Servir frío.

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