Nola Smoke, una hamburguesa zaragozana en la cima
Nola Smoke, el proyecto gastronómico de Álex Viñal, ha logrado posicionar a Zaragoza en el mapa europeo de la alta hamburguesería. Tras un recorrido por 17 ciudades, y con su creación estrella, «La Nonna», Nola Smoke competirá en la gran final de The Champions Burger, que se celebra del 12 de diciembre al 6 de enero en Barakaldo.
Con esta nominación, Nola Smoke se encuentra ya entre las 20 mejores hamburgueserías de Europa, un logro que refleja el esfuerzo, la creatividad y la pasión detrás de este proyecto nacido en Zaragoza.
La travesía de «La Nonna»
El viaje de «La Nonna» hacia el reconocimiento europeo comenzó con una sencilla idea: crear una hamburguesa que rindiera homenaje a la tradición y al sabor auténtico. Inspirada en la cocina italiana, su receta combina ingredientes cuidadosamente seleccionados, como carne madurada cocinada en brasa kamado, salsa demi-glace de ragout de ternera guisada, queso Parmigiano Reggiano y guanciale ahumado. Todo esto coronado con la salsa «nonna especial», que le da el toque único que ha conquistado paladares por toda España.
«La Nonna no es solo una hamburguesa; es un tributo a mis raíces y a la cocina de mi abuela«, explica Álex Viñal. Durante la gira, que incluyó la victoria en Zaragoza y otros hitos importantes, el chef enfrentó desafíos como lluvias, barro y largos días en carretera, pero siempre mantuvo el foco en su objetivo.
«Hubo momentos en los que pensamos en tirar la toalla, pero el apoyo de nuestro equipo y la pasión por lo que hacemos nos mantuvieron en pie», confesó Viñal.
Presentación en Madrid: un evento exclusivo
El pasado 18 de diciembre, Nola Smoke celebró un evento especial en Casa Luna, Madrid, para presentar «La Nonna» a 30 periodistas y amantes de la gastronomía. Durante el acto, Álex Viñal compartió los detalles de su trayectoria y su visión para el futuro.
«Quería que ‘La Nonna’ fuera algo más que una hamburguesa. Buscaba crear una experiencia que combinara los valores familiares y la alta cocina en formato street food», comentó el chef.
Además de una charla inspiradora sobre los retos del camino, Viñal realizó una demostración en vivo, mostrando a los asistentes cómo se elabora esta hamburguesa única. Entre aromas a brasa y quesos fundidos, el chef detalló cada paso de la preparación, destacando la calidad de los ingredientes y las técnicas utilizadas.
Representar a Zaragoza en Europa
Para Álex Viñal, competir en The Champions Burger no solo es un logro personal, sino también un orgullo para Zaragoza. «Representar a nuestra ciudad en un certamen tan importante es un honor. Sabemos que la competencia es feroz, pero estamos preparados para dar lo mejor de nosotros«, afirmó el chef con determinación.
El apoyo de la comunidad, bautizada como «El Clan de la Nonna», ha sido fundamental durante toda la gira. En cada ciudad, seguidores e influencers se han unido para respaldar la propuesta de Nola Smoke, generando una ola de entusiasmo que los ha llevado hasta la gran final en Barakaldo.
Los secretos de «La Nonna»
- Carne: 180 gramos de carne madurada, cocinada a la perfección en brasa kamado.
- Salsa: Demi-glace de ragout de ternera guisada, para un sabor profundo y auténtico.
- Queso: Parmigiano Reggiano, aportando un toque italiano inconfundible.
- Acompañamiento: Guanciale ahumado, que añade un contraste de texturas y sabores.
- Toque especial: Salsa «nonna especial», el ingrediente secreto que une todos los elementos.
Un futuro prometedor
Con su espíritu innovador y su dedicación, Nola Smoke ha demostrado que la alta cocina también tiene lugar en el mundo del street food. Para Álex Viñal, esta final europea es solo el comienzo de nuevas oportunidades para llevar su propuesta gastronómica aún más lejos.
