Nola Smoke, de Zaragoza, lleva su sabor a la Champions
El restaurante zaragozano Nola Smoke se prepara para representar a España y Aragón en la final europea de The Champions Burger, que se celebrará en Barakaldo del 12 de diciembre al 6 de enero. Su creación estrella, la hamburguesa «La Nonna», les ha llevado a posicionarse entre las mejores 20 propuestas del continente tras recorrer 17 ciudades españolas y superar la final nacional.
El chef Álex Viñal y su equipo afrontan este desafío con orgullo y emoción, consolidándose como uno de los grandes exponentes de la cocina zaragozana en el panorama europeo.
Un viaje de sabores y desafíos
La trayectoria de Nola Smoke hacia la cima ha sido todo menos sencilla. Desde sus inicios en un pequeño restaurante de Zaragoza, han llevado su pasión por la cocina a un «burger road trip» que los llevó por 17 ciudades de España. Entre los retos enfrentados destacan condiciones meteorológicas adversas, exhaustivas inspecciones sanitarias y momentos de agotamiento físico y mental.
«Hubo momentos en los que pensamos en tirar la toalla,» confiesa Álex Viñal. «Pero la fe en nuestro trabajo, el apoyo de nuestro equipo y, sobre todo, la confianza en nuestra ‘Nonna’ nos mantuvieron firmes.»
El punto de inflexión llegó en Barcelona, donde decidieron reinventarse con una nueva receta. «Sabíamos que necesitábamos algo especial, algo que destacara de verdad,» recuerda Viñal. Así nació «La Nonna», una hamburguesa inspirada en la cocina tradicional italiana, que combina ingredientes de alta calidad con un toque de innovación y recuerdos familiares.
La magia detrás de «La Nonna»
La receta de «La Nonna» es un homenaje a la abuela italiana de Viñal y está diseñada para capturar la esencia de la tradición y el amor familiar. La hamburguesa incluye 180 gramos de carne madurada cocinada al kamado, acompañada de salsa demi-glace de ragout de ternera, queso parmigiano reggiano, guanciale ahumado y una salsa secreta «nonna especial».
«La Nonna no es solo una hamburguesa; es una experiencia,» asegura Viñal. «Es un guiño a esas abuelas que, con su carácter fuerte pero lleno de ternura, te regalan platos que nunca olvidas.»
La aceptación de esta propuesta ha sido impresionante. Más de 350 influencers han respaldado la creación durante la gira, y figuras como The Gref, conocido crítico gastronómico, han elogiado su sabor. La mezcla perfecta entre innovación y tradición ha conquistado tanto a los críticos como al público.
El desafío final en Barakaldo
Tras proclamarse campeones en la final española en Leganés, el equipo de Nola Smoke ahora se enfrenta a un nuevo reto: la gran final europea. La competición The Champions Burger, considerada una de las más prestigiosas del continente, busca premiar a la mejor hamburguesa de Europa. Este año, Barakaldo será el escenario donde 20 equipos demostrarán su talento entre el 12 de diciembre y el 6 de enero.
«Es un orgullo representar a Zaragoza y Aragón en una competición de este nivel,» comenta Viñal. «La competencia será feroz, pero confiamos en el cariño de nuestra gente y en la calidad de nuestra hamburguesa.»
Con el apoyo de su comunidad, apodada «El Clan de la Nonna», y su receta refinada para la superfinal, el equipo llega a Barakaldo con altas expectativas. Cada detalle ha sido ajustado para ofrecer una experiencia inolvidable y aspirar a coronarse como los mejores de Europa.
El equipo detrás del éxito
La historia de Nola Smoke es también un testimonio del poder del trabajo en equipo. Liderado por Álex Viñal, el grupo está formado por Andreina, Toño y Mamadú, quienes han demostrado que, aunque pequeños, tienen una enorme capacidad de dar lo mejor de sí.
«Somos pequeños, pero matones,» bromea Viñal. «Aquí la grandeza no se mide en tamaño, sino en la pasión por lo que hacemos y en nuestra capacidad para conectar con las emociones a través del sabor.»
