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Nublo, reconocido por la guía OAD entre los Top New Restaurants Europe 2024

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El restaurante Nublo, liderado por el chef Miguel Caño y galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha alcanzado un hito histórico al ser incluido en la prestigiosa guía gastronómica internacional Opinionated About Dining (OAD) como uno de los 30 Top New Restaurants Europe 2024. Este reconocimiento sitúa a Nublo y a La Rioja en una posición destacada, marcando un momento significativo para la gastronomía de la región.

La guía OAD, reconocida por su enfoque basado en las opiniones de comensales expertos y críticos gastronómicos, ha seleccionado a Nublo por su dedicación, su apuesta por la autenticidad y su enfoque único en la cocina. Miguel Caño ha creado una propuesta culinaria que respeta al máximo el origen de los productos, utilizando la autolimitación como herramienta creativa.

La filosofía de la cocina de Nublo se centra en el respeto a los productos locales y la simplicidad. Cada plato es una obra maestra de sencillez, utilizando sólo tres o cuatro productos para dejar que brillen la técnica y los ingredientes tradicionales. Esta autolimitación no es una restricción, sino una fuente de creatividad que permite resaltar los sabores auténticos de La Rioja.

La inclusión de Nublo en la guía OAD como uno de los Top New Restaurants Europe 2024 es un reconocimiento que trasciende al restaurante y vuelve a poner a La Rioja en el mapa gastronómico internacional. Esta región, afamada mundialmente por sus vinos, ahora también es reconocida por su excelencia culinaria. Este logro destaca la capacidad de La Rioja para combinar su herencia gastronómica con la innovación, elevando la cocina local a un nuevo nivel de prestigio.

«Formar parte de la guía OAD es un honor inmenso. Este reconocimiento refleja el arduo trabajo y la pasión de todo nuestro equipo. Estamos orgullosos de representar a La Rioja en la escena gastronómica internacional y agradecidos por el apoyo continuo de nuestros clientes y la comunidad local», afirma el chef Miguel Caño.

El menú de Nublo se caracteriza por elaboraciones de poco artificio, donde cada ingrediente cuenta su propia historia. La técnica culinaria se une con la tradición, y los platos son preparados en un pequeño taller de artesanía donde el dominio del fuego juega un papel crucial. Las brasas de encina, cepas y sarmientos no sólo cocinan los alimentos, sino que también evocan la memoria de la cocina riojana, ofreciendo a los comensales una experiencia auténtica y evocadora.

El ambiente en Nublo es tan único como su cocina. Ubicado en un palacete histórico del siglo XVI restaurado, el restaurante ofrece un entorno elegante y acogedor donde los comensales disfrutan de un viaje sensorial que involucra todos los sentidos. La atención al detalle se extiende desde los ingredientes hasta la atmósfera, creando una experiencia culinaria completa.

Este nuevo reconocimiento de la guía OAD, además de marcar un hito para el restaurante, celebra la rica herencia culinaria de La Rioja. Resalta la dedicación y la apuesta de Nublo por la calidad, la innovación y la sostenibilidad, y reafirma su posición como un referente en la escena gastronómica internacional. Nublo brilla con luz propia e ilumina el camino a seguir para la gastronomía riojana en el mundo.

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Miguel Caño

En el año 2024, Miguel Caño, natural de Haro, ha sido distinguido con el título de Embajador de La Rioja, como reconocimiento a su desempeño y proyección en su tierra natal. Su trayectoria culinaria se ha moldeado en diversos rincones del mundo, desde restaurantes en Inglaterra hasta cocinas en Cataluña y el País Vasco. Su brillante paso por Mugaritz destaca en su recorrido, donde ascendió a jefe de cocina a los 32 años. Arraigado en su linaje familiar como parte de la tercera generación de restauradores, mantiene viva la esencia de su familia en los negocios de Nublo y Los Caños, que se erigen sobre los fundamentos de su legado. Miguel Caño se define como un cocinero artesano, ferviente de los desafíos y profundamente enamorado de su tierra natal. Cada plato que elabora fusiona técnicas adquiridas en sus viajes con la esencia de La Rioja, brindando una experiencia única y arraigada en la tradición. Su designación como embajador de la región es un justo reconocimiento a su dedicación y talento, consolidando su compromiso de exaltar la excelencia de la gastronomía riojana en todo el mundo.

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