Presentación de Petit Matasnos
Petit Matasnos, el nuevo vino blanco de la añada 2022 de Bosque de Matasnos, una bodega ubicada en la parte más alta de la Ribera del Duero en Peñaranda de Duero, Burgos, ha sido presentado recientemente. Este vino se elabora con un coupage que incluye un 36% de Viognier, un 36% de Chardonnay, un 25% de Verdejo y un 3% de Albillo Mayor, bajo la D.O. Tierra de Castilla y León.
Condiciones Extremas y Calidad
El enólogo y creador de la marca, Jaime Postigo, destaca los desafíos y logros de esta cosecha: «Esta añada estuvo marcada por temperaturas muy altas, incluso para nuestra bodega situada en la parte más alta de la Ribera del Duero. Los picos de calor en julio y agosto fueron inusuales y sin precedentes. Este calor extremo y la sequía afectaron nuestros viñedos. Sin embargo, gracias al riego por goteo, pudimos mantener la humedad mínima necesaria para que las plantas continuaran su ciclo vital, aunque nunca se puede sustituir completamente el agua de lluvia.»
Adaptación y Beneficios
Jaime Postigo añade que, a veces, estas condiciones climáticas adversas pueden beneficiar al vino: «Practicamos una viticultura que da sombra a los racimos y mantiene el ciclo lo menos expuesto al sol posible. Esto ha resultado en una maduración excepcional, produciendo un vino muy sabroso y versátil, ideal para maridar con caza, pescados blancos y azules, conservas e incluso algunas carnes ligeras.»
Proceso de Elaboración
Cada variedad de uva se vendimia por separado, alargando el proceso de vendimia entre tres y cuatro semanas. La vendimia se realiza de forma manual, seguida de una selección en dos cintas: primero de racimo y luego grano a grano, mediante visión óptica. Cada variedad fermenta por separado, con un 50% fermentando en barricas de 500 litros de grano fino y extrafino del bosque de Tronçais, y el otro 50% sobre lías en tanques de acero inoxidable.
Sobre Bosque de Matasnos
Bosque de Matasnos es una bodega situada en Peñaranda de Duero, junto al bosque que lleva su nombre, una fuente continua de recursos naturales. Esta ubicación privilegiada a 950 metros de altitud, con suelos singulares y un clima extremo, permite la producción de uvas de calidad excepcional. La bodega comenzó con 4 hectáreas de viñedo y ahora cuenta con 74 hectáreas plantadas, con planes de expansión para superar el centenar.
La bodega se enfoca en la producción de vinos de alta calidad con uvas de Tempranillo, Merlot, Syrah, Malbec, Viognier, Verdejo, Chardonnay y Albillo Mayor, una variedad blanca clásica de Ribera del Duero.
Filosofía Sostenible
Bosque de Matasnos se distingue por su compromiso con la sostenibilidad y la ecología, siendo pionera en agricultura regenerativa. Desde sus inicios, ha buscado preservar la naturaleza, implementando proyectos innovadores en sus viñedos. El entorno de la bodega incluye un bosque de encinas, robles, pinos y sabinas centenarias, hogar de una fauna autóctona diversa que incluye conejos, liebres, tejones, zorros, corzos, jabalíes, lobos, rapaces y perdices. Incluso las mariposas han vuelto a la zona.
Proyectos Continuos
La bodega ha realizado inversiones en ganado ovino, bovino, porcino y equino para la limpieza del sotobosque, y en la plantación de trufas y colmenas de abejas. También cuenta con una reserva de agua y una bodega construida junto al viñedo.
Este enfoque integral y respetuoso con el entorno ha permitido que Bosque de Matasnos sea seleccionada para el programa LIFE de la Unión Europea con el Proyecto LIFE CLIMAWIN. Este proyecto, coordinado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y junto con Intergia Energía y Sostenibilidad, la Plataforma Tecnológica del Vino y la Universidad de Zaragoza, busca establecer modelos de sostenibilidad en las bodegas de la UE, centrados en medidas de adaptación y mitigación del cambio climático y economía circular.
Un Proyecto con Propósito
Bosque de Matasnos es un proyecto ambicioso y con propósito, donde la pasión y el respeto por el entorno vitivinícola llevan a una experiencia de bienestar y un sentido de pertenencia a la naturaleza. Este compromiso con la sostenibilidad y la calidad ha permitido a la bodega destacarse en el panorama vitivinícola, ofreciendo vinos excepcionales y sostenibles que reflejan la autenticidad de su origen.
