Grupo Abrasador Expande su Presencia en Madrid con un Socio Apasionado
El Grupo Abrasador ha sumado un nuevo integrante a su red de restaurantes en España, con la apertura de Abrasador Mojama en el céntrico barrio de Chamberí. Este establecimiento se convierte en el segundo restaurante de Madrid en asociarse al sello de calidad de la Comunidad de Madrid. Abrasador Mojama se especializa en sabores mediterráneos y carne de crianza propia, apostando por la cercanía y sostenibilidad de los productos.
La entrada del restaurante a la red de Abrasador ha sido posible gracias al entusiasmo de Héctor Jama, propietario y cocinero, quien tras visitar hace dos años las fincas de cría de la familia Abrasador decidió unirse a la marca para ofrecer en su local las exclusivas carnes de origen controlado. Jama, ahora asociado, comenta su satisfacción: “Lo que más valoro de Abrasador es la consistencia en la calidad y la estabilidad de precios a lo largo del año. Es un grupo que apuesta por crecer de manera pausada, priorizando la calidad y buscando socios que compartan su visión y pasión por la hostelería».
Una Propuesta Gastronómica que Resalta lo Local y Auténtico
Ubicado a solo cinco minutos caminando de la Estación de Metro Iglesia y de la Estación Museo Chamberí, el nuevo Abrasador Mojama ofrece una experiencia gastronómica que combina la tradición del sabor a la brasa con platos mediterráneos de inspiración propia. En este espacio, Jama ha integrado carnes exclusivas de Abrasador junto con especialidades de su autoría, logrando una oferta que mantiene la esencia de su cocina y a la vez adopta el distintivo de Abrasador.
Entre los platos destacados, los clientes pueden disfrutar de la nueva picaña de ibérico al ajillo, una creación exclusiva del grupo Abrasador, así como el tataki de ternera y el medallón de ternera amielada. Además, el menú incluye opciones frescas como la ensalada de langostinos crujientes con mango y aguacate, el ceviche de corvina y la mojama de atún con tomate de temporada. Abrasador Mojama también utiliza un innovador horno de carbón ecológico, fabricado con cáscaras de coco, que le permite mantener su compromiso medioambiental sin sacrificar el sabor característico de las carnes.
Con un aforo de 60 personas, este restaurante se suma a Abrasador Casa Benito en Alcalá de Henares, otro miembro de la familia en la Comunidad de Madrid, consolidando así la presencia del grupo en la región.
Abrasador: Un Grupo Familiar con Tres Décadas de Tradición Cárnica
Grupo Abrasador es una empresa familiar toledana con 30 años de experiencia en la cría y venta de carne a la brasa de alta calidad. Este grupo se ha posicionado en el sector gracias a su modelo de colaboración con restaurantes locales en diferentes puntos de España, donde cada local conserva su personalidad mientras comparte los valores y estándares de calidad que definen a Abrasador.
La familia Abrasador ha logrado un producto homogéneo y confiable a través de su crianza propia, lo cual les permite garantizar la misma calidad en cada uno de sus establecimientos. «Para nosotros, lo importante son las personas y no solo los espacios,» afirma Julio Ramírez, socio fundador del grupo. La marca se caracteriza por su enfoque en el crecimiento responsable, buscando aliados que compartan su visión de pasión y entrega, y que se alineen con los valores de compromiso y dedicación.
Un Compromiso con la Calidad y la Formación Continua
Uno de los aspectos distintivos del Grupo Abrasador es su apuesta por la formación continua. Los asociados tienen la oportunidad de participar en encuentros y jornadas técnicas que les permiten mejorar su conocimiento sobre el producto, técnicas de brasa y servicio al cliente. Estos espacios también permiten que los socios compartan sus experiencias y aprendizajes, enriqueciendo así la propuesta de cada restaurante.
El Grupo Abrasador no solo ofrece apoyo logístico y de producto, sino también un acompañamiento formativo integral. Además de la capacitación, todos los restaurantes asociados tienen la libertad de adaptar el menú a su estilo, integrando los cortes de carne de Abrasador en recetas únicas y manteniendo la autenticidad de su cocina. Esto permite que cada local ofrezca una experiencia única, reforzada por la excelencia cárnica y el toque personal de cada chef.
Abrasador Mojama: Una Nueva Parada Gastronómica en Chamberí
Con la apertura de Abrasador Mojama, los madrileños cuentan ahora con un nuevo espacio donde disfrutar de carnes de calidad, sostenibles y preparadas al más puro estilo de brasa. Esta incorporación se suma a una red que continúa creciendo en el territorio español, fortaleciendo el compromiso de Abrasador de ofrecer carnes de proximidad y una experiencia gastronómica auténtica.
El restaurante Mojama no solo busca conquistar a los paladares de Chamberí, sino también ofrecer un espacio donde los valores de sostenibilidad y calidad en la cocina se hacen evidentes. Gracias a esta colaboración, el Grupo Abrasador sigue ampliando su misión de llevar la excelencia cárnica a cada rincón de España, adaptándose a las necesidades y preferencias de cada ciudad y de cada comensal.
