El icónico restaurante madrileño Saddle celebra la temporalidad con un menú exclusivo donde la trufa negra es la gran protagonista.
La Trufa Negra, Joya de la Gastronomía
Considerada uno de los ingredientes más codiciados del mundo, la trufa negra brilla en su mejor momento. Su recolección es compleja, pero su sabor, aroma y textura la convierten en un producto excepcional. Saddle, el aclamado restaurante madrileño con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, rinde homenaje a esta joya gastronómica con el lanzamiento del menú ‘Melanosporum’.
Siguiendo su filosofía de cocina estacional, Saddle apuesta por una carta en constante evolución, adaptada al ritmo de la naturaleza. En esta ocasión, la trufa negra se convierte en el hilo conductor de una experiencia culinaria sin precedentes.
Siete Pases de Alta Cocina
El menú, diseñado por el chef ejecutivo Pablo Laya, está compuesto por siete pases que realzan la intensidad y complejidad de la trufa negra.
Entre los entrantes destaca el puchero de hinojo y biscuit de trufa negra, un plato donde la paciencia es clave. Saddle cuenta con una cocina específica para la preparación de fondos, salsas y guisos, invirtiendo días de trabajo para lograr sabores y texturas inigualables.
A este le sigue una exquisita combinación de caviar Caspian Pearl Kaluga, anguila ahumada y apiobola, donde la salinidad del caviar y la trufa se equilibran a la perfección. Otros platos destacados incluyen guisante lágrima con escabeche de boletus y foie, y un refinado pappardelle con setas de Gredos y trufa negra.
Platos Principales y un Cierre Dulce
En los principales, los comensales podrán degustar un rodaballo salvaje a la brasa, beurre noire y endivias, seguido de una de las joyas del menú: el pithivier de pichón Mont Royal y trufa negra.
El broche de oro lo pone el gâteau coeur liquide de almendra, frutos rojos y helado trufado de nata, un postre que combina sutileza y profundidad de sabores.
Una Experiencia Integral
En Saddle, la gastronomía no es lo único que cuenta. Sus espacios también están diseñados para ofrecer una experiencia de lujo. Además de su elegante salón principal, el restaurante dispone de tres espacios privados, con capacidad de hasta 22 comensales, ideales para eventos exclusivos sin perder la esencia de la experiencia gastronómica.
Por otro lado, el Bar Saddle, abierto de 13:30 h a 00:30 h, es el lugar perfecto para disfrutar de una coctelería de autor. Bajo la dirección de Gabriel Dávila, su carta presenta una renovación de la mixología clásica con un toque contemporáneo.
Un Restaurante de Referencia
Con esta propuesta, Saddle reafirma su compromiso con la temporalidad y la excelencia gastronómica. Su menú ‘Melanosporum’ es un reflejo de su pasión por el producto y su evolución constante, convirtiéndolo en un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina.
Sobre Saddle
Saddle cuenta con un grupo de accionistas 100% españoles apasionados por la gastronomía, destacando entre ellos iKasa y Marcapital como principales inversores.
Dirección: C/ Amador de los Ríos, 6, 28010, Madrid
Horarios:
- Restaurante: Lunes a sábado de 13:30 h a 15:00 h y de 20:00 h a 22:00 h.
- Bar Saddle: Lunes a sábado, horario ininterrumpido de 13:30 h a 00:30 h.
Precios:
- Ticket medio en restaurante: 180-210 €
- Ticket medio en Bar Saddle: 45-50 €
- Menú degustación ‘Melanosporum’: 250 €
Reservas:
Vicky Hernández – Sales Manager Saddle
v.hernandez@saddle-madrid.com
Tlf: 633 612 904
