Paccari, reconocidos especialistas en la industria del cacao, subraya la relevancia de aclarar mitos y leyendas históricas sobre el chocolate. La empresa revela cinco curiosidades que corrigen concepciones equivocadas relacionadas con el chocolate, profundizando en su origen, usos, beneficios para la salud y su significado histórico.
Con la aproximación del Día Internacional del Libro, no solo celebramos la pasión por la lectura y las historias, sino también la oportunidad de desmentir mitos y leyendas que las rodean. En este contexto, Paccari, destacados chocolateros, reflexiona sobre la importancia de aclarar las creencias erróneas acerca del chocolate.
A lo largo de la historia, tanto los libros como el chocolate han enfrentado diversas controversias y malentendidos. Como expertos en la industria del cacao, Paccari busca rectificar los conceptos erróneos asociados con uno de los placeres más grandes del mundo: el chocolate.
Para ilustrar mejor este punto, la compañía chocolatera ecuatoriana comparte cinco datos curiosos que, al igual que las fascinantes tramas de un buen libro, permiten desvelar la realidad del mundo del chocolate y corregir ideas equivocadas:
- Origen del Cacao: Contrariamente a la creencia popular, el cacao se originó en Sudamérica, específicamente en Ecuador, hace más de 5,000 años. Investigaciones arqueológicas recientes han encontrado muestras genéticas en cerámica usada por la cultura Mayo-Chinchipe, los primeros en domesticar el árbol de cacao.
- Chocolate y la Salud: Muchos piensan que el chocolate es perjudicial para la salud, pero la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria (EFSA) ha refutado este mito. Los flavonoles del cacao ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, favoreciendo así la circulación sanguínea normal.
- Conservación del Chocolate: Contrario a la creencia de que se debe refrigerar, el chocolate se conserva mejor en un lugar seco y aireado, lejos de la luz, y a una temperatura entre 15º y 18ºC, como recomienda la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) para mantener su calidad óptima.
- Uso del Chocolate: Anteriormente visto solo como un ingrediente para postres, el chocolate ahora se usa en una amplia variedad de platos salados y bebidas. Esto se debe a la demanda de nuevas experiencias gastronómicas por parte de los consumidores y la constante innovación en el sector agroalimentario. Paccari, por ejemplo, innova continuamente en la calidad y versatilidad de sus productos, incluyendo versiones únicas como el chocolate orgánico con aroma a Rosa Andina.
- Valor Histórico del Cacao: Antes de la moneda metálica, el cacao era utilizado como dinero en culturas mesoamericanas como los mayas y los aztecas, subrayando su significado económico y cultural en aquellos tiempos al ser aceptado como forma de pago en mercados y transacciones.
Así, Paccari no solo enriquece nuestros paladares sino también nuestra comprensión de la historia y los beneficios del chocolate.
