Panthera, El Dinner & Dance de referencia en Madrid, situado en el número 21 de la calle Miguel Ángel, vuelve a marcar el ritmo con una apuesta que eleva lo popular al terreno del lujo más salvaje. Hay lugares que se visitan y lugares que dejan huella. Panthera pertenece a la segunda especie. Aquí, la noche se devora. Y la provocación no es un adorno: es la esencia. Desde hace casi una década, este referente del Dinner & Dance ha convertido la fusión de gastronomía y clubbing en un arte. Una propuesta salvaje que ha marcado a toda una generación que no se conforma con cenar ni con bailar, sino que exige puro estímulo, exceso y magnetismo en un mismo ritual sin corsés.
Para la rentrée, Panthera desvela su nueva arma de seducción: Nuggets crujientes con crema ligera de yogurt y Caviar Imperial Black Pearl (75€). Un plato llamado a convertirse en imprescindible de la comanda, que eleva lo cotidiano al terreno del lujo indomable. El nugget, icono de lo popular, se viste con la majestuosidad del caviar para romper moldes y abrazar la tendencia que arrasa en Dubái, Miami o Ibiza: la unión entre comfort food y alta cocina, entre lo urbano y lo exclusivo. En Panthera, ese cruce se convierte en espectáculo: el plato se sirve en una media jaula dorada, metáfora de un lujo que no se encierra, se exhibe.
Después de años viajando, observando y absorbiendo lo mejor de las escenas internacionales y nacionales, Panthera no se limita a copiar tendencias: las reinterpreta con descaro. De esa visión nació el mítico Tomahawk, hoy convertido en leyenda de la casa, y bajo la misma filosofía se presenta esta nueva incorporación, que no es solo un plato, sino una declaración de intenciones. Una esencia que responde al espíritu de su fundador, Kike Sierra, también creador de otros conceptos que triunfan en la capital como Nômadâ o La Flaca.
La carta también se enciende con nuevas incorporaciones que exploran la sensualidad de la fusión. Un trío de Causa Limeña, en versiones de ají amarillo, remolacha con pimiento rojo y espinacas, despliega un festival de color y textura. La ensaladilla japonesa, con gambas, atún desmigado y un inesperado polvo de remolacha, es un guiño elegante al mestizaje. La potencia llega con el brioche de rabo de toro a baja temperatura, envuelto en cebolla encurtida, mayokosho y sriracha.
La frescura se encarna en la ensalada de tomates rosa marinados con vinagreta de miel, melocotón y burratina. Y el hedonismo alcanza su clímax con los rigatoni con salsa de coral cremoso y guanciale, un viaje directo al placer más sofisticado.
En Panthera, las noches no solo se recuerdan: se devoran
Panthera es mucho más que un restaurante: es un dinner & dance club convertido en fenómeno nocturno. Su propuesta mezcla gastronomía de fusión —con raíces latinoamericanas, mediterráneas y asiáticas— y la gloriosa decadencia estética de los años 80, para crear un espacio donde cenar, bailar, mirar y dejarse ver. Con platos icónicos como el Tomahawk o el Lobster & Spider Crab, y una carta que viaja de los ceviches al wagyu o de los nigiris a las carnes al carbón, Panthera ha conseguido lo que pocos: convertirse en destino imprescindible de la noche madrileña. Tras la medianoche, el local se transforma en club: DJs nacionales e internacionales, afrohouse, deep house, música latina y guiños a los clásicos de los 80 y 90 marcan el pulso hasta el amanecer.
